Carnival Cruise Lines 'American FEAST y American TABLE

Las opciones gastronómicas en los cruceros evolucionan continuamente. Eso es cierto ya sea que esté en una marca de ultra lujo o en una de las principales líneas.

Carnival Cruise Lines presentó dos nuevos conceptos gastronómicos en 2013 que se han ido extendiendo lentamente por toda la flota. Lanzando primero en Carnival Glory, American TABLE y American FEAST están diseñados para mejorar la experiencia de los huéspedes en los principales comedores de la línea.

A partir de 2015, los conceptos también se prueban en: Carnival Breeze, Carnival Freedom, Carnival Imagination, Carnival Inspiration, Carnival Liberty, Carnival Magic y Carnival Triumph.

Los observadores señalan que en una época en la que otras líneas de cruceros están enfatizando lugares de comidas eclécticas alternativas, Carnival está refinando su principal pilar. Es una elección astuta, a la luz de la posición de Carnival Cruise Lines en la categoría de valor crucero. Por otra parte, la medida está diseñada para transmitir la impresión de comer en un restaurante de lujo en lugar de simplemente un comedor de crucero genérico.

Según los ejecutivos de Carnival Cruise Line, los programas estaban en proceso por más de un año. Se derivan de considerables pruebas pasadas de invitados, grupos focales y encuestas. Los equipos de administración de Carnival Cruise Lines también pasaron tiempo con destacadas organizaciones de hospitalidad en tierra, como Union Square Hospitality Group de Nueva York. Los equipos de gestión observaron las mejores prácticas y operaciones culinarias. La interacción y la inspiración ayudaron a crear American TABLE y American FEAST.

En el período de despliegue, la línea se anunciará gradualmente cuando cada buque sucesivo se una al programa. "Esto se implementará a lo largo del tiempo para darnos tiempo para capacitar a los miembros del equipo. Todo lo que hacemos va a ser una experiencia de aprendizaje. Tenemos que asegurarnos de que nuestro equipo brinde de manera consistente y de calidad ", dijo Mark Tamis, vicepresidente senior de operaciones para huéspedes de Carnival Cruise Lines.

TABLA AMERICANA

Las noches de Cruise Casual formarán el telón de fondo de American TABLE. Los menús cambiantes cada noche están diseñados para recrear una "experiencia moderna de restaurante estadounidense". Los aperitivos, entrantes y postres incluirán clásicos familiares regionales y contemporáneos.

Los nuevos ajustes de lugar, los menús, la decoración de la mesa y el estilo de servicio también forman parte de los cambios. Las comidas comenzarán con un menú de cócteles que incluye especialidades como un Mojito de frambuesa, Carnival Cosmo y Sunset Serenity. Los huéspedes también pueden seleccionar vinos presentados por copa o una carta de vinos disponible en vaso y botella. Un menú de aperitivos incluye selecciones que se pueden servir al estilo familiar para la mesa.

"La buena noticia es que no tienes que compartir. Puedes pedirlo tú mismo. Disfruta de un delicioso y delicioso aperitivo solo para ti. Pero también puedes pedir la mesa, que es una opción popular en muchos restaurantes estos días ", dijo Tamis.

Hay opciones de sopa y ensalada disponibles. Y selecciones especiales llamadas "hallazgos raros" aparecerán en el menú cada noche. Incluirán elementos como buñuelos de cocodrilo picante, patas de rana provenzales con mantequilla de hierbas y tiburón con costra de sésamo para los comensales más aventureros.

Las entradas de TABLE American incluyen platos de pasta como Ratatouille Lasagna con queso de cabra. Las selecciones de aves de corral incluyen pollo de corral libre con salsa verde y limón carbonizado o pechuga de pollo con costra de harina de maíz con salsa de frijoles negros, maíz y tomate. Entre los platos favoritos de la carne y los mariscos se incluyen la tilapia chamuscada con alcaparras y el perejil o el palo de cordero estofado de romero.

Además, las selecciones de "Puerto de escala" reflejarán el itinerario del barco. Los ejemplos incluyen estos platos inspirados en St. Thomas, Islas Vírgenes: ensalada tropical de mango maduro, tiras de pollo a la parrilla picantes, zanahorias crujientes y pimientos rojos y verdes en una cama de verduras frescas cubiertas con vinagreta de frambuesa picante, y pollo al curry Island con patatas fritas y Chutney de mango dulce y agrio. De manera similar, las selecciones para el puerto de Cozumel incluyen la Margarita Suprema, la Sopa de Tortilla con Pollo Estofado y Tacos de Bistec con Tomatillo-Cilantro y Avocado-Arbol Chile.

Cada noche, los huéspedes también pueden seleccionar entradas "From the Grill", como Chuleta de cerdo con cebolla caramelizada y manzana guisada. Los huéspedes anteriores también estarán felices de saber que los alimentos básicos de Carnival como Flat Iron Steak con pimienta y hierbas, y ternera a la parmesana con espagueti y salsa de tomate permanecerán en el menú.

Al igual que en un restaurante, los huéspedes pueden pedir guarniciones por separado. Las opciones incluyen Mac 'N Cheese with Bacon, verduras a la parrilla, fragante Basmati Pilaf y Whipped Yukon Potatoes. Un menú especial de postres incluye opciones como S'Mores Parfait, Warm Date y Fig Pudding y Nutella Tiramisu, así como una opción divina de pastel del día servida entera para la mesa y a la mode. Una variedad de bebidas y cafés ofrecidos después de la cena también estarán disponibles.

FIESTA americana

El segundo nuevo concepto gastronómico, American FEAST está reservado para noches Cruise Elegant. En la mayoría de los cruceros, eso significa que los invitados pueden disfrutar de esta experiencia de una ocasión especial una o dos veces. Los menús de American FEAST describen el concepto de cena como "celebración de comida deliciosa y nuevos amigos en alta mar".

Con un énfasis en la celebración elegante, los cursos de American FEAST se sirven al lado de la mesa. Los menús incluyen aperitivos como estofado de lomo ennegrecido de kale braseado en crema de cítricos, salmón curado en mojito con ensalada de pepino picado y buñuelos de cangrejo y maíz crujientes con salsa de piña, coco y cilantro. La pasta se sirve como segundo plato. Y una selección de entradas sigue. Los platos incluyen costilla Prime cocida lenta, langosta asada a la parrilla y filete de salmón marinado con miso.

Para el postre, las selecciones incluyen crema batida de chocolate con torta de avellanas, bollos de caramelo pegajoso con crema batida batida, crujiente de semilla de chocolate, coco-lima tostada y compota de fresa.

Tamis, de Carnival, deja en claro que los invitados no tienen que preocuparse de que los dos nuevos conceptos les falten. La línea no ha olvidado que a muchos pasajeros les gusta pedir diferentes artículos del menú sin límite. "Nada está cambiando. Puedes pedir un plato principal. Puedes pedir otro Puedes pedir tanto o tan poco como quieras con American FEAST y American TABLE ", dijo Tamis.

También deja en claro que otra tradición emblemática del Carnaval no va a desaparecer: el entretenimiento en el comedor, cortesía del personal de servicio. "Los camareros todavía tendrán tiempo para hacer sus bailes y desfiles. Nuestros meseros y servidores adoran actuar. Eso definitivamente se mantendrá ", dijo Tamis.