Por qué comemos guisantes de ojos negros el día de año nuevo

¿Sabes por qué es buena suerte comer guisantes de ojos negros el día de Año Nuevo? Como con la mayoría de las supersticiones, hay varias respuestas a la pregunta.

La mayoría de los sureños le dirá que se remonta a la Guerra Civil. Los guisantes de ojos negros se consideraban alimentos de origen animal (como los guisantes morados). Los guisantes no eran dignos de las tropas de la Unión del general Sherman. Cuando los soldados de la Unión allanaron los suministros alimenticios de los confederados, la leyenda dice que se llevaron todo, excepto los guisantes y el cerdo salado. Los confederados se consideraban afortunados de quedarse con esos escasos suministros, y sobrevivieron al invierno. Los guisantes se convirtieron en un símbolo de la suerte.

Los guisantes de ojos negros también se les daban a los esclavos, al igual que la mayoría de los otros alimentos tradicionales de Año Nuevo. Reconozcámoslo: muchas de las cosas que comemos en Año Nuevo son alimentos para el alma. Una explicación de la superstición dice que los guisantes de ojos negros fueron todos los esclavos del sur con los que tuvieron que celebrar el primer día de enero de 1863. ¿Qué estaban celebrando? Ese fue el día en que la Proclamación de Emancipación entró en vigencia. A partir de ese momento, los guisantes siempre se comían el primer día de enero.

Otros dicen que dado que el sur siempre ha sido el lugar para la agricultura, los guisantes de ojos negros son simplemente una buena cosa para celebrar en el invierno. No hay muchos cultivos que crezcan en esta época del año, pero los guisantes de ojos negros se sostienen bien, son baratos y tienen sentido.

¿Cómo se come los guisantes? Algunas personas creen que debes cocinarlas con una moneda de diez centavos o centavo nuevo, o agregarlas a la olla antes de servirlas. La persona que recibe la moneda en su porción tendrá más suerte. Algunos dicen que debes comer exactamente 365 guisantes en el día de Año Nuevo. Si comes menos, solo tendrás suerte durante tantos días. Supongo que en años bisiestos, necesitas comer uno extra. Si comes más de 365 arvejas, esos días extra se convierten en mala suerte. Algunos dicen que debes dejar una guisante en tu plato, compartir tu suerte con otra persona (más de la humildad que los guisantes parecen representar).

Algunos dicen que si no comes todos los guisantes en tu plato, tu suerte será mala.

También se dice que si solo comes arvejas y te saltas el cerdo, la col rizada y los acompañamientos, la suerte no se mantendrá. Todos trabajan juntos o no funcionan en absoluto.

Hog Jowl en el día de Año Nuevo

Probablemente necesitemos explicar qué es una papada de cerdo: muchas personas nunca han oído hablar de este corte de carne de cerdo. Es la "mejilla" del cerdo. Sabe y cocina de forma similar al tocino de corte grueso. Es un corte difícil que por lo general se fuma y se cura. La papada de cerdo se usa para sazonar frijoles y guisantes, o frita y se come como tocino.

El día de Año Nuevo, la papada de cerdo se come tradicionalmente en el sur para garantizar la salud, la prosperidad y el progreso. Los sureños no son los únicos que comen carne de cerdo en el día de Año Nuevo. En todo el mundo, la gente usa cerdos de mazapán para decorar sus mesas, comiendo pies de cerdo, salchichas de cerdo, lechón asado o albóndigas de cerdo. Somos los únicos que confiamos tanto en el corte de la papada.

Cerdos y cerdos han sido durante mucho tiempo un símbolo de la prosperidad y la gula. Es por eso que decimos que alguien está "siendo un cerdo" cuando toman más de lo que les corresponde. Algunas culturas creen que cuanto más grande sea el cerdo que coma en Año Nuevo, más grande será su billetera el próximo año. Entonces, cuanto más "gordo" es el cerdo, más "gordo" es tu billetera. Los cerdos asados ​​y asados ​​a la parrilla son comidas populares de Año Nuevo.

En el sur y en otras áreas pobres, los cerdos se consideraban simbólicos de la salud y la riqueza, porque las familias podían comer durante todo el invierno la carne grasa que producía un cerdo. Tener carne de cerdo podría significar la diferencia entre la vida y la muerte en un invierno realmente frío.

Los cerdos también han simbolizado por mucho tiempo el progreso. Un cerdo no puede volver la cabeza para mirar hacia atrás sin darse la vuelta por completo, por lo que se cree que los cerdos siempre miran hacia el futuro. Encajan perfectamente con otras celebraciones de Año Nuevo.

¿Por qué cerdo jowls? La respuesta corta es que comemos cerdo curado porque es invierno. Hog jowl es un producto curado que se almacena bien durante largos períodos. Durante el invierno, el cerdo curado sería una carne que sería accesible.

Además, va bien con los guisantes de ojo negro y la col rizada. Es bueno que las personas que inventaron estas supersticiones no hayan encontrado algo como caracoles, pan de maíz y guisantes de ojos negros. Puede que no se haya puesto de moda.

¿Cómo se cocina la pata de cerdo para Año Nuevo? Algunas personas solo usan la papada para sazonar sus guisantes de ojos negros y col rizada. La mayoría en el sur diría que eso no es suficiente para hacerte próspero. También tienes que participar en una papada de cerdo frita. Se cocina de manera similar al tocino, pero la papada es un poco más dura y tarda un poco más en cocinarse.

Jowl generalmente viene en un paquete, rebanado como tocino grueso o sin cortar en la "corteza". La mayoría de las personas quitan la corteza, la cortan y fríen las rebanadas en una sartén, como el tocino, hasta que se doren por ambos lados. Luego se drena sobre una toalla de papel y se sirve. Dado que es un alimento curado, por lo general no necesita sal extra, pero a algunos les gusta servirlo con pimienta o salsa picante.

Collard Greens en el día de Año Nuevo

¿Quieres hacerte rico? Aquí en el sur, los verdes de col y el pan de maíz traen el dinero el día de Año Nuevo.

En realidad, el repollo es el rey verde en la mayor parte del mundo para las comidas de Año Nuevo. El repollo es un cultivo tardío y estaría disponible en esta época del año. Las coles verdes también son tardías, pero en su mayoría se cultivan en el sur. Tradicionalmente, el repollo se recogía y se convertía en chucrut. Chucrut, un producto fermentado, estaría listo para comer en torno al día de Año Nuevo.

El repollo y la col rizada representan el dinero "verde" en la tradición del Año Nuevo, pero, históricamente, el repollo se comía por sus beneficios para la salud.El repollo fue comido por todos, desde César hasta los egipcios, para ayudar en la digestión y la nutrición, más tarde para la prevención del escorbuto. Aristóteles, el filósofo, comió repollo antes de beber alcohol para evitar que el vino "frustre su prudente cabeza académica". Comer col rizada no está muy lejos de César y Aristóteles. La col antigua que comieron esos tipos fue probablemente más cercana a la col rizada que nuestra col moderna.

Collard greens (o cualquier greens) sub para repollo en el sur porque eso es lo que cultivamos aquí a fines del otoño. La tradición sureña: cada bocado de verduras que usted come vale $ 1,000 en el próximo año.

Cornbread representa dinero de bolsillo o gastar dinero. Es otra comida del alma que comemos en Año Nuevo. La tradición proviene del color del pan. Su color representa el dinero "oro" o "moneda". Además, va bien con col rizada, guisantes y carne de cerdo.