Las mejores experiencias gastronómicas en Santo Domingo

Comer en los lugares de moda locales siempre es una excelente manera de obtener el sabor de una ciudad, pero la verdadera inmersión en la escena culinaria a menudo ocurre fuera de las cuatro paredes de un restaurante.

Mientras que Santo Domingo, la capital de la República Dominicana, tiene una variedad excepcional de restaurantes, las actividades culinarias pueden ayudar a los visitantes a profundizar en la cocina única del país. Desde mercados de alimentos hasta puestos callejeros, desde clases de cocina hasta tours culinarios, son las experiencias tanto como las comidas las que dan una idea de los sabores y productos impresionantes de la República Dominicana. Vea estas experiencias interesantes, desde aprender a preparar chocolate hasta clases de cocina, para desarrollar una apreciación más completa de la mezcla dominicana de sabores y especias.

* Este artículo fue escrito por Joanna Kauffmann, escritora de comida y viajes, y ocasionalmente también en ficción. Adora la comida que otros pueden quejarse tiene demasiada especia, demasiado ajo o demasiado cilantro y rara vez deja pasar un día sin comer chocolate. Ella recorre en Twitter como @jokauffmann.

Como es común en la industria de viajes, el escritor recibió alojamiento, comidas y vuelo de cortesía con el propósito de revisar esos servicios y descubrir más sobre la República Dominicana. Si bien no ha influido en esta revisión, About.com cree en la divulgación completa de todos los conflictos de intereses potenciales. Para obtener más información, consulte nuestra Política de ética.

Clase de cocina con el chef Martín Omar

Sancocho. Getty Images / Envision

El chef Martín Omar tiene más de 20 años de experiencia en la cocina dominicana. Su larga historia con las comidas tradicionales del país le ha dado el conocimiento y la confianza para elevar incluso la tarifa de estilo casero para competir con los platos más refinados. Al utilizar los mejores ingredientes frescos disponibles y una técnica impecable desarrollada a lo largo de su larga carrera, el chef Omar puede hacer que los platos locales favoritos tengan un sabor innovador.

La diversión para los amantes de la comida proviene de tomar una de sus clases de cocina y participar en la acción de la acción. La clase "A Native Taste" del Chef Omar, por ejemplo, demuestra cómo hacer tres platos dominicanos populares.

Para empezar, los huéspedes aprenden a hacer palitos de mandioca crujientes. Aunque a menudo se intercambia erróneamente con la yuca, la mandioca es en realidad la raíz tubírica y almidonada que, cuando se seca, se convierte en tapioca. En la preparación del Chef Omar, la raíz de yuca se sazona y se hierve, y luego se corta en palitos -un excelente trabajo para un voluntario de la clase- y se fríe en aceite caliente. Los palitos de yuca fritos son similares en textura a las papas fritas e igualmente adictivos.

Como plato principal, el chef Omar presenta un sancocho tradicional, que describe como la "receta dominicana más representativa". Elaborado a partir de una variedad de carnes y verduras cocidas a fuego lento para formar una sopa cremosa y deliciosa, el sancocho del Chef Omar termina con cilantro. orégano y naranja amarga, que lo transforman de una sopa humilde en una delicia culinaria.

Finalmente, un postre ligero y refrescante se presenta como un complemento perfecto para terminar una comida pesada. Cuencos de frutas tropicales aromatizados con hierbas y especias locales reciben una llovizna pesada o ligera, dependiendo de quién la vierta, del famoso ron dominicano por un bocado que es la cantidad justa de dulzura con una patada perfecta.

Información sobre clases con el Chef Martín Omar disponible aquí.

Explorando el Mercado Modelo

Hierbas en el mercado de jardinería. Noticias de Getty Images / Clemens Bilan

Ubicado en el centro de Santo Domingo, el Mercado Modelo (modelo de mercado) va mucho más allá de su trampa turística típica. Aunque hay muchas artesanías y souvenirs a la venta, incluyendo cigarros dominicanos, pinturas de artistas locales y joyas de ámbar, son los puestos de comida que rodean el mercado los que realmente lo hacen una parada que vale la pena.

En estos puestos al aire libre, encontrará dominicanos locales, comprando hierbas, productos y carnes. Los plátanos, los pimientos, las nueces y la yuca se ofrecen de manera constante, mientras que los pescados salados, las carnes colgantes y los palitos de canela del tamaño de los niños pequeños son un espectáculo para la vista.

Incluso si no tiene intenciones de comprar ningún artículo, Vale la pena visitar el Mercado Modelo de la cultura local. Y si está buscando recoger algunas cosas durante su viaje, tenga en cuenta que se espera que negocie los precios en los puestos. Algunos de los favoritos recomendados son el rico café dominicano y la vainilla blanca. Para el bebedor aventurero, pruebe Mamajuana; hecho de raíces y ron, se cree que el licor potente tiene cualidades afrodisíacas.

