Escuela de cocina en Little Portland Street

A la mayoría de nosotros nos gustaría mejorar nuestras habilidades de cocina, ¿por qué no reservar una clase con The Cookery School la próxima vez que esté en Londres? Hay clases diurnas y nocturnas con una amplia variedad de temas, desde cuchillería o fabricación de chocolate hasta cocina mexicana, india o tailandesa.

Para aquellos con base en Londres, hay cursos que duran seis semanas (una tarde cada semana) o incluso tres cursos de día completo para realmente enfocarte. Y hay una clase o curso para todos, desde principiante hasta intermedio y avanzado.

Acerca de la escuela de cocina

La Escuela de Cocina fue fundada hace más de diez años por Rosalind Rathouse, que era cocinera profesional antes de establecer la escuela para enseñar tanto a adultos como a niños. Todas las recetas están diseñadas para ser recreadas en casa y algunas han sido recetas familiares de la madre de Rosalind e incluso de su abuela.

Los maestros aquí quieren que los estudiantes ganen confianza con sus habilidades de cocina, por lo que hay muchas técnicas desmitificadoras de cocina y jerga, y se alienta a hacer preguntas. Desde una demostración fácil de seguir al principio, la mayor parte del aprendizaje es muy práctico cuando se crean las comidas con el chef que circula para ayudar a todos en el aula.

Si bien el estilo de enseñanza es informal en The Cookery School, todos los maestros tienen tanto las habilidades de cocina experta como los expertos y las habilidades de enseñanza para saber cómo impartir conocimiento. Los estudiantes trabajan en parejas o en grupos pequeños para que nadie quede sin apoyo. Al final de la clase, todos se reúnen para degustar los platos y tal vez disfrutar de una copa de vino acompañante.

Sostenibilidad

Además de ofrecer cursos de cocina sostenible, The Cookery School solo utiliza carnes orgánicas, aves, huevos, tubérculos, frutas y vinos, y más del 75% de los ingredientes provienen de fuentes locales.

La escuela también recicla todo el desperdicio de alimentos, utiliza energía renovable en las cocinas y tiene una política de "no plásticos" al elegir el 99% de sus suministros en frascos de vidrio o latas. Tampoco hay película adherente (Saran Wrap) en las cocinas.

Magdalenas perfectas

Solo había escuchado cosas buenas de The Cookery School, pero la mejor manera de conocer realmente un lugar es visitarme, así que probé una clase de Perfect Cupcakes con mi hija pequeña.

Fuimos recibidos por un miembro del personal y ofrecimos bebidas antes de que comenzara la clase. Este era un buen momento para conocer a los demás en el curso y conocer nuestros intereses y esperanzas para la sesión.

El aula de cocina del sótano tiene muchos armarios y percheros bien lejos de las estaciones de trabajo y había un delantal listo para todos con nuestro nombre.

La estación de trabajo de demostración del chef tiene una cámara arriba y hay una pantalla en el lado del aula del aula, por lo que incluso si no puede acercarse a la demostración, aún puede ver exactamente lo que está sucediendo. A veces, incluso estar justo al lado del mostrador significaba que no podíamos ver en el cuenco, pero la cámara tiene ese ángulo, así que vale la pena.

Los ingredientes fueron pesados ​​y preparados para nosotros con anticipación, lo que es un excelente ahorro de tiempo. También discutimos sobre el tipo de ingredientes (no sabía que la harina común era mejor que la harina autoacabada para hornear pasteles, obviamente con polvo de hornear) y la importancia de la mantequilla a temperatura ambiente para el proceso de batido.

Descubrí cuánto menos basura hay con una espátula de goma en lugar de una cuchara de madera, pero mi hija también notó que eso significaba que la oportunidad de "lamer el cuenco" también se redujo. También descubrí que una bola de helado es una gran medida para agregar la mezcla de tortas a las cajas de pasteles. No sé por qué no había pensado en eso antes.

Claramente, no voy a regalar todos los secretos del curso, pero he intentado hacer pasteles desde y sí, mis pasteles realmente han mejorado. Y mi hija y yo vamos a seguir practicando y divirtiéndonos cocinando juntos.

Cuando nuestra clase terminó con algunos pasteles bonitos para llevar a casa, nos dieron cajas para empacarlos y pudimos probar los pasteles del chef de la variedad de recetas que también nos dieron para llevar a casa. Probablemente el único punto negativo sería que algunas de las recetas están en medidas imperiales y algunas están en medidas métricas y algunas en tazas estadounidenses, por lo que se apreciaría cierta estandarización. Pero todos son fáciles de seguir y estamos trabajando en todos ellos.

Todos obtuvimos una bolsa de regalo para llevar a casa también con revistas, algunos ingredientes para hornear, así como las recetas y tarjetas de consejos de cocina. Realmente disfrutamos de nuestra mañana en The Cookery School al igual que el resto de la clase, muchos de los cuales se apresuraron a visitar a John Lewis, ya que está cerca, para comprar bolas de helado para futuras sesiones de horneado de pasteles.

Dirección: Escuela de cocina, 15b Little Portland Street, Londres W1W 8BW

Estación de metro más cercana: circo de Oxford

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Tel: 020 7631 4590

Página web oficial: www.cookeryschool.co.uk

Divulgación: la compañía proporcionó acceso gratuito a este servicio para fines de revisión. Para obtener más información, consulte nuestra Política de ética.