Guía de Ultimate Modern Steakhouse de Chicago

Las churrasquerías más modernas de Chicago para amantes de la carne

La gente se da cuenta cuando mencionas Restaurantes con estrellas MichelinEntonces, cuando la famosa compañía de neumáticos y Harris Poll consultaron a más de 2,000 adultos estadounidenses sobre el tipo de restaurantes que prefieren derrochar, también les prestamos atención. La encuesta se realizó en el verano de 2015 y una cuarta parte de los participantes dijo que la cocina de steakhouse es su opción favorita para cenar.

Esa es una gran noticia para la escena gastronómica de Chicago, donde la mayoría de los restaurantes de alta gama cumplen con los requisitos. Desde los históricos corrales en el South Side hasta los restaurantes de Gold Coast que se duplican como "mercados de encuentro", Chicago se enorgullece de su obsesión por los restaurantes de carnes. Establecimientos icónicos como Gene & Georgetti, Gibsons y Morton's de Chicago establezca el status quo de lo que se puede esperar en un asador clásico, pero hay una nueva colección de spots que redefinen el concepto en términos modernos.

Nuestros favoritos van desde un restaurante centrado en la granja hasta la mesa enRiver North a un asador de estilo argentino por un "Chef de hierro" campeón.

III Forks

El concepto: La cadena con sede en Texas cuenta con solo dos puestos de avanzada fuera del sur (incluido uno en el aeropuerto LAX), con el Ubicación de Chicago ofreciendo sus famosas porciones de filetes y chuletas supremos. La sala de vinos revestida de vidrio de III Forks exhibe más de 3.000 botellas, que incluyen muchos hallazgos raros. Situado en el exclusivo callejón sin salida de Lakeshore East, el restaurante atrae a una clientela de ideas afines que viene a cenar, a tomar una copa después del trabajo o se instala en el amplio salón de la azotea. Es uno de los pocos restaurantes de carnes en la ciudad con un salón en la azotea.

Cortes de elección: El Durham Ranch Wagyu de 18 onzas Nueva York tira, filet mignon y USDA prime boneless chuletón son cortes muy populares. Los invitados pueden encabezar sus selecciones Estilo Oscar o con la langosta Béarnaise. Antes de que llegue el evento principal, los invitados pueden elegir entre una variedad de cuchillos de carne.

Destacados sin carne: El hamachi de cola amarilla silvestre, el risotto de langosta y el pollo asado cubierto con salsa de pimiento rojo asado son algunas de las mejores apuestas en el menú de la cena. Los huéspedes también pueden pedir albóndigas de cordero y rollos de langosta en el menú de la azotea.

Detrás del Bar: El restaurante cuenta con más de 3.000 botellas de vino, más de 30 por copa y una serie de cócteles originales y clásicos.

Comedor (s) privado (s): 3

Información adicional: 180 N. Field Blvd., 312-938-4303

Bavette's Bar & Boeuf

El concepto: Este restaurante de carnes de inspiración francesa con sede enRiver North es sin duda un lugar especial. De su salón de sótano intrigante al mismísimo ambiente agradable a las fechas del comedor principal, Bavette's está en una clase aparte. Mientras que el escenario de arriba puede ser un poco intenso a veces, el nivel inferior se siente como una guarida funky donde la música varía desde la casa parisina y el acid jazz hasta el hip hop de la vieja escuela.

Cortes de elección: Los favoritos del menú incluyen un 22-onza, con hueso, en seco chuletón y un chuletón clásico de 16 onzas. Los comensales pueden realzar sus filetes con acompañamientos tales como hongos silvestres o médula ósea tostada.

Destacados sin carne: Otros puntos destacados incluyen torres de ostras, crustáceos y langostas; suero de leche frito de pollo; y shortrib Stroganoff con fettuccine cortada a mano y hongo cremini.

Detrás del Bar: El menú se compone de cócteles franceses (incluidos clásicos relucientes) francés 75 y Kir Royale), cócteles clásicos, un extenso menú de whisky y una buena selección de cervezas artesanales.

