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7 restaurantes históricos para probar en India
¿Sintiendome nostálgico? Haga un viaje por el carril de la memoria en estos restaurantes históricos en India. Muchos de ellos datan de la época anterior a la Independencia y son maravillosamente atmosféricos.
Leopold Cafe, Mumbai
Leopold Cafe. Wikimedia Commons Un popular lugar turístico para pasar el rato en Mumbai, Leopold ha estado presente desde 1871 y es uno de los cafés iraníes más antiguos de Mumbai. (Distinto de Parsis, los iraníes son zoroastrianos que llegaron a la India mucho más tarde, en el siglo XIX). Más de un punto de referencia que un restaurante, su fama es que está "mejorando con la edad". Sin dudas, es verdad! No solo Leopold ocupa un lugar destacado en la épica Shantaram, en el que Gregory David Roberts relata su pasado accidentado en Mumbai, también sobrevivió al ataque terrorista de 2008. (Todavía quedan agujeros de bala en las paredes, como recordatorio y tributo a aquellos que perdieron la vida). Leopoldo invariablemente está lleno de personas que reviven sus leyendas sobre enormes jarras de cerveza (o torres de cerveza, ¡para los sedientos!). La comida es variada (india, china y continental), las raciones son grandes, y hay una acogedora zona de arriba con DJ tocando melodías en la noche.
- Dirección: Colaba Causeway, Colaba.
- Teléfono: (022) 22020131.
- Horario de apertura: 7.30 a.m. hasta la medianoche.
- Costo: 1,600 rupias para dos personas.
- Qué probar: Pasta de pollo especial de Leopold o pasta de vegetales especiales, pollo stroganoff, chiles de gambas.
Brittania & Co, Mumbai
Restaurante Britannia & Co Uno de los emblemáticos restaurantes indios de Mumbai, Britannia & Co ha estado en el negocio desde 1923. Fue uno de los muchos restaurantes fundados por la comunidad inmigrante Parsi Zoroastrian (que llegó a la India, a través de Gujarat, desde Persia en el siglo 10 a escapar de la persecución árabe). Ahora, es uno de los últimos de su clase restantes. La cocina Parsi combina curiosamente las influencias persas y gujarati. El restaurante está ubicado en un gran edificio de estilo renacentista diseñado por el arquitecto escocés George Wittet, que también diseñó la Puerta de la India. Tiene un ambiente apropiado y penetrantemente vintage. ¡Incluso el dueño es un tesoro! Delicadamente excéntrico y envejecido a los 90 años, regaña a los invitados extranjeros con historias, especialmente a cualquier persona que sea británica (ama a la familia real).
- Dirección: Wakefield House, 11 Sprott Road, 16 Ballard Estate, Fort, Mumbai.
- Horario de apertura: 11.30 a.m. hasta las 4 p.m. Cerrado los domingos.
- Teléfono: (22) 22615264.
- Costo: 1,200 rupias para dos personas. Solamente efectivo.
- Qué probar: La famosa baya pulao (con carne, Queso indio o vegetales). Está hecho con la receta secreta de la difunta esposa del propietario.
Karim's, Delhi
Damien Simonis / Getty Images El legendario Karim ha estado "sirviendo comida real al hombre común" desde 1913. Sus orígenes notables se remontan a la época del último emperador mogol, Bahadur Shah Zafar. Los antepasados de Karim trabajaron en la cocina real en el Fuerte Rojo, pero huyeron después de que el emperador fuera destronado. Haji Karimuddin regresó a Delhi para vender comida a los que iban a la Delhi Durbar de 1911, a la que asistió el Rey George V y se celebró para conmemorar su coronación. Dos años después, instaló su restaurante. Karim's ahora se encuentra en su cuarta generación de administración y está catalogada como uno de los mejores restaurantes de cocina del norte de la India en Delhi. No tiene una decoración elegante ni un ambiente acogedor, ¡pero la comida lo compensa con creces! La ubicación de Old Delhi también ofrece una mirada fascinante a un lado de Delhi que muchos visitantes no pueden ver.
- Dirección: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, Vieja Delhi.
- Teléfono: (11) 23264981.
- Horario de apertura: 9 a.m. hasta la medianoche.
- Costo: Alrededor de 800 rupias para dos personas. Solamente efectivo.
- Qué probar: Cordero de cordero, estofado de cordero, pollo Mughlai y pollo jahangiri. O, si eres realmente aventurero, ¡el cerebro curry! Si eres vegetariano, quizás quieras echarle un vistazo a Karim.
