Lo que el inventor de Cronut come mientras viaja

Para Dominique Ansel, el inventor del increíblemente popular Cronut (el amor del roscón se encuentra con un croissant es tan famoso que se ganó su propia marca), encontrar inspiración en el camino es un ingrediente clave para el éxito. Como parte de una asociación con la iniciativa de Hyatt "Es bueno no estar en casa", Ansel se sentó con nosotros para compartir sus consejos favoritos sobre cómo encontrar gemas escondidas en nuevas ciudades, cómo evitar alimentos de avión por debajo del nivel y cómo descubrir el premio -Ganar inspiración en todos los lugares donde viajas.

Lo primero es lo primero: cuando viajas a una ciudad nueva, ¿cómo encuentras la mejor comida??
"Siempre pregunto a los lugareños. Les pregunto a dónde van normalmente, qué hay de nuevo, qué es interesante ver. A menudo todos tienen las mismas recomendaciones de lugares pero siempre saben a dónde ir y cuándo ir. Siempre es mejor tener una recomendación ".

¿Tienes una filosofía culinaria a la hora de viajar?
"Me encanta explorar y solo ver cosas. No tiene que ser necesariamente nuevo, pero tiene que ser auténtico. Algo innovador, algo creativo. A veces es algo simplemente simple ".

Estás en Nueva York, donde la escena de la comida parece interminable. ¿Cuál es la mejor comida que has comido en este viaje?
"Tuve un sushi increíble en Akashi en el West Village la semana pasada. Eso fue realmente bastante bueno ".

¿Cómo te las arreglas para comer bien mientras saltas entre aviones, trenes y autobuses?
"No siempre comes bien per se, pero al menos debes comer saludablemente cuando viajas, especialmente cuando viajas por diferentes zonas horarias en un avión o tren, es importante mantenerse saludable. A menudo compro algo de comida mientras estoy en camino. Intento comprar un sándwich saludable para no tener que comer solo la comida en el avión ".

¿Prepara sus propias comidas antes de ir al aeropuerto?
"No hago esto, pero debería hacerlo". A menudo trato de encontrar buenos restaurantes antes de mi vuelo, así que no tengo que depender de la comida en el avión o incluso en el aeropuerto ".

Has sido elogiado como uno de los chefs más innovadores de nuestro tiempo: ¿cómo encuentras inspiración cuando viajas?
"Me encanta aprender y explorar, no solo sobre comida sino sobre cualquier industria. Fui a Japón el año pasado y vi una exhibición increíble sobre el movimiento, y me pareció bastante inspirador para lo que hago. Siempre es inspirador para mí explorar un universo diferente ".

En esta asociación trabajaste con el famoso entrenador de fitness Gunnar Peterson, un tipo de innovador muy diferente. ¿Cómo se alimentaron uno del otro?
"Siempre me gusta trabajar con mentes creativas, especialmente con Gunnar, que tiene un enfoque único diferente en lo que respecta a la forma física y el ejercicio. Fue emocionante para mí trabajar con él y encontrar formas divertidas para que las personas se mantengan saludables mientras viajan ".