Los 10 mejores alimentos austríacos para probar en Viena

Viena, una de las capitales gastronómicas de Europa tanto para la comida como para el vino, es el hogar de muchas delicias locales deliciosas. Con una escena culinaria local que a menudo compite con las de París o Londres, aunque parece pintoresca y tradicional, la ciudad es un lugar maravilloso para probar algunos de los platos, dulces y bebidas más distintivos del país. Locavores apreciará especialmente el enfoque en ingredientes frescos de origen local y excelentes productos en muchos restaurantes y restaurantes de la ciudad. Además, como antigua capital del extenso Imperio de los Habsburgo, la capital austríaca también ha adoptado especialidades de todo el mundo y las ha hecho suyas. Desde escalopes hasta deliciosos pasteles, salchichas y guisos, estos son los 10 mejores platos austriacos para probar en Viena.

Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel servido con limón, perejil y patatas en Viena, Austria. Imágenes de Brandon Rosenblum / Moment / Getty

Uno de los platos nacionales de Austria, Wiener Schnitzel es sin duda su exportación más exitosa. Hecho de una delgada chuleta de ternera empanada y luego frita en mantequilla o aceite, el schnitzel se sirve alegremente en restaurantes y restaurantes de la capital. Simple pero delicioso, es un gran deleite del público, e incluso los niños tienden a amarlo.

Típicamente adornado con limón y perejil fresco, a menudo se sirve con una ensalada simple con vinagreta, ensalada de patatas austriacas (ver más abajo), y papas al vapor o papas fritas. Una cerveza fría austriaca o un vaso de vino blanco local Gruner Vetliner es un excelente acompañamiento.

Dónde probarlo: El Figlmuller Wollzeile es un restaurante informal que se considera uno de los mejores lugares de Viena para el schnitzel, y está ubicado en el centro de la ciudad. Mientras tanto, Schnitzelwurt sirve unas 15 variedades de escalopes incluyendo cerdo, pollo y pavo. Finalmente, para los vegetarianos que desean probar este plato más austriaco, Restaurant Landia (Ahornergasse 4) es codiciado por los que no comen carne por su famoso delicioso escalope vegetal.

El Sachertorte

Sacher-Torte original

El Sachertorte es un orgulloso símbolo de la capital austríaca. Es un bizcocho de chocolate denso y esponjoso hecho con finas capas de mermelada de albaricoque y coronado con un glaseado de chocolate semirresistente.

Dónde probarlo: Esta es la creación de la firma del Hotel Sacher, una institución en la antigua ciudad imperial. Pero una panadería rival, Demel, también diseñó su propia versión de la querida tarta, usando solo una sola capa de doble capa de marillemarmelade (Austriaco para mermelada de albaricoque). Copiando su propio pastel en la "Sachertorte de Demel", la confitería desencadenó una disputa legal y una rivalidad duradera, una que los lugareños y los turistas disfrutan a fondo. Ambos pasteles son deliciosos junto con un café vienesa "melange" (ver más abajo) o un té negro picante.

Goulash austriaco

El goulash de carne tradicional de Austria a menudo incluye semmelknoedel (empanadillas). Sin royalties / Pxhere / Creative Commons

Esta importación húngara se ha vuelto muy popular en Viena y en toda Austria, adaptada localmente para convertirse en su propio plato distintivo. Un estofado de ternera sazonada con tomates, cebolla y pimentón, la versión que probablemente probarás en Viena a menudo incluye Semmelknödel (albóndigas). Este es un plato perfecto para un día frío de invierno. El goulash austriaco se combina bien con una cerveza más fuerte o un vaso de vino Zweigelt rico y picante, uno de los vinos tintos raros de Austria.

Dónde probarlo: Si está interesado en probar muchas variedades diferentes de goulash, intente cenar en el Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), no muy lejos de la estación de tren de Wien Mitte. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) también tiene fama por su excelente goulash, al igual que Puerstner (Riemergasse 10). Incluso más cerca del centro de la ciudad, cerca del Museo Albertina, también se sabe que Cafe Mozart hace una deliciosa versión de este plato.

