En opinión Chez Gladines, un restaurante vasco francés de bajo presupuesto

Con los años, Chez Gladines se ha convertido en una especie de marca entre los bohos parisinos y los estudiantes atados por dinero. Me ha sido recomendado en innumerables ocasiones como uno de los mejores lugares de París por tarifas de estilo vasco baratas, sencillas y satisfactorias, y también ha sido ampliamente elogiado por su ambiente relajado y alegre, que maneja la moda y el viejo mundo. encanto.

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Ansioso por juzgar por mí mismo, acompañé a un amigo que ya había cenado felizmente aquí ... y me fui convencido. Desde enormes ensaladas mezcladas servidas en tazones de metal gigantes por casi nada, hasta abundantes platos vascos presentados con sencillez, Gladines ofrece.

Pros:

• Abundante, auténtico francés vasco y platos del suroeste
• Porciones generosas a precios razonables
• Ambiente acogedor, en algún lugar entre la vieja escuela de París y la cadera

Contras:

• No se aceptan reservas
• Sin tarjetas de crédito
• No particularmente íntimo: quizás evite por romántico têtes-à-têtes

Información práctica:

• Dirección: 30 Rue des Cinq Diamants, 13 ° arrondissement
• Tel .: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie o Corvisart
• Autobús: Línea 62
• Horas: Lunes a martes, de 12 p.m. a 3 p.m. y de 7 p.m. a 12 a.m. Miércoles a sábado de 12 pm a 3 pm y de 7 pm a 1 a.m. Sab. 12 p.m.-4 p.m. y 7 p.m.-1 a.m. Sol. 12 p.-4 p.m.
• Cocina: Francés Vasco y Suroeste (regional). Ensaladas mixtas gigantes, pollo al estilo vasco (recomendado), cassoulet, papas con jamón y queso de cantal, y piperade (Huevas al estilo vasco con verduras) se encuentran entre las especialidades de la casa.
• Bebidas: Carta de vinos; cerveza y sidra

• Rango de precios: Aprox. 10-15 Euros por persona para el menú completo (entrada, plato principal, postre, vino)
• Multitud: Bohos, estudiantes, clientes habituales del vecindario
• Reservas: no aceptada. Asegúrese de llegar temprano (7 p.m. aproximadamente) para evitar esperar afuera con la multitud. Este es un restaurante muy apreciado y las multitudes son constantes.

El ajuste y cómo llegar

Situado en el corazón del pintoresco barrio de Butte aux Cailles de París, famoso por su encanto de pueblo y sus casas art nouveau, Chez Gladines se encuentra en Rue des Cinq Diamants, una calle estrecha llena de bares, restaurantes y "cafés conceptuales" siempre llenos ". Las callejuelas peatonales, las tiendas de artesanos y rincones escondidos hacen que sea fácil olvidar que estás en una gran metrópolis.

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Sabiendo que pronto habrá una multitud en la manzana, mi compañero y yo llegamos temprano, logrando asegurar una mesa. Sin embargo, el lugar ya está bullicioso, y el amable camarero nos pide que compartamos una mesa con otras dos personas. Esto podría molestar en otras circunstancias, pero la atmósfera fácil y cordial de Gladines es contagiosa, y pronto hablaremos con nuestros vecinos de la mesa sobre el menú. Apenas puedo creer que estoy en París, donde hablar con extraños es un evento raro.

El ambiente

El restaurante está decorado con íconos vascos tradicionales, como la bandera vasca y la omnipresente nariz de cono bonhomme, que curiosamente se parece a Pinocho. Luego está el gran espejo de la pared posterior con pósters amarillentos y postales de artistas de indie-rock y artistas de performance. Yuxtapuesto con los manteles y claveles marcados y kitsch sobre la mesa, el efecto es una mezcla ecléctica de hipster urbano y alegre, de la clase obrera de estilo antiguo de París.

La experiencia gastronómica

Nuestra camarera afable y servicial pronto se acerca para hacer sugerencias y responder nuestras preguntas sobre el menú. Ella es claramente una apasionada de la cocina vasca y del suroeste y traduce alegremente algunos de los elementos más secretos del menú.

La tarifa

Menos que hambrientos y asombrados por las abundantes porciones casi norteamericanas que se sirven en el restaurante, mi amigo y yo decidimos pedir un plato principal y bebidas, pensando que ya veremos el postre ... si todavía tenemos espacio, eso es.

Mi amigo opta por un filete de ternera más abundante que el preparado al estilo vasco (11,60 euros), con jamón, una salsa cremosa y capas de papas finas y gratinadas que se han frito en grasa de pato, dándoles un distintivo sabor picante típico de la cocina del suroeste de Francia. Un nativo de Iowa, mi compañero nota que el plato es una reminiscencia reconfortante de la cocina del medio oeste: sin sentido, simple y delicioso.

Sigo el consejo y el orden de la camarera chipiron biscaina: Calamares enteros en salsa de ratatouille, servidos con patatas de la casa (10,50 euros). Me sorprende ver que se sirve como un guiso, en algo parecido a una olla de barro pequeña, y que las papas están en el estofado, en lugar de servir como un lado. Algo aprensivo, especialmente porque los calamares son enteros y se asemejan a pequeños pulpos, finalmente me conmueve el extraño plato, cuyas texturas al principio son extrañas y progresivamente crecen en ti.

La camarera trae una especia tradicional vasca, espilette, y me aconseja rociarlo sobre mi chipirón. La nota picante realmente saca a relucir los sabores y texturas de este plato sorprendente, en algún lugar entre la Provenza y la cocina costera española.

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Postre, bebidas y mi resultado final

Como es un día cálido de abril, optamos por una botella de sidra brut para acompañar nuestra comida (9,50 euros), teniendo en cuenta que Gladines también es una enoteca, que se especializa en variedades del sudoeste. Tal vez no sea una opción tradicional, la sidra crujiente, ligeramente dulce y ligeramente agria de alguna manera funciona bien con nuestra comida.

Como era de esperar, las amplias porciones nos han dejado poco espacio para el postre, así que nos decidimos a compartir una crema de caramelo: un típico flan francés con salsa de caramelo que se asemeja al flan mexicano. Frío y cremoso, aunque relativamente ligero, el postre simple prueba un buen toque final a nuestra comida. Con solo 2.60 euros, esta es una opción de postre que también se ajusta a un presupuesto ajustado.

Mi conclusión?

Chez Gladines hace honor a su reputación como uno de los mejores restaurantes económicos de París. Si está buscando deliciosos platos regionales franceses servidos con sencillez en porciones generosas, Chez Gladines es para usted. Pruebe este restaurante para darse una idea de lo cálido que puede ser París: aquí, clichés cansados ​​de esnobismo parisino y rigidez simplemente no tienen cabida. Ruidoso y agradable, este es un lugar donde es probable que haya conversaciones improvisadas con los lugareños. Por otro lado, si está buscando un rincón íntimo para una cena romántica, son estrictamente vegetarianos, o mesas atestadas de gente, el restaurante puede obstaculizar su estilo.

Tenga en cuenta que aunque los precios y los elementos del menú eran precisos en el momento en que se revisó este restaurante, están sujetos a cambios en cualquier momento.