Mercado Modelo se encuentra en Av. Mella en Santo Domingo. Si bien el Mercado Modelo es el mercado más grande de la ciudad, también recomendamos Merca Santo Domingo, que tiene hermosos productos locales, como piñas y pimientos. También hay mercados chinos exclusivos en la Avenida Duarte, donde los visitantes encontrarán especias y productos alimenticios chinos tradicionales en la zona mini Chinatown de la ciudad. Finalmente, aunque Pulga de Antigüedades no es un mercado tradicional, los mercadillos semanales tienen muchos vendedores ambulantes que venden comida tradicional, como chicharron (piel de cerdo frita), para los hambrientos compradores.

Experiencias de chocolate y arcilla con experiencias de Tequia

Cocoa Pod. Dennis Gottlieb / Photolibrary

La República Dominicana es el exportador número uno de cacao orgánico en el mundo, y mientras que las golosinas elaboradas con ingredientes básicos están disponibles en varias tiendas, hay un mundo entero para la crianza de cacao que nunca podría entenderse simplemente por desenvolver una barra de chocolate.

The Chocolate and Clay Experiences, ofrecida por la compañía local de tours Tequia Experiences, expone ese mundo llevando a los viajeros en un viaje fuera de Santo Domingo al corazón de las antiguas llanuras azucareras, donde unos pocos agricultores locales independientes están cultivando cacao según Fair Trade and Organic Estándares de certificación. Cada parte de la práctica del cultivo de cacao se revela, desde las primeras etapas de crecimiento de la fruta de cacao, hasta el elaborado proceso de secado que produce los mejores resultados en el grano de cacao, hasta el sabor del chocolate caliente elaborado con cacao recién cultivado.

Como parte de esta experiencia, usted tendrá la oportunidad de aprender la historia de la cerámica en la República Dominicana, y ser testigo de un artesano en el trabajo, convirtiendo arcilla en figuritas y cuencos bellamente elaborados ante sus ojos. La experiencia incluye un almuerzo dominicano tradicional para disfrutar al aire libre.

La información sobre tours con Tequia Experiences está disponible aquí. Además de su tour de chocolate, también ofrecen un recorrido centrado en experiencias gastronómicas en el área histórica, como el ceviche y las empanadas rellenas de carne de cangrejo.

Descubre el chocolate en el ChocoMuseo

Chocolate amor Getty Images Entertainment / Frederick M. Brown

Si no tiene tiempo para una excursión de un día completo con Tequia Experiences, pruebe el Chocomuseo en Santo Domingo. Esta gran tienda también incluye una exposición breve pero informativa que explica el proceso de hacer chocolate a partir de granos de cacao. Después de aprender sobre la producción de chocolate, los huéspedes pueden probar muestras de productos únicos de chocolate, como té de chocolate, licores de chocolate y frutas y nueces cubiertas de chocolate.

Lo más destacado, sin embargo, de un viaje al Chocomuseo es inscribirse en un Bean to Bar Workshops, donde los invitados tomarán la planta de cacao de frijol a bar tostando, aventando y probando el té de cacao, antes de moler las semillas y preparar chocolate caliente y luego moldeando chocolates. Los dos talleres de una hora cuestan $ 25 USD para adultos y $ 15 USD para niños.

Descubre Ron en el tour de la fábrica Ron Barceló

Ron en Ron Barceló. Joanna Kauffmann, con licencia para navidiving.com

Como podría esperarse para una ubicación en el Caribe, una de las industrias más fuertes en la República Dominicana es la industria del ron, y Ron Barceló produce algunos de los mejores. Mientras que beber simplemente ron no está de ninguna manera desaconsejado, un recorrido por la fábrica ofrece una gran idea de la historia de la producción de la marca y proporciona una visión detrás de la escena del licor amado en la fabricación.

Un conocedor guía turístico lo recibirá con un refrescante cóctel para comenzar la fiesta de la derecha, antes de llevarlo a través de las impresionantes bodegas de la fábrica. Allí, el ron se envejece en barriles que anteriormente se usaban para envejecer el whisky estadounidense en Kentucky. Para calificar como un ron dominicano, el licor debe envejecer durante al menos un año, pero para obtener mezclas más premium, el ron puede consumir hasta diez años en barricas de roble americano, y hasta dos años en barricas hechas de roble francés.

Después de la gira, tome asiento en el bar para degustar las diversas mezclas de Ron Barceló, todas disponibles en la tienda de la fábrica.

Información sobre tours del Ron Barceló la fábrica está disponible aquí.