Etiqueta del restaurante y restaurantes en Francia

Restaurante francés Comidas desde el desayuno hasta la cena

¿Qué restaurante elegir?

Coma lo que comen los locales y siga estas sencillas reglas.

• Evita las trampas para turistas ya que no está de vacaciones para comer sus favoritos habituales, sino para experimentar con nuevos platos y sabores.
• Grandes atracciones a menudo están rodeados de restaurantes que tienen un público cautivo y, a menudo, no son las mejores opciones. Y definitivamente manténgase alejado de las calles llenas de restaurantes con menús muy similares que parecen compartir una cocina. Probablemente tengan camareros entusiastas que ofrezcan el mejor valor si entran, Monsieur y Madame.
• Alejarse de las multitudes en el calles más pequeñas donde los restaurantes tienen un menú simple que no está laminado y no tiene imágenes chillonas de los platos que ofrecen y un menú en tres idiomas diferentes.
• Busque esos lugares con pizarras, ya sea afuera o colgando en las paredes adentro, con los platos del día marcados y tachados, ya que están completos.
• Mira el clientela - ¿Se ven como lugareños?
• Los franceses tienen horario estricto para comer, pero hay una solución si te encuentras queriendo algo fuera de horas. Busque un gran brasserie (solo en las ciudades más grandes sin embargo). Muchas cervecerías (pero no todas, no confíe en esto) servirán durante todo el día, aunque puede ser un menú restringido. Y elija una brasserie en lugar de un pequeño restaurante si lo único que desea es un plato principal; los franceses creen firmemente en una buena comida de tres platos y no serás popular si estás en un restaurante pidiendo solo un plato.

Elegir qué comer y beber

Qué platos elegir

• Siempre es una buena idea tomar el plat du jour (plato del dia) para el plato principal en el almuerzo o la cena; cambiará diariamente y estará recién cocinado.
• Revisar la especialidades locales. Si estás en el mar, prueba los mariscos y los platos de pescado, aunque recuerda que las ostras son mejores cuando hay una 'r' en el mes: de septiembre a febrero son los mejores meses. O simplemente pregúntele al camarero qué es fresco, local y estacional; él debería estar encantado de decírtelo.
• Sin embargo, no se garantiza una buena comida con ingredientes frescos. Muchos restaurantes han estado recalentando alimentos pre-preparados que el gobierno ha hecho algo al respecto. Una ley aprobada en 2014 introdujo un nuevo logotipo, con forma de cazo con tapa de techo, que debe ser utilizado por cualquier restaurante que sirve un plato casero. Si no tienen el logo; la comida no es casera, o fait maison. ¿Qué más esperarías de Francia? En 2010, la UNESCO declaró a la cocina francesa como un "patrimonio mundial intangible", en honor a su principal práctica cultural francesa. La UNESCO rechazó que la gastronomía francesa sea una "costumbre social destinada a celebrar los momentos más importantes en la vida de personas y grupos".
• La gastronomía francesa representa 13.5% de los gastos de turistas extranjeros, entonces es un paso lógico para que el gobierno fomente la mejor experiencia.
• Si tienes un amor de queso, lo pasarás en grande en Francia, donde incluso en restaurantes modestos se toma en serio la tabla de quesos. Pídale a los camareros que le expliquen los quesos y siga sus consejos sobre cómo comerlos. Comience con el más leve y termine con el fuerte.
• No es un hecho conocido, pero en lugar de lavar sus quesos con clarete o Borgoña, los franceses ahora eligen escocés whisky. Así que considere lo siguiente, recomendado por Paris Match: Glenfiddich, de 12 años, con queso de cabra Borgoña; whisky 1984 de edición limitada del Jura (£ 750 por botella) con Salers, del centro de Francia; El whisky taiwanés Kavalan con Roquefort y el Jack Daniel's con queso suizo Appenzeller. O simplemente revisa lo que lleva el restaurante y ordena eso.

¿Que beber?

• No te preocupes por decirle al sommelier cuál es tu rango de precios es. Los mejores sumilleres aman el desafío de encontrar un buen vino en el extremo más barato y estarán encantados de recomendar su elección. En Francia, siempre es mejor elegir los vinos locales a menos que se encuentre en una de las pocas áreas que no son regiones vinícolas como la remota y rural Auvernia, donde los viñedos son escasos y el clima no es el mejor para el vino.
• En Bretaña y Normandía prueba la sidra, aunque recuerda que puede ser bastante alcohólica.
• Francia tiene una enorme cantidad de pequeñas cervecerías artesanales, especialmente en el norte de Francia, por lo que encontrará restaurantes que defienden su cerveza local, que bien vale la pena probar en la mayoría de los casos.
• Los franceses lo harán servir agua del grifo; pregunta por un jarra de agua (jarra de agua).

Etiqueta de restaurante en Francia, el Dos y Donts

Aquí hay algunos consejos útiles para recordar cuando come en restaurantes en Francia.

