Los 12 mejores platos para probar en Croacia

La cocina de Croacia ha sido influenciada por varias culturas diferentes y, como resultado, cada parte del país tiene una cocina regional distintiva. Dependiendo de la región de Croacia que visite, seguramente encontrará platos con evidentes influencias italianas, austriacas, húngaras o turcas.

En las cocinas y restaurantes de todo el país, hay un gran énfasis en el uso de ingredientes frescos de temporada y en la preparación de comidas caseras. Espere una experiencia de comida lenta que valga la pena la espera y una excelente selección de vinos locales para acompañar su comida, así como aceites de oliva virgen extra de alta calidad producidos localmente.

Aquí hay 12 platos que es probable que encuentres durante tu viaje a Croacia.

• Crni Rižoto

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  Este es un manjar popular en la costa de Croacia, especialmente en Dalmacia.Crni rižoto (risotto negro) es un plato de arroz muy similar al risotto italiano que está preparado con calamar. El calamar libera una tinta negra que convierte el arroz en un negro intenso, de ahí el nombre. También se puede preparar con otros tipos de mariscos como sepia o pulpo o incluso mariscos como almejas y mejillones.

• Zagorski Štrukli

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  Este es un plato tradicional de las regiones de Hrvatsko Zagorje y Zagreb en el norte de Croacia.

  Hecho de una masa plana y fina, se asemeja a un tipo de strudel que se puede preparar como un plato dulce o salado. Está lleno de queso, huevos y crema agria (puede agregarse azúcar para hacer la versión dulce) y hornearse en el horno.

• Burek

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  Burek es un refrigerio popular disponible en las panaderías de toda Croacia. Similar a turcobörek, este está hecho de una masa fina y escamosa rellena de carne o queso, espinaca, papa o manzana. Burek está disponible durante todo el día y sirve un desayuno delicioso y abundante o un aperitivo que se puede disfrutar en cualquier momento.

• Ćevapi (o Ćevapčići)

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  Este es otro plato que es común en los menús de Croacia y otros países de la ex Yugoslavia y se remonta a la época otomana. Estas son piezas en forma de tubo de carne picada a la parrilla hecha de carne de res, cordero o cerdo y mezclada con cebollas y especias.Ćevapi se sirven conAjvar, una salsa espesa hecha con pimientos rojos y, a veces, berenjenas, y pan plano sin levadura llamadolepinja.

• Maneštra

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  Esta es una sopa de verduras gruesa muy parecida a la minestrone italiana, preparada con una mezcla de diferentes tipos de frijoles, granos y verduras como maíz, papas, repollo e hinojo. Este es un plato tradicional popular en la región de Istria y casi siempre está hecho con carne de cerdo, por lo que no es adecuado para vegetarianos.

• Peka

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  Peka es un método tradicional de cocción lenta, popular en Dalmacia, que se utiliza para cocinar verduras, carne o marisco a fuego abierto. Los ingredientes se colocan dentro de una gran sartén de hierro fundido y se cubren con una tapa tipo campana antes de colocarlos en las brasas de una fogata. La comida se tuesta lentamente y a menudo se agregan hierbas frescas y vino blanco para darle más sabor. Este es un plato que a menudo debe solicitarse con anticipación en los restaurantes debido al tiempo que lleva prepararse.

• Fuži

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  La pasta casera es un alimento básico en Istria, donde la cocina tiene algunas notables influencias italianas. Tubofuži son probablemente los más populares, peronjoki (Ñoquis) también son muy comunes, o laminados a manopljukanci. Estos se sirven principalmente con salsas a base de carne hechas de carne de res o de caza, pero los champiñones, los espárragos trigueros o las trufas negras o blancas son otros acompañamientos populares.

• Pašticada

  Este es un elaborado plato dálmata que generalmente está preparado para ocasiones especiales. Se elabora marginando carne en vinagre, ajo y clavo de olor, que luego se rellena con trozos de zanahorias y tocino. Luego se cocina en una preparación de tomates, chirivías, ciruelas pasas, nuez moscada yprošek,un vino dulce Este es otro plato cocinado a fuego lento y generalmente se sirve junto con pasta casera.

• Pršut

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  Esto es jamón curado en seco y salado que es muy parecido al italianojamóno jamón de Parma, y ​​es una especialidad en Istria, la región de Kvarner y Dalmacia. Se necesita al menos un año para curar el jamón con la ayuda del fríobura viento que sopla en el Adriático desde el noreste.Istarski pršut (Istriapršut) yKrčki pršut(desde la isla de Krk) tienen el estado de Denominación de Origen Protegida (DOP) a nivel de la UE, que es una garantía de que fue producido, procesado y preparado en una región geográfica específica.Pršut generalmente se sirve como un aperitivo al comienzo de una comida, junto con queso, pan y una copa de vino.

• Brodet

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  Este plato típico de mariscos dálmatas es una sopa de pescado espesa con sabor a cebolla, ajo, tomate, perejil, aceite de oliva y especias. También llamadobrudet, brujet oBrodeto, también se encuentra en los menús de otras regiones costeras y a menudo se sirve conpalenta, una preparación hecha con harina de maíz.

• Soparnik

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  Este es un delicioso pan plano tradicional de la región de Poljica en el centro de Dalmacia. Está lleno de acelga picado y horneado en un horno de leña antes de ser cubierto con ajo y aceite de oliva finamente picados, y cortado en trozos en forma de diamante.Este es uno de los pocos platos croatas apto para vegetarianos y veganos.

• Povrće na Žaru

  Povrće na žaru es simplemente verduras asadas como pimiento rojo, berenjena, champiñones y calabacín. Este es un platillo popular que se encuentra en los menús de toda Croacia y en otra opción veg. Otro platillo de vegetales que seguramente encontrarás en los restaurantes de todo el país es blitva (acelga) servida o mezclada con puré de papas.