Apfelstrudel (Strudel de manzana)

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Otro manjar austriaco amado en todo el mundo, el Apfelstrudel se hizo popular en Europa del Este bajo la influencia del imperio de los Habsburgo. Se vende en panaderías, cafeterías y restaurantes de Viena, este es un contrapunto delicado al tarta de manzana estadounidense un poco más pesada. Por lo general, se elabora con masa de hojaldre ligera y crujiente que se estira y adelgaza, y se rellena con manzanas, azúcar, pasas, limón, ron, canela y clavo de olor. A menudo, el strudel se adorna con pan rallado mezclado con nueces y espolvoreado con azúcar en polvo.

Es absolutamente delicioso acompañado con café vienés o té negro. Strudels también se puede encontrar lleno de otras variedades de frutas, incluidas las bayas y los albaricoques.

Dónde probarlo:Pop en cualquier panadería local para encontrarlo. Muchos, especialmente aquellos panadería-cafés con opciones para comer, incluso los calentarán para usted. De lo contrario, intente sentarse en favoritos locales como Cafe Aida, con su señalización retro-rosa y los interiores de estilo años 50. Las ubicaciones están dispersas por la ciudad. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), también es conocido por sus deliciosos strudel.

Spargel (espárrago de primavera)

El espárrago blanco de primavera se sirve con cebolla verde, huevo picado y mantequilla dorada en un restaurante de Viena. PXhere / Royalty Free / Creative Commons

Una delicia local que recomendamos probar si está de visita en la primavera es el espárrago. Austria y Viena ofrecen algunos de los espárragos verdes y blancos más deliciosos del mundo, preparados de manera creativa y fresca.

A partir de finales de abril o principios de mayo, los menús en muchos restaurantes locales en Viena comienzan prominentemente con especialidades de temporada con Spargel.A veces, se sirve simplemente con un poco de mantequilla y limón y se rocía en pan rallado; otras veces se prepara en deliciosas sopas frescas o envuelto en jamón serrano y untado con salsa holandesa. El espárrago blanco, que es más grande y más grueso, es un favorito particular en la primavera. Disfrútelo con un lado de papas con perejil y un vaso de vino Gruner Vetliner crujiente e igualmente fresco.

Algunos lugares incluso sirven "Spargel" frito en migas de pan, estilo Schnitzel. En resumen, los amantes de los espárragos no encontrarán escasez de deliciosas formas de disfrutar de esta delicia de temporada.

Erdäpfelsalat (ensalada de patata de estilo austriaco)

Ensalada de patata al estilo de Viena, hecha con vinagre, mostaza, cebollín y cebolla roja. Wikimedia Commons

Muy diferente de su contraparte norteamericana, no hay mayonesa en esta ensalada fresca y saludable. En cambio, está preparado con vinagre de vino blanco, un poco de mostaza, cebollas rojas, cebolletas y una pizca de sal y pimienta. Algunas recetas también incluyen un poco de caldo de pollo o carne, por lo que si lo solicita como vegetariano o vegetariano, es posible que desee preguntar si la ensalada contiene algún producto cárnico.

Esta ensalada omnipresente combina muy bien con casi cualquier cosa: escalopes, salchichas, espárragos frescos u otras verduras de temporada. Se disfruta mejor frío, aunque en invierno muchos restaurantes lo sirven caliente.

Dónde probarlo:Como el escalope, Erdäpfelsalat es bastante omnipresente, y la mayoría de los restaurantes de servicio completo lo ofrecerán como guarnición. El mencionado restaurante Figlmuller (Wollzeile 5) ofrece una versión especialmente deliciosa y fresca de esta ensalada, por lo que es una gran parada para probar Wiener Schnitzel y ensalada de papas.

Powidltascherl (Plum Jam Turnovers)

Powidtascherl, o empanadas de mermelada de ciruela, son un regalo favorito en Viena y en toda Austria. Koboko / Algunos derechos reservados bajo la licencia Creative Commons 2.0

Estas deliciosas entregas de mermelada de ciruela son tan austriacas como puedas. Difíciles de encontrar fuera de Austria, Alemania y Europa del Este, originalmente provienen de la vecina Bohemia (ahora la República Checa), pero se han convertido en un elemento básico en las cocinas austríacas.

