Rey del Salmón del Río Copper de Alaska

Cada año, desde mediados de mayo hasta mediados de junio, el salmón migra hacia arriba y hacia abajo por el río Copper en Alaska, donde los pescadores los capturan y venden en restaurantes y mercados de todo Estados Unidos, especialmente en el noroeste del Pacífico.

Los amantes de los mariscos del noroeste disfrutan tanto la llegada de esta especie en particular, que han convertido la temporada de salmón rey de Copper River en una celebración anual. Los restauradores y mercados de Seattle compiten para ser los primeros en recibir un envío lleno de hielo del salmón fresco, y los periódicos del área se llenan de anunciar la disponibilidad en establecimientos de alta cocina.

El río Copper atraviesa el estado de Alaska con fuertes corrientes que atraviesan las montañas St. Elias Wrangell y Chugach. Con casi 300 millas de largo, este salvaje río alimentado por glaciares desemboca en el estrecho Prince William en la ciudad de Córdoba, pero la mayoría del salmón se captura a mitad de su viaje río abajo.

Por qué la gente ama a Copper River King Salmon

El salmón que se origina en las aguas cristalinas del río Copper de Alaska se ve desafiado por su longitud y sus fuertes y fríos rápidos. En consecuencia, el salmón del río Copper son criaturas fuertes y robustas con una reserva saludable de aceites naturales y grasa corporal para obtenerlos y de sus áreas de cría. Estas cualidades hacen que el salmón sea uno de los peces más ricos y sabrosos del mundo.

Afortunadamente, el salmón graso de cobre River King es bueno para usted, ya que está cargado con aceites Omega-3, que son recomendados por la Asociación Estadounidense del Corazón. Su corazón no es la única parte de su cuerpo que se beneficia del consumo de salmón: los estudios han descubierto que el aceite de pescado puede ayudar a combatir dolencias tales como la psoriasis, la artritis reumatoide, el cáncer de mama y las migrañas.

Sin embargo, la verdadera razón por la que las personas hacen una gran cosa sobre esta especie particular de salmón es que un grupo de pescadores de Alaska y un consultor de negocios llamado Jon Rowley se reunieron a principios de la década de 1980 e idearon una campaña de comercialización para ofrecer precios más altos a nivel nacional. Seattle de lo que habían sido enviando internacionalmente a Japón.

El río de cobre: ​​caldo de cultivo para el rey salmón

Más de dos millones de salmones usan la cuenca del río Copper para engendrar sus crías cada año, y las empresas pesqueras envían a los pescadores a capturar la popular raza King salmon durante su temporada de apareamiento de mayo a junio. Posteriormente, las pesquerías a lo largo del río las procesan rápidamente y las envían a los mercados y restaurantes locales en el noroeste del Pacífico.

Aunque se permite la pesca deportiva a lo largo del río todo el año, la forma más fácil de obtener un salmón rey de Copper River es comprar uno en un mercado local o pedir uno en un restaurante que ofrezca uno en una comida de temporada.

Si compras uno mientras visitas el estado o pescas uno mientras pescas en Copper River, tanto el Alaska Seafood Marketing Institute como The Copper River / Prince William Sound Marketing Association ofrecen recetas y recursos para preparar este famoso pez.