Encantador Dole sin descubrir en la región de Jura

Dole es una ciudad pequeña y elegante en el departamento de Jura en el este de Francia, donde las calles de edificios neoclásicos de piedra del siglo XVIII rodean la imponente iglesia colegial de Notre-Dame.

Designado a Ville d'Art et d'Histoire (Ciudad de Arte e Historia), Dole es conocida como la ciudad natal de Louis Pasteur y por los edificios que utilizan la piedra local de color rosa, blanco y negro. Ubicado a solo un par de horas de París, Dole hace un excelente viaje corto desde la capital y es fácil y compacto para caminar.

Si está visitando ciudades cercanas como Dijon y Beaune en Borgoña, Dole hace una deliciosa adición a sus vacaciones.

Hechos rápidos

• Este de Francia
• Jura se encuentra en la región de Franche-Comté, parte de la nueva región de Grand Est
• Población poco más de 25,000
• Oficina de Turismo: 6 Place Jules-Grévy

Ubicación

Dole se encuentra en el valle del río Doubs, una zona de bosques, viñedos, ríos y canales, y se encuentra a medio camino entre Dijon y Besançon, la capital del Jura, muy atractiva.

Cómo llegar allá

En tren, hay trenes TGV regulares desde París (2 horas y 15 minutos), Lyon (3 horas) y Besançon (30 minutos).

Por qué vale la pena una visita

Dole es una de esas ciudades francesas que parecen fuera de los caminos trillados y te recompensa con una sensación de descubrimiento cuando la visites. También es uno de esos pueblos franceses que te hacen sentir como si estuvieras viviendo la vida de los lugareños, con muchos eventos, especialmente en los meses de verano.

Desde 1380 en adelante fue la capital del poderoso condado de Borgoña.

Desafortunadamente, la gente del pueblo eligió el lado equivocado en uno de esos conflictos interminables que dividieron a Europa entre los ingleses, holandeses, españoles, franceses y el Sacro Imperio Romano Germánico y cualquier otra persona que quisiera intervenir. La represión fue rápida: Luis XIV tomó la ciudad y Francia-Comté entró en control francés e inmediatamente trasladó la capital a Besançon, dejando a Dole languideciendo como un remanso.

La pérdida del siglo XVII es nuestra ganancia; sin importancia estratégica, la ciudad mantuvo sus grandes edificios, calles antiguas y plazas pacíficas y hoy es una ciudad encantadora para visitar.

Qué ver

Recoge un mapa y guía en la Oficina de Turismo. Un buen punto de partida es la ruta guiada a pie, (Circuit du Chat Perché) que sigues con el mapa y con signos de bronce en el gato incrustado en el pavimento.

La guía te lleva por todos los sitios principales, pero si te presionan por el tiempo, toma la ruta más baja cerca del río y estas atracciones.

• Comience en el Prélot (près de l'eau, o cerca del agua). Estás en el antiguo puerto donde las embarcaciones de motor de recreo han reemplazado a los antiguos veleros. Aquí puedes ver el delicioso Jardin des Chevannes, ahora un jardín que cultiva plantas medicinales. Recibió su nombre del Chanvre (cáñamo) que se cultiva aquí y se utiliza para hacer las cuerdas vitales y el lienzo para la industria de la construcción naval. También verá el único bastión sobreviviente de las defensas construidas entre 1540 y 1595 para proteger la ciudad.
• Entre el puerto y la ciudad vieja corre el Canal des tanneurs, una vez un canal extremadamente maloliente utilizado por las curtidurías que ocupaban las bodegas de edificios que se abren directamente al agua. Fue en una de estas casas altas y estrechas que Louis Pasteur, el científico que descubrió el proceso de preparación de alimentos de pasteurización, nació en 1822. La casa ahora es un museo, con la exposición de bronceado a nivel del suelo y artefactos que incluyen su cuna, artículos personales y cubrir sus investigaciones y descubrimientos en el museo contiguo, La Maison Natale de Pasteur.

• Desde aquí camina hasta el Colegiata de Notre-Dame. Construido entre 1509 y 1590, su torre alta, utilizada como atalaya para el fuego y los invasores, se ha convertido en el símbolo de Dole. Es una gran iglesia con pinturas colgadas en la nave y un magnífico órgano alemán construido en 1753, que es uno de los únicos 3 en el mundo. Sus 3.500 tubos producen el sonido más dulce, así que intenta hacer uno de los muchos conciertos de verano. Abierto todos los días y entrada gratuita. En julio y agosto, puede subir al campanario para disfrutar de una excelente vista. Póngase en contacto con la oficina de turismo para reservar.
• Lugar Nationale. Justo en frente de la iglesia, este era el corazón de la ciudad vieja desde el siglo XIII en adelante. En el otro extremo se encuentra un hermoso mercado cubierto, construido en 1883.
• Desde aquí, camine por el Grand Rue, típico de las calles de esta antigua gran ciudad con casas de la piedra pálida local. Pase el impresionante hospital general de Charité, construido entre 1700 y 1760, y el antiguo convento de monjas cistercienses.

• los Hotel Dieu es otro de los edificios imponentes de la ciudad. Originalmente era un hospital para los pobres, ahora es un centro de medios que puedes visitar para ver la pequeña capilla y, en una visita guiada, al boticario.
• En un largo paseo, visite la casa de Marcel Aymé, cuya novela Le Moulin de la Sourdine fue inspirado por el Grand Fontaine, justo arriba del puerto. El encantador Place aux Fleurs mira hacia las casas antiguas y también merece la pena visitar el Museo de Bellas Artes, ubicado en el espléndido Pabellón de Oficiales.

Dole paga vagando por las viejas calles, con la cámara lista. Hay muchos edificios fotogénicos de los siglos XVII y XVIII, como la mansión privada Froissard en 7 rue Mont-Roland (se puede entrar en el patio de esta casa renacentista). Mantenga los ojos abiertos para detalles, cabezas y balcones tallados deliciosos.

Donde quedarse

• Au Moulin des Ecorces (14 allee du Pont-Roman) - En un antiguo molino, el moderno hotel tiene habitaciones de buen tamaño y, situado al otro lado del río desde la ciudad principal, también tiene excelentes vistas de Dole.El restaurante gourmet es el más formal y sirve menús de 20 a 48 euros (60 euros con vino). El restaurante es informal y bullicioso, pero el restaurante principal ofrece una mejor cocina.
• Fuera del centro enLa Chaumière (346 Av. Du Mar-Juin). A tres kilómetros del centro de Dole, pero muy conveniente para el aeropuerto, La Chaumière tiene habitaciones cómodas, aunque pequeñas, decoradas en colores brillantes y baños de buen tamaño. La principal atracción aquí es el restaurante, donde el dueño-chef Joël Césari cocina una tormenta. Esta es la mejor cocina de una estrella Michelin, con ingredientes locales de temporada y con toques inventivos que elevan su comida por encima de los habituales restaurantes de una estrella.

Dónde comer

El Central Dole tiene una gran variedad de restaurantes, desde La Romanée, un encantador restaurante en 11 rue des Vieilles Boucheries, que ofrece cocina tradicional, hasta el gourmet Le Grain de Sel en 67 rue Pasteur.