El joven vino de Alemania Federweisser

Entre las cervezas del Oktoberfest y los mitones pegajosos de Glühwein es el vino joven, liviano y claro llamado Federweißer. El nombre se traduce como "blanco pluma" y se refiere a la apariencia turbia de este vino temprano. No es que este sea su único nombre. También es llamado Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Más o simplemente Neuer Wein (nuevo vino). Si bien el nombre depende de la región, puede contar con encontrarlo en todas partes en Alemania desde septiembre hasta finales de octubre.

Aquí está todo lo que necesita saber sobre el vino de otoño joven de Alemania, Federweisser.

Que es Federweisser?

Por lo general, hecho de uvas blancas que maduran temprano como Baco, Ortega y Siegerrebe (que se traduce como "victoria de la vid"), las uvas rojas también se pueden usar y el producto final se conoce como Federroter, Roter Sauser, o Roter Rauscher.

Este vino fresco se vende justo cuando comienza a fermentar. Esto significa que tiene un alto contenido de azúcar, pero baja en alcohol. Se puede vender tan pronto como llegue al 4 por ciento de alcohol, aunque continúa fermentando y puede llegar al 11 por ciento antes de ser consumido. El vino se elabora añadiendo levadura a las uvas, lo que permite que fermente rápidamente. Luego se deja sin filtrar para el consumo.

La levadura hace que el vino parezca nublado cuando se agita, una de sus características más identificables. El vino tiene un sabor ligeramente dulce y casi espumoso Sekt. Suele venir en blanco, aunque puede ser rojo y rosa. No dejes que su reputación más dulce te asuste. La ligera carbonatación la hace más refrescante que la tradicional lieblich (dulces) vinos. También hay muchas versiones con cada vez más agrio a medida que fermenta. Además, esta es una bebida para disfrutar de un vaso o dos, no de una botella tras otra.

Es una especialidad de temporada querida como la sidra de manzana fresca en los Estados Unidos, se disfruta mejor de a poco a la vez.

Donde encontrar Federweißer

Para muchos alemanes, Federweisser es un otoño esencial disponible desde septiembre hasta finales de octubre. Por solo unas pocas semanas, aparece prácticamente en todas partes, desde puestos en la carretera hasta supermercados antes de que desaparezca ... hasta el próximo año.

Pero este no fue siempre el caso. Debido a la fermentación en curso de Federweisser, una vez fue todo un desafío transportar botellas. Las comodidades modernas como los sistemas de transporte mejorados y los vehículos refrigerados han permitido que este vino otoñal se disfrute en todo el país y no solo en los viñedos donde se elabora.

Sin embargo, Federweiße todavía es mejor donde se pone la levadura a la uva. Opta por la botella que recorrió la distancia más corta, directamente desde el Rin en Alemania. O mejor aún, bebe en los pequeños puestos que se abren directamente en los terrenos del viñedo. A veces está elegantemente embotellado, mientras que otras veces no es nada sofisticado, simplemente se arremolinan en jarras de plástico de dos litros o botellas de vino reutilizadas.

Los mejores lugares para Federweiße se encuentran en las zonas ricas en vinos a lo largo de los ríos Mosela y Rin. Existen pequeñas tiendas locales e incluso dos festivales dedicados a este vino de especialidad: Deutsche Weinlesefest (Festival Alemán de la Vendimia) en Neustadt y el Fest des Federweißen (Festival de la Federweiße) en Landau in der Pfalz.

Cómo almacenar Federweißer

Ya sea que compre una botella para llevar a casa desde la tienda o un festival, tenga en cuenta que debe consumirse dentro de un par de días de su embotellado. En ese momento, continúa fermentando y los altos niveles de carbonatación significan que hay una posibilidad de explosión. Seriamente. Este vino y su embotellado son explosivos.

Para evitar un desastre del vino, la mayoría de las marcas tienen un lanzamiento para el gas. Esto varía desde una tapa aflojada a un orificio perforado en la parte superior del tornillo o una simple tapa envolvente ... lo que significa que el derrame es común para los compradores desinformados. Solo eche un vistazo al caso de Federweisse y los rastros de goteos que se alejan. Para evitar un viaje de compras desordenado, siempre lleve y almacene Federweisse vertical.

Si desea que la botella continúe fermentando, deje una botella fresca sin refrigerar durante unos días y escuche el escape de gas y el vino maduro.

Qué comer con Federweißer

Me gusta Federweisse, manzanas, conkers y hongos son todos de temporada y deben ser muestreados al menos una vez para que realmente sea Herbst (otoño). Los platos con estos requisitos de caída aparecen con frecuencia donde se sirve la bebida. En áreas como Pfalz, Saumagen (plato de salchichas) es imprescindible. Pero hay un emparejamiento esencial que no se puede perder, o evitar.

Zwiebelkuchen (pastel de cebolla) es el dulce salado ideal para templar la dulzura del vino y sus cualidades rústicas reflejan la de Federweisse. Por lo general, se asemeja a la quiche (aunque también puede servirse en trozos rectangulares) y cada uno tiene su versión favorita. Generalmente incluye masa con cebollas salteadas, huevos y crema fresca con Mota (tocino) - ¡ten cuidado con los vegetarianos! - mezclado en todo.