Guía de comida de Macao y cocina de Macao

La cultura alimenticia de Macao ha permanecido durante mucho tiempo a la sombra del todo-conquistador cantonés al otro lado del agua en Hong Kong. Pero mientras se toma la llegada de restaurantes de alta gama para poner a la ciudad en el mapa gastronómico, para aquellos que conocen bien la cocina asiática, Macao ha sido durante mucho tiempo un destino atractivo. A diferencia de la mayoría de las colonias donde la comida británica, holandesa o francesa agregaba un toque de sabor a los menús locales, Macao fusionó ingredientes del sur de China y Portugal y cocinó para crear una cocina nueva y única llamada Macanese.

Esta forma de comida de Macao parecía estar en declive terminal en la década de 1990, pero una conciencia cada vez mayor de la cultura de la ciudad y la llegada de algunos nuevos restaurantes de Macao fantásticos revigorizaron la cocina. ¡Hoy la ciudad está en auge con una cocina de primera clase!

¿Qué es la cocina de Macanese?

Al igual que la cocina cantonesa, la cocina de Macao se basa en gran medida en pescados y mariscos recién capturados, aunque las criaturas de la oferta profunda son ligeramente diferentes. Bacalao, cangrejo y sardinas aparecen en los menús. Es, sin embargo, en los sabores que la influencia portuguesa realmente brilla. Especias como el chile, el azafrán y la canela, entre otros, tienen un gran protagonismo, y mientras que la cocina cantonesa depende en gran medida de la frescura y la simplicidad, los platos de Macao se hornean o asan a menudo durante largos períodos para permitir que el sabor de las especias salga.

Los polvos más exóticos de las antiguas colonias portuguesas en Goa y Brasil también ven el coco y la cúrcuma como platos.

El pollo y la carne de cerdo también son populares, por lo general estofados o cocinados lentamente hasta que la carne esté tierna. Las combinaciones suelen ser simples y grandes, y se basan en montones de carne a menudo acompañados solo por una ensalada, pero casi siempre rellenos de sabor. Los postres, posiblemente un eslabón débil en la armería cantonesa, también están bien representados en la cocina de Macao. Solo prueba una Tarta de huevo de Macao.

¿Qué otra comida puedo conseguir en Macao?

Si bien Macanese podría sugerir que es la cocina nacional de Macao, la gran mayoría de los restaurantes son cantoneses y rara vez tienen platos de Macao en su menú. Si quieres probar la verdadera comida de Macao, deberás dirigirte a uno de los pocos restaurantes dedicados de Macao en la ciudad.

También hay algunos fantásticos restaurantes portugueses en Macao que cocinan un menú portugués más clásico. Encontrarás el mejor bacalao salado en Asia, maravillosas combinaciones con chorizo ​​y pollo al estilo Piri-Piri. La mayoría de los restaurantes portugueses de Macao tienden a ser de categoría, lo que significa una carta de vinos tan buena como cualquier otra que encuentres en Lisboa.