¡Dulce! Escapadas de Sugar Maple con niños

La transición del invierno a la primavera es un momento delicioso para estar en Nueva Inglaterra y Canadá. Marzo y principios de abril completan la temporada de azúcar en macetas de arce, cuando los cubos aparecen en los árboles de arce y las chozas de azúcar transforman la savia de arce en un delicioso jarabe de arce. Es muy divertido para los niños ver este proceso en acción, y siempre hay muestras deliciosas para probar.

Información sobre el jarabe de arce

• Los nativos americanos enseñaron a los colonos europeos cómo hacer jarabe de arce.
• De acuerdo con el símbolo de la hoja de arce, Canadá es, con mucho, el mayor productor de jarabe de arce de América del Norte. Quebec es la potencia, con una producción superior a 6.5 millones de galones.
• En los Estados Unidos, Vermont produce más jarabe de arce que cualquier otro estado, con más de medio millón de galones cada año.
• Una persona que hace jarabe de arce se llama un sugarmaker.
• El edificio donde se hierve la savia para hacer jarabe se llama una casa de azúcar.
• La plantación de árboles de arce de un azucarero se llama sugarbush.
• Un árbol de arce debe tener unos 40 años de antigüedad y un diámetro de al menos 8 pulgadas antes de taladrarlo.
• Los árboles de arce producen savia de arce, que es un agua naturalmente dulce y pegajosa que se recolecta y luego se hierve para convertirse en un jarabe más espeso.
• Se requieren de 30 a 50 galones de savia para hacer un galón de jarabe de arce, que a su vez también se puede hervir para producir crema de arce, azúcar de arce y azúcar de maple.
• El jarabe de arce se distingue por su color y sabor en cuatro grados de jarabe de arce. De la luz a la oscuridad son: Grado A Dorado, Grado A Ámbar, Grado A Oscuro y Grado A Muy Oscuro.
• Cuanto más oscuro es el jarabe, más fuerte es su sabor. El jarabe producido a principios de la temporada tiende a ser más claro en color y más sutil en sabor. Más tarde en la temporada, el jarabe tiende a ser más oscuro y más robusto, pero todos los jarabes de arce se producen exactamente por el mismo proceso.

Asegúrese de hacer un presupuesto para sabrosos recuerdos que puede disfrutar durante todo el año. Muchos establecimientos también ofrecen paseos en trineo y carretas, trineos tirados por perros y otras actividades de invierno.

• Vermont: La Meca de los amantes del jarabe de arce

  Kurt Werby / Todas las fotos de Canadá / Getty Images

  Vermont es la meca del jarabe de arce, que produce mucho más jarabe de arce que cualquier otro estado de los EE. UU. Y alberga docenas de festivales de arce cada primavera. Usa este práctico mapa para encontrar una casa de azúcar donde puedes ver el jarabe que se está haciendo.

  • Fin de semana de la casa abierta de Vermont Maple
  • Celebración de MapleFest en Smugglers 'Notch
  • Vermont Maple Festival en St. Albans, VT

• Quebec: Cabanes à Sucre

  Bonjour Quebec

  Mientras que Vermont produce casi el 40 por ciento del jarabe de arce de los Estados Unidos, Quebec lo saca del agua, produciendo más de las tres cuartas partes del jarabe de arce producido en el mundo.

  • Cabañas de azúcar en la ciudad de Quebec y sus alrededores
  • Sugar shacks en Montreal y sus alrededores
  • Cabañas de azúcar en toda la provincia de Quebec

• Maine: temporada de arce azucarado

  Sunday River

  Sin vacilar en el negocio del jarabe de arce, Maine ha producido alrededor de medio millón de galones de jarabe de arce en los últimos años. La estación de esquí de Sunday River, ideal para familias, tiene su propia casa de azúcar, donde podrá ver demostraciones y probar dulces y siropes.

  • Maine Maple Sunday

• Ontario: azúcar de arce en toda la provincia

  Asociación de Productores de Jarabe de Arce de Ontario

  Otro gran productor de jarabe de arce, Ontario ofrece innumerables festivales de arce en pequeñas ciudades de toda la provincia.

  • Festivales de jarabe de arce de Ontario

• New Hampshire: Maple Sugaring con niños

  Asociación de productores de arce de New Hampshire

  New Hampshire tiene decenas de casas de azúcar donde las familias pueden visitar y ver cómo se elabora el jarabe de arce.

  • Fin de semana de arce de New Hampshire

• Massachusetts: Escapadas de Sugar Maple

  Asociación de productores de arce de Massachusetts

  Los Berkshires en el oeste de Massachusetts son el centro de la escena de arce del estado. Aquí es donde encontrar una casa de azúcar clásica o, incluso mejor, una con un restaurante.

  • Mes de Massachusetts Maple
  • Maple Days en Old Sturbridge Village: mire cómo se hizo el azúcar de arce en el siglo XIX

• Nueva York: Maple Sugaring Upstate

  Asociación de Productores de Arce del Condado de St. Lawrence

  Upstate New York es otro lugar donde prosperan los arces. Aquí es donde ir azúcar de arce en Adirondacks.

  • Nueva York Maple Weekends
  • Sugaring Demos en Cooperstown, cada domingo de marzo

• Connecticut: temporada de azúcar de arce

  Departamento de Agricultura de Connecticut

  En Connecticut, la temporada de azúcar en maple generalmente comienza en febrero. Aquí es donde encontrar las 30 o más casas de azúcar abiertas al público.

• Ohio: Azúcar de arce

  Sociedad Histórica de la Reserva Occidental

  Ohio es el cuarto más grande de los 12 estados que producen azúcar de arce. Más de 900 familias de Ohio producen casi 100.000 galones de jarabe cada año, pero la demanda excede por mucho la oferta. Además, el estado alberga una variedad de eventos de azúcar de arce en torno a la temporada azucarera, que dura desde principios de febrero hasta mediados de marzo.