Chibuku Shake-Shake Beer of Africa

Empaquetado en un distintivo cartón rojo, blanco y azul que la mayoría de los occidentales asociarían más fácilmente con leche o jugo de fruta, Chibuku Shake-Shake es una marca de cerveza popular en todo el África subsahariana. Está hecho de sorgo y maíz malteados y se inspira en la tradicional cerveza sudafricana Umqombothi.

Raíces en la cultura tribal

Umqombothi es una cerveza casera tradicionalmente utilizada para celebrar el regreso de los jóvenes Xhosa de su iniciación en la mayoría de edad. También se sirve en ceremonias sociales, incluidas bodas y funerales, y de forma más prosaica, sirve como una alternativa asequible al alcohol comprado en la tienda. Chibuku Shake-Shake es la hermana de Umqombothi producida comercialmente y fue producida por primera vez en la década de 1950 por Max Heinrich, un expatriado sudafricano que aprendió el arte de elaborar cerveza en Alemania y vivió en Zambia.

Un gusto adquirido

Chibuku Shake-Shake es bastante diferente tanto en sabor como en textura a las cervezas occidentales convencionales. Su consistencia se asemeja a la papilla acuosa, una ilusión asistida por el aspecto beige opaco de la cerveza. El sorgo en fermentación le da a la bebida un aroma agrio, y como tal, generalmente se considera un gusto adquirido. Chibuku Shake-Shake se llama así por la vigorosa acción de sacudida que requiere el hecho de que sus partículas sin filtrar tienden a asentarse en el fondo del cartón.

Cada vez más alcohólico

El contenido de alcohol de Chibuku Shake-Shake es sorprendentemente bajo, al principio. Cuando la cerveza se empaqueta inicialmente, tiene un Alcohol por Volumen (ABV) de alrededor de 0.5%, pero continúa fermentando en el estante. Mientras más tiempo permanezca, más fuerte se vuelve, alcanzando un ABV máximo de alrededor del 4% antes de que expire en el quinto o sexto día. En 2012, los mercados de Zambia lanzaron una versión pasteurizada y carbonatada llamada Chibuku Super, que tiene una vida útil más larga y un ABV fijo de 3.5%.

Una verdadera cerveza africana

Chibuku Shake-Shake es propiedad de la empresa cervecera internacional SABMiller y fabricada por diferentes fabricantes de cerveza en varios países, incluidos Botswana, Ghana, Malawi, Mozambique, Sudáfrica, Uganda, Zambia y Zimbabwe. Su precio de mercado barato lo convierte en la bebida elegida por los trabajadores en el nivel más bajo de la escala salarial, pero incluso aquellos que pueden pagar las marcas embotelladas más caras deberían intentar probar esta cerveza única al menos una vez.

Datos divertidos de Chibuku

El cervecero original Max Heinrich solía registrar cuidadosamente los comentarios de los consumidores y elaborar ideas en un diario especial, inspirándole a llamar a su cerveza Chibuku según la palabra local "libro". La bebida comparte su nombre con un club de baile popular en Liverpool, Inglaterra, que fue bautizado en honor a la cerveza después de que el dueño del club probara Chibuku Shake-Shake durante un viaje a Malawi. En su forma no comercial, Chibuku (o Umqombothi) ha existido durante cientos de años.

Este artículo fue actualizado y reescrito en parte por Jessica Macdonald el 16 de noviembre de 2016.