Los delicados pasteles, hechos con una distintiva masa de patata, se rellenan con una combinación de mermelada de ciruela, ron o aguardiente de ciruela, y luego se cubren con una mezcla de pan rallado, mantequilla y nueces. Un poco de canela y vainilla agrega aroma y un toque de especias. Algunos restaurantes los sirven con salsa de chocolate o azúcar.

Dónde probarlo:Muchos de los cafés y restaurantes tradicionales de Viena sirven este manjar típico, y el hotel Schick también es conocido por su propia versión. Algunas panaderías locales también hacen sus propias versiones también.

Tafelspitz (carne de vaca o ternera hervida en caldo con verduras)

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Otra especialidad local para los amantes de la carne es Tafelspitz, un plato por excelencia austriaco hecho con filete tierno de carne de vaca o ternera hervida suavemente en caldo. Normalmente se sirve con verduras de temporada o con puré de manzana y rábano picante, este plato se disfruta en todo el país, especialmente en otoño e invierno.

Acompañado con un buen vino blanco austriaco o picante rojo, Tafelspitz es una gran alternativa para aquellos que desean probar uno de los platos nacionales del país, pero está buscando una opción más saludable.

Dónde probarlo:Plachutta Wollzwille, un restaurante histórico cerca de la catedral de St-Stephens, es bien conocido por su versión de este plato icónico. El restaurante Ofenloch también ha recibido excelentes críticas de los viajeros por su Tafelspitz. Muchos otros restaurantes tradicionales en la ciudad también lo incluyen en sus menús estándar.

Melange (café vienés)

Café Hawelka en Viena, Austria. Johnny Saunderson / Wikimedia Commons / (CC BY-SA 4.0)

Al igual que París y Roma, Viena es una capital europea del café. Los cafés surgieron por toda la ciudad en los siglos XVIII y XX y se han convertido en elementos de la vida cultural y culinaria de la capital austriaca.

El famoso vienés mezcla, similar a un capuchino, pero generalmente sin cacao en polvo, se cubre con leche medio caliente y media leche espumosa. Los capuchinos en Austria generalmente están cubiertos con crema batida, en lugar de leche. Si está buscando un Americano, solicite un Verlängerter (literalmente, "más largo"); café solo con crema es una Brauner, y un espresso o espresso doble se conoce como Schwartzer. 

Mientras tanto, también puedes disfrutar de especialidades locales con nombres dramáticos: el Franziskaner (Franciscan Monk) es similar a mezcla pero está cubierto con crema batida en lugar de leche con espuma, mientras que un Mozart es un verdadero postre en sí mismo: un espresso doble servido con un gran montículo de crema batida y servido con un vaso pequeño de jerez.

Dónde probarlo:Algunos de los mejores cafés de la capital para disfrutar del típico café y pastel vieneses cerca del centro de la ciudad incluyen Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka y Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (salchichas vienesas)

Un "Wurstelstand" (salchicha tradicional) en Viena, Austria. Caro Kaiser / Wikimedia Commons / (CC BY-SA 4.0)

Sencillo pero famoso por su sabor, estas salchichas se elaboran tradicionalmente a partir de carne de res y de cerdo, envueltas en intestino de oveja. Servido con mostaza afilada, están perfectamente acompañados con ensalada de patata austríaca, rábanos, espárragos de primavera y otras verduras frescas.

Muchas personas disfrutan de la simplicidad y el menor costo de adquirir estos artículos de los vendedores ambulantes, ungiéndolos con mostaza y engulléndolos en la calle.Ya sea en verano o en invierno, son un excelente bocadillo rápido o una comida sencilla (a menos que sea vegetariano o vegano).

Dónde probarlo:En el centro de la ciudad, alrededor de la Ringstrasse y la antigua ciudad imperial interior, hay numerosos vendedores ambulantes populares, o Wurstelstande, Para escoger de. Además, un lugar divertido para deambular y probar algo de la comida local de la calle (incluidas estas omnipresentes salchichas) es el Naschmarkt, un popular mercado semipermanente donde los puestos de productos alimenticios y los restaurantes informales sirven una variedad de golosinas. En el verano, una tarde en el Prater, un extenso y frondoso parque completo con noria, atracciones y puestos de comida tradicional, es también un excelente lugar para conseguirlos.