Indian Coffee House, Kolkata
Indian Coffee House, Calcuta. Soltan Frédéric \ Getty Images La Indian Coffee Board fundó la primera Indian Coffee House en Mumbai en 1936. Luego siguieron más puntos de venta en toda la India. Estos establecimientos eran lugares de encuentro populares para intelectuales, luchadores por la libertad, activistas sociales, revolucionarios y bohemios. Sin embargo, el negocio disminuyó en la década de 1950, y el Indian Coffee Board decidió cerrarlos. Los empleados que perdieron sus trabajos se unieron para formar una serie de sociedades cooperativas de trabajadores y administrar los cafés ellos mismos. Ahora, hay alrededor de 400 de ellos en India, administrados por 13 sociedades cooperativas. Posiblemente, la sucursal más famosa de Indian Coffee House, inaugurada en 1942, se encuentra frente al Presidency College en Kolkata's College Street. Los estudiantes suelen pasar el rato allí para conversar e intercambiar ideas. ¡Se trata de la nostalgia!
- Dirección: 15 Bankim Chatterjee Street (College Street), Calcuta.
- Teléfono: 9831524116 (celular).
- Horario de apertura: 9 a.m. hasta las 9 p.m., de lunes a sábado. 9 a.m. hasta la 1 p.m. y a las 5 p.m. hasta las 9 p.m., domingos.
- Costo: 300 rupias para dos personas. Solamente efectivo.
- Qué probar: Cordero kaviraji, pollo afgano, chuleta de cordero, chuleta de verduras, sandwich de pollo. Y, por supuesto, ¡el café! Simplemente no esperes servicio rápido y comida de calidad.
Habitación Mavalli Tiffin, Bangalore
Habitaciones Mavalli Tiffin Para disfrutar de la cocina vegetariana del sur de la India sin problemas, dirígete a Mavalli Tiffin Rooms (comúnmente conocido como MTR). ¡Este legendario restaurante lo ha estado sirviendo desde 1924! Es el más antiguo idli dosa lugar en Bangalore, y el restaurante clásico debe probarlo allí.El principal reclamo del restaurante a la fama es que inventó el rava idli, durante la Segunda Guerra Mundial cuando el arroz era escaso. Rápidamente desarrolló una reputación de higiene y limpieza. Tal es su popularidad en estos días que los clientes se alinean en el pavimento afuera. Sin embargo, el restaurante se vio obligado a cerrar temporalmente durante la década de 1970, cuando el gobierno llamó a un estado de emergencia y lo obligó a bajar los precios a niveles insostenibles. Durante este tiempo, el propietario innovador se diversificó para vender mezclas empaquetadas listas para idlis y dosas. MTR Foods ha crecido hasta convertirse en una de las principales compañías de alimentos envasados de la India.
- Dirección: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
- Teléfono: (80) 22220022.
- Horario de apertura: 6.30 a.m. hasta las 11.00 a.m. para el desayuno. 12.30 p.m. hasta las 2.30 p.m. para el almuerzo. 3.30 p.m. hasta las 8.30 p.m. para aperitivos y cenas. Cerrado los lunes.
- Costo: 300 rupias para dos personas.
- Qué probar: Rava idli, masala dosa y café de filtro puro. El postre de marca, Chandrahara, solo se sirve los domingos.
Trincas, Kolkata
Trincas Trincas se remonta a 1961, durante los días de gloria en Calcuta (como se llamaba entonces) cuando la ciudad era posiblemente la más importante de la India. Park Street estaba llena de ostentación, glamour, música en vivo y fiestas interminables. El restaurante comenzó como un salón de té, fundado por un caballero suizo llamado Trinca, en la década de 1920. Sus nuevos dueños lo convirtieron a su forma actual e introdujeron la música de la banda a la ciudad. Trincas es el único lugar en Park Street donde la música en vivo nunca se detuvo, incluso hoy en día. Desafortunadamente, la decoración del restaurante no se ha mantenido igual. El elegante techo alto y los arcos se han ido, y las baldosas blancas comunes han reemplazado a las alfombras de felpa, por lo que lamentablemente carecen de su encanto del pasado.
- Dirección: 17 Park Street, Kolkata.
- Teléfono: (33) 22297825.
- Horario de apertura: 11.30 a.m. hasta las 11.30 p.m.
- Costo: 1.500 rupias para dos personas.
- Qué probar: Cordero desmenuzado, kebabs.
Ratna Cafe, Chennai
Fotos de Dinodia / Getty Images Un restaurante favorito para los amantes de idli sambar en Chennai, el Ratna Cafe original se estableció en Triplicane en 1948, justo después de que India obtuviera la independencia del dominio británico. Curiosamente, no fue establecido por un indio del sur, sino por la familia Gupta de Mathura en Uttar Pradesh. Un sambar ilimitado, hecho de una receta tradicional secreta, se vierte de un cubo grande a comensales apreciativos.
- Dirección: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
- Teléfono: (44) 28487181.
- Horario de apertura: 7.30 a.m. hasta las 10.30 p.m.
- Costo: Alrededor de 300 rupias para dos personas.
- Qué probar: Idli Sambar, sin dudas. Además, el galardonado café filtro especial del sur de la India.