Qué comer en Alemania Oriental

Más fuertes que los edificios, las experiencias y los productos que evocan la sensación única de Ostalgie (una combinación de las palabras alemanas para "este" y "nostalgia"), hay comida. Una "buena comida alemana" generalmente trae a la mente el cerdo asado y las papas, pero la comida de Alemania del Este puede ser del tipo que solo Mutti podría amar El producto de las restricciones de ingredientes de DDR, las comidas de Alemania Oriental a menudo nacen por necesidad.

Eso no significa que no puedan ser disfrutados. Ha habido una ola de nostalgia Ossirestaurantes que se abren en lugares como Berlín con los restaurantes más persistentes que esperan volver al estilo. Ya sea que los encuentres en un restaurante o los pruebes tú mismo, en realidad no has probado la vida detrás del Muro hasta que hayas probado estas comidas de Alemania Oriental.

Königsberger Klopse

Rainer Zenz - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1155722

Una versión de albóndigas de Alemania Oriental, Königsberger Klopse llevan el nombre de la capital prusiana de Königsberg (ahora Kaliningrado). Cubiertos en una salsa cremosa con alcaparras y limón, se sirven con papas hervidas.

Aunque el plato sobrevivió a su homónimo (la ciudad fue destruida por los bombardeos aliados y luego tomada por los rusos), se vio empañada por el destino de la ciudad. Cualquier referencia a Königsberg estaba prohibida bajo la regla de DDR. Fue renombrado Kochklöpse por el partido, aunque los alemanes volvieron a llamarlo Revanchistenklöpse (albóndigas revisionistas). Afortunadamente, la deliciosa comida de Alemania Oriental siguió siendo lo suficientemente popular como para sobrevivir al DDR y recuperar su nombre original.

Sülze

Saurer Presssack. Xocolatl - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3531618

Probé este alimento básico de Alemania Oriental varias veces y simplemente no puedo entrar, un sentimiento común para la gente lo ha intentado con su nombre inglés, queso de cabeza.

Conocido como Sülze, Schwartenmagen o Presskopf, esta carne gelatinosa a menudo se condimenta con encurtidos o vinagre en Alemania del Este. Por lo general, viene en forma de hogaza y se corta en rodajas y se sirve con cebolla cruda.

Chuleta de ternera

Birge Amondson

Aunque técnicamente austriaco, Schnitzel se puede encontrar en toda Alemania y hay algunas adaptaciones bastante extrañas del antiguo Oriente. La carne era escasa en el momento del Muro, por lo Jagdwurst (salchicha de cerdo con especias similar a Bolonia) a veces se utilizaba. Otra adaptación berlinesa única fue el escalope elaborado a partir de la ubre de vaca. Comprensiblemente, muy pocos lugares todavía sirven cualquiera de estos platos tradicionales.

Eisbein

Eisbein con Sauerkraut. Rainer Zenz - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1368972

El robusto nudillo de cerdo asado (Schweinshaxe) puede parecer que cae más bajo el lado bávaro de las cosas, pero cuando se hierve o se cuece al vapor, todo es Alemania Oriental, bebé. Le falta el crujido crujiente del Schweinshaxe de Bavaria, pero es extremadamente jugoso. Uno debe simplemente pelar la capa de grasa y cavar en la carne húmeda a continuación.

Al igual que muchas comidas tradicionales en Alemania del Este, a menudo se combina con Sauerkraut y Erbspüree (guisantes en puré). Si tiene que tirar algunas patatas allí (después de todo, es Alemania), intente Knödel (albóndigas).

Currywurst

currywurst en Konnopke Imbiss. Erin Porter

Hamburgo también reclama la propiedad de esta salchicha de Berlín, pero Currywurst es imperdible en Alemania del Este. El resultado de una ingeniosa ama de casa alemana que trataba de agregar sabor a la escasa dieta de la posguerra de su familia, cambió el alcohol por el curry en polvo de los comerciantes ingleses. Combinándolo con ketchup y Worcestershire y liberalmente aplicándolo sobre una rebanada Bratwurst ella hizo uno de los platos más populares en Alemania hoy con alrededor de 800 millones vendidos cada año.

Blutwurst

Erin Porter

Continuando con el tema de la salchicha, Blutwurst (morcilla) también viene en variedades regionales. Una salchicha hecha con sangre congelada puede no sonar apetitosa, pero fuera de esta lista es una de mis cosas favoritas.

El extraño nombre Tote Oma (Dead Grandma) es una querida versión de Alemania Oriental. los Blutwurst se sirve suelto y caliente, generalmente junto con chucrut y patatas. En el Spreewald fuera de Berlín se llama la versión Grützwurst y viene con chucrut soberano o jamón ahumado.