Comedor (s) privado (s): No

Información adicional: 218 W. Kinzie St., 312-624-8154

Corte de Chicago

El concepto: los steakhouse ribereño elegante está abierto todos los días para el desayuno y ni siquiera está ubicado en un hotel. Eso es porque está en la planta baja de un edificio de oficinas contemporáneo lleno de abogados y CPA. Los huéspedes pueden comer carne y huevos todos los días acompañados por una de las mejores vistas de la ciudad. También es un imán de celebridades que ha atraído a personas como Beyoncé, Jay Z, Mark Wahlberg y Kate Upton.

Cortes de elección: La costilla sin hueso, "El Santo Grial", es un best seller, así como los dobles cortes para dos (Châteaubriand, Mesón, chuletón con hueso) y chuletón cajún marinado. Los bistecs se envejecen durante 35 días y se sacrifican en el establecimiento. Las adiciones no convencionales incluyen sal de trufa y foie gras.

Destacados sin carne: Pollo de cítricos asado al horno, fetuccinto de tomate jalapeño secado al sol y lubina chilena glaseada con sake son algunas de las mejores opciones.

Detrás del Bar: La lista de vinos es tan extensa que está en iPads que los servidores llevan consigo. La lista de cócteles está compuesta por sippers clásicos y contemporáneos.

Comedor (s) privado (s): 1

Información adicional: 300 N. LaSalle St., 312-329-1800

Higo y aceituna

El concepto: Arraigado en la rica y elegante cocina de la Riviera y las regiones costeras del sur de Francia, Italia y España, Higo y aceituna incorpora los mejores aceites de aceitunas de esos lugares también. El restaurante dirigido por un chef tiene como objetivo la estacionalidad durante todo el año y trabaja con una serie de agricultores locales y proveedores de ingredientes premium.

Cortes de elección: Los filetes y las chuletas son tan populares como las pastas caseras y los risottos, y mejoran, por supuesto, con aceites de oliva exclusivos. Uno de los mejores es cote de boeuf, un chuletón con hueso de 36 onzas en salsa bearnesa de costilla corta y servido con papas asadas. Sirve dos.

Destacados sin carne: Pastas de temporada, risottos y branzino entero asado para dos

Detrás del Bar: Cócteles clásicos y originales, además de más de 30 variedades de vino del sur de Francia, Italia y España que se ofrecen por copa.

Comedor (s) privado (s): 1

Información adicional: 104 E. Oak St., 312-445-0060

Prime y provisiones

El concepto: Déjalo en manos de los chicos detrás del glamoroso imán de las celebridades Taberna de Siena para abrir este extenso y llamativo restaurante de carnes en un edificio de 100 años de antigüedad. Prime y provisiones se siente extremadamente moderno, pero al mismo tiempo se tiene la impresión de que ha sido modelado según uno de esos lujosos y antiguos vagones de comedor. El lugar de 12,000 pies cuadrados tiene capacidad para 300 personas. Está directamente enfrente del río Chicago, donde puede experimentar el Crucero fluvial de la Chicago Architecture Foundation. También es un rápido paseo por el Chicago Riverwalk.

Cortes de elección: Prime & Provisions es el primer restaurante especializado en carnes de Chicago en obtener solo U.S.D.A. todo el patrimonio natural de Angus negro. Se sabe que el producto artesanal de carne de res de Kansas se crió humanamente y nunca se expuso a hormonas, antibióticos ni pesticidas. Los comensales pueden disfrutar de una serie de posibilidades, pero el filete cortado a mano, cortado en barril y un impresionante Porterhouse de cuatro en el centro del corte son algunos de los aspectos más destacados.

Destacados sin carne: Crujiente de pollo frito que se combina con chili bourbon arce llovizna, el clásico pollo Vesuvio y frio alas de cangrejo de Alaska patas que vienen con salsa de meyer limón mostaza

Detrás del Bar: Una gran cantidad de bebidas clásicas, además de una lista de champán y vino que satisface el uno por ciento

Comedor (s) privado (s): 1

Información adicional: 222 N. LaSalle St., 312-726-7777

Revolucion Mexican Steakhouse

El concepto: Esta Steakhouse de inspiración mexicana toma su concepto en serio y es más que una atmósfera colorida y clásica comida latina. Presenta a los comensales una nueva forma de disfrutar de la auténtica cocina mexicana. No encontrarás ningún otro restaurante de carnes en la ciudad con lados tan dignos de antojo como la ensalada de cactus a la parrilla, plátanos fritos caramelizados o guajillo-cotija fritas.