• En la mesa, espera a que alguien diga Buen provecho antes de empezar. Si nadie lo hace, dígalo usted mismo y obtenga algunos elogios por su conocimiento de los hábitos de la mesa francesa.
• Cuando no esté comiendo, mantenga sus manos sobre la mesa.
• No comas solo con un tenedor, pero con el tenedor a la izquierda y la mano y el cuchillo a la derecha.
• Si no hay placa lateral (y normalmente no lo hay), coloque el pan sobre el mantel.
• Muchos restaurantes más pequeños no sirven mantequilla con pan; Tendrás que preguntar.
• Deja que el camarero te sirva el vino.
• No pidas una bolsa para perros; no se considera educado o habitual a menos que esté en un restaurante temático estadounidense en un complejo turístico importante.

Llevando niños a restaurantes en Francia

Aunque Francia está cambiando, en general sigue siendo cierto que los niños se portan bien en los restaurantes. Están acostumbrados a los menús largos y les gusta sentarse en silencio con sus padres durante toda la comida.

Nunca olvidaré llevar a nuestro pequeño hijo (entonces de 9 años) a un restaurante en uno de nuestros viajes a Francia. Estaba bien hasta que una familia con dos niñas pequeñas entraron. Se levantó y se acercó a la mesa en un instante, pidiéndoles que jugaran con él. La niña más vieja lo miró y dijo en perfecto inglés: "Primero comeré y luego jugaré". Pensé que los niños franceses pueden ser viejos antes de tiempo.

• Comer en restaurantes al aire libre o en terrazas, ya sea al aire libre o encerrado en invierno; es una gran distracción para los niños.
• Muchos restaurantes ahora hacen un especial Menú infantil a un precio fijo que es un recorte superior al promedio que se encuentra en otros países. Pero si a su hijo no le gusta esto, solicite la mitad de un plato en el menú principal; la mayoría de los restaurantes están felices de complacer.
• Descubrirá que a los niños les encanta el hábito de poner pan en el mantel si no hay placa lateral (que es común en la mayoría de los restaurantes, excepto en el extremo superior).
• Los niños son buenos en platos que les intrigan. Me quedé asombrado con mi pequeño hijo, que era bastante quisquilloso en casa, solo comía lo que sabía de una lista definitiva de favoritos. Caracoles llevó mucho tiempo: el sabor del ajo es abrumador para los paladares jóvenes, aunque el aspecto de las conchas de caracol y el arte de escoger la carne adentro lo fascinaban. "Yuck" fue su primera reacción, luego "Solo espera hasta que les digo a mis amigos en la escuela" seguido bastante rápido.
• Estábamos en la costa norte de Francia cuando comió por primera vez mejillones. Vio a la gente en la mesa de al lado recogiendo el primer mejillón, luego usando el caparazón para sacar y comer el resto, usándolo como un cruce entre un cuchillo y una cuchara. Él nunca ha mirado atrás. Por supuesto ayudó que los mejillones usualmente se comen con papas fritas perfectas.
• Y Piernas de sapo mira la parte, pero prueba como pollo. Son quisquillosos para comer y están desapareciendo de muchos menús, pero la historia de la casa vale la pena apuñalarlos si te encuentras con esta especialidad francesa.
• No intentes foie gras o trufas en tu hijo; ¡no funcionará y es terriblemente caro!
• Mientras que algunas familias toman su niños a cenar después de las 7:30 p.m. si no está acostumbrado a esto, coma en una brasserie que sirve comida a todas horas.
• Que beber. Si compras una bebida gaseosa, la encontrarás cara. Así que ve por la ruta tradicional francesa: pide un jarra de agua (jarra de agua del grifo) y un sirop (jarabe). Mientras que los adultos pueden encontrar los jarabes franceses bastante dulces, los niños los aman y los franceses han sido criados en ellos. Hay una gran variedad para elegir y es posible que se sienta abrumado por la elección (dada rápidamente por un camarero a menudo ocupado). Así que revise de antemano lo que le gusta a su hijo. Granadina y menta? ¿Cereza? ¿Frambuesa? La elección es interminable.

Propinas en restaurantes franceses

• Las propinas en los restaurantes están reguladas en Francia con 15% incluido en la factura. Servicio comprendido (servicio incluido) se imprimirá en la factura, junto con el TVA (impuesto a las ventas francés). Esto se hace para fines de impuestos gubernamentales, y en un buen restaurante, los consejos se transmitirán al personal. Si crees que el servicio ha sido bueno, deja un 5% extra en efectivo. La tendencia a dejar un consejo extra, sin embargo, está desapareciendo y, aunque el personal de espera francés recibe un pago adecuado, no es un gran salario y muchos de ellos dependen de este ingreso adicional. ¡Entonces sé generoso!
• En cafés y bares, siempre es costumbre dejar algunas monedas. Probablemente pague en efectivo de todos modos, así que redondee al euro más cercano y si se siente generoso, luego agregue otro.
• De todos los nacionalidades que visitan Francia, los estadounidenses siempre han sido los más volcados, seguidos por los alemanes, brasileños, españoles, rusos, británicos, franceses (muy abajo en la lista, ¡por vergüenza!). Pero como los clientes franceses tienden a ser los más rudos y menos complacientes cuando están en un restaurante, ¿quizás el servicio sigue el ejemplo? Los italianos vienen en una última no muy respetable.