Dónde probar comida tradicional japonesa en Silicon Valley

Puede asociar la comida japonesa con el sushi, pero Japón tiene muchas otras tradiciones culinarias que recién comienzan a afianzarse en los Estados Unidos. Éstas incluyenkaiseki (una comida de varios platos con énfasis en ingredientes locales y de temporada), wagashi (dulces tradicionales japoneses), izakayas (barras con menús de placa pequeña), y una llegada más reciente, ramen (abundantes sopas de fideos).

La semana pasada, asistí a la ceremonia anual de premios del Silicon Valley del Comité Taste of Japan. Este evento honró al chef local Toshio Sakuma. Él y su esposa Keiko fueron pioneros locales en la cocina tradicional japonesa, trayendo comidas de estilo kaiseki a Silicon Valley. En su restaurante Kaygetsu (ahora cerrado) en Menlo Park, ayudaron a popularizar este servicio de comidas japonés e inspiraron a otros restaurantes a diversificarse para servir comidas japonesas más tradicionales.

Aquí hay algunos lugares donde puedes probar kaiseki y otras comidas japonesas tradicionales en Silicon Valley.

Wakuriya - 115 De Anza Blvd., San Mateo

Un menú tradicional de estilo kaiseki con nueve platos con verduras frescas y de temporada. Cocinero Katsuhiro Yamasaki comenzó su carrera en un restaurante japonés tradicional en Kioto, Japón, y llegó a los Estados Unidos para trabajar para el chef Sakuma en el restaurante Kaygetsu. Después de que el restaurante cerró, comenzó su propio proyecto, Wakuriya.

Mitsonobu - 325 Sharon Park Drive, Menlo Park

El nuevo propietario del restaurante Kaygetsu (Chef Tomonari Mitsonobu) abrió este restaurante que ofrece kaiseki japonés tradicional junto con sabores de California.

Sakae Sushi - 243 California Drive, Burlingame

Este bar de sushi y sake es uno de los mejor considerados en el área de la bahía. El restaurante ofrece sushi puro y un plato pequeño, menú de estilo izakaya. Las porciones Kaiseki están disponibles para grupos que reservan una habitación privada.

Izakaya Ginji - 398 S. B Street, San Mateo

Un restaurante de estilo izakaya especializado en yakitori (brochetas de pollo) a la parrilla tradicionalmente sobre carbón de madera natural. El bar tiene un gran menú de japonésmotivo y shochu (alcohol destilado hecho de arroz, cebada o batatas).

Orenchi Ramen - 3540 Homestead Road, Santa Clara

Hay algunos lugares de fideos ramen muy queridos en el Área de la Bahía, pero Orenchi es uno de los favoritos de Silicon Valley. El restaurante ofrece una variedad de sabores japoneses de caldo de ramen, incluyendo tonkatsu, miso, soya y sal. El restaurante dibuja largas filas y se cierra cuando se acaba la sopa, así que llegar temprano.

Mercado de Mitsuwa - 675 Saratoga Avenue, San Jose

Mitsuwa es el supermercado japonés más grande en el área de la bahía y es un gran lugar para probar varios platos japoneses tradicionales, todo bajo un mismo techo. La tienda ofrece auténticos productos japoneses, cosméticos, electrodomésticos y más. El restaurante tiene un pequeño patio de comidas que ofrece una variedad de especialidades y productos alimenticios como Santouka (sopas de fideos ramen), J. Sweets (dulces tradicionales japoneses) y Matcha Love de Ito-En (helado de té verde japonés).