Todo sobre el Wurst Bockwurst

Alemania es el país de las salchichas Ellos aman su Wurst y puedes encontrarlo en casi cada Speisekarte (menú) - no importa cuán elegante sea el restaurante. La salchicha se vende con vendedores ambulantes, en imbiss y cada Biergarten. Pero qué salchicha alemana es la Wurst?

Bockwurst es una de las variedades más populares de salchichas alemanas. Para muchos estadounidenses, simplemente se ve como un perro caliente curvado.

Tradicionalmente se compone de ternera y cerdo, aunque las variedades modernas pueden incluir aves de corral como el pavo o el pollo.

En el norte de Alemania, algunas variedades de Bockwurst incluyen peces. El condimento consiste en sal, pimienta blanca y pimentón con la adición de hierbas como el cebollín y el perejil. La salchicha también puede ser ligeramente ahumada.

Historia de Bockwurst

Hay dos teorías sobre la historia de origen de esta salchicha.

El nacimiento de Bockwurst es obviamente turbio La primera historia bastante simple coloca el Bockwurst en Baviera en 1827.

El segundo cuento, mucho más detallado, afirma que el Bockwurst es una invención de Berlín. Puede haber sido creado por un Kneipe (bar) propietario en Kreuzberg, Robert Scholtz, y un carnicero Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, en 1889. Loewenthal era judío e insistió en la Wurst ser carne de ternera y no de cerdo, para ser kosher. Servido con bratkartoffel y salsa en una fiesta que conmemora el final del semestre de invierno en la Universidad de Humboldt, la salchicha blanca y ligera fue un éxito. Servido con sabrosa Templehofer Bock, una cerveza oscura, se ganó el nombre de Bockwurst.

La noticia del "Bockwurst Scholtz" se extendió desde el sureste de Berlín hasta toda Alemania y más allá. Ahora se puede encontrar más allá de las fronteras alemanas y en supermercados estadounidenses todos los días.

El bar donde se sirvió la salchicha por primera vez ha sufrido numerosos cambios, pero todavía está abierto hoy y sirve "Is mir wurscht ...

", o el" Traditionell Scholtz "con mostaza y pan. El bar, ahora conocido como Kraus, estima que ha servido a más de un millón Bockwurst. Por solo 3,80 euros puedes tener un pedazo de historia de salchichas.

Cualquiera que sea la historia verdadera, el Bockwurst está aquí para quedarse como un favorito alemán. Como dice el dicho,

Alles hat ein Ende nur muere Wurst hat zwei.

(Todo tiene un final, pero la salchicha tiene dos).

Bockwurst para la Cuaresma

Bockwurst está particularmente asociado con la Cuaresma o Fastenzeit. Esto, como su nombre, se debe a Bock Beir. Una cerveza fuerte y pesada, se bebe principalmente durante la temporada de ayuno y la salchicha más liviana todavía se combina perfectamente con la cerveza.

Bockwurst Emparejamientos y Recetas

Con el tiempo, el pesado combo de salchichas, patatas y salsa cambió a una comida (algo) más liviana al mediodía. Bockwurst ahora se come generalmente con un Brötchen (rollo) y mostaza Bautzen picante.

La salchicha generalmente se hierve a fuego lento o a la parrilla, dando un matiz apetitoso más oscuro o marcas de parrilla. La ebullición no es la mejor manera de cocinarlo, ya que la cubierta puede dividirse y luego tienes una salchicha rota.

Cómo preparar un Bockwurst

Bockwurst cocido - Coloque las salchichas en una sartén de hierro fundido con un poco de agua y un chorrito de aceite. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio a medida que gira la salchicha a la parrilla por todos los lados.

Una vez que el agua se ha evaporado y la salchicha se ha dorado, se debe cocinar a través. Sabes que es correcto cuando das un mordisco y la piel crujiente casi se agrieta al abrirla, revelando la jugosa carne que contiene.

Y, por supuesto, sírvelo con una cerveza Bock.