Cortes de elección: Todos los filetes y chuletas, incluyendo el t-bone de 18 onzas y el costillar de cordero completo, están coronados con mantequilla de ajo ancho. Por un suplemento de $ 2, los comensales pueden pedir el bistec en costra con cotija-gorgonzola, fritura cajún al estilo mexicano o migas de pan ancho epazote.

Destacados sin carne: Salmón a la parrilla con chimichurri de mango, pollo asado al horno en salsa de barbacoa con tamarindo y chipotle o camarón frito de coco ancho

Detrás del Bar: Margaritas Premium

Comedor (s) privado (s): 3

Información adicional: 3443 North Broadway, 773-661-9893

Roka Akor

El concepto: El restaurante de inspiración japonesa sirve carne y sushi en un ambiente ultra chic. Mientras que la Puesto avanzado de Chicago es uno de los cuatro lugares en el país (hay otro en el suburbio de Old Orchard en Chicago), la compañía con sede en Arizona se las arregla para hacer que cada uno se sienta completamente original. Uno de los aspectos más destacados es la parrilla de robata, donde las carnes, mariscos y verduras se asan a la parrilla para un sabor óptimo.

Cortes de elección: Wagyu japonés, que se complementa con salsas y aderezos artesanales, incluyendo trufas rasuradas al lado de la mesa, aderezo wafu (vinagreta de soja salada), jengibre picante y alioli con trufa negra. Por supuesto, está preparado en la parrilla Robata.

Destacados sin carne: El amplio menú de sushi, además de cangrejo rey asado y gambas tigre Jumbo de Madagascar, que también se cocinan en la parrilla robata

Detrás del Bar: Encontrará uno de los menús de sake más completos de la ciudad en Roka Akor, además de cerveza japonesa y whisky. Los cócteles de temporada son de influencia japonesa.

Comedor (s) privado (s): 1

Información adicional: 456 N. Clark St., 312-477-7652

RPM Steak

El concepto: Otro imán de celebridades, RPM Steak exhibe un deslumbrante y glamoroso comedor donde se puede ver lo que sucede en cada rincón de la sala. Su fama se debe a los jugosos filetes alimentados con pasto y al servicio de mesa de bisontes que se remonta a la edad de oro.

Cortes de elección: El filete de bisonte de ocho onzas, más los cortes de carnicero anticuados de 16 onzas de filete de primera calidad y filete de costilla corta. Ambos cortan como la mantequilla. También está el chuletón de 60 onzas, de primera calidad en seco, de 38 onzas.

Destacados sin carne: Bacalao negro asado, pollo asado al carbón y langosta de Maine especiada miso-tostada

Detrás del Bar: La lista de vinos es profunda y completa, además hay un menú de cócteles lleno de clásicos.

Comedor (s) privado (s): 1

Información adicional: 66 W. Kinzie St., 312-284-4990

Swift & Sons

El concepto: Boka Restaurant Group se une una vez más con B. Hospitality Co. para un proyecto, esta vez es el más grande para ambos hasta la fecha. Swift & Sons, ubicado en el distrito de Fulton Market Meatpacking, rinde homenaje al patrimonio de la zona, que data de la década de 1920. Cold Storage, el restaurante de Swift & Sons dentro de un restaurante, es un restaurante de mariscos con capacidad para 60 personas, especializado en ostras, mejillones y otros favoritos de barras crudas. Swift & Sons también ofrece un servicio de conserje en el hotel.Durante las horas de operación, el conserje estará disponible para ofrecer experiencias memorables y personalizadas, como reservas de restaurantes y hoteles, arreglos florales, detalles de automóviles, boletos de teatro y conciertos premium y compras de regalos.

Cortes de elección: Prepárese para una serie de cortes de alta calidad de "boutique beef", que incluyen un cote de boeuf de 38 onzas, Porterhouse de 36 onzas, un chuletón sin hueso de 24 onzas, filete sin hueso de 14 onzas y A5 Wagyu japonés.

Destacados sin carne: Los puntos culminantes incluyen pollo asado "gran mera" y langosta a la noche.

Detrás del Bar: El menú incluye cerveza artesanal, cócteles especiales y una lista de vinos con más de 600 botellas y 30 vinos por copa.

Comedor (s) privado (s): 1

Información adicional: 1000 W. Fulton Market, 312-733-9420