Todo sobre el Wurst Nuremberg Rostbratwurst

¡Se parecen a las salchichas de desayuno!

fue lo primero que pensé cuando descubrí Nürnberg Rostbratwurst. Esta diminuta salchicha proviene de la encantadora ciudad bávara de Nuremberg (ortografía alemana: Nürnberg) Cada salchicha es aproximadamente del tamaño de un dedo gordo, pesa alrededor de una onza y mide entre 3 y 4 pulgadas (7 a 9 cm) de largo. Hecho de carne de cerdo grueso molida, se sazona con mejorana, sal, pimienta, jengibre, cardamomo y polvo de limón.

Más de 3 millones Nürnberg Rostbratwurst se producen todos los días y luego encuentran su camino alrededor del mundo.

Historia de Nürnberger Bratwurst

La historia de Nuremberg, la segunda ciudad más grande de Baviera, data de 950 años y la salchicha del mismo nombre es casi tan antigua. Primera mención deNürnberger Bratwurst fue alrededor de 1313 con la llegada del legendario restaurante, Bratwurstglöcklein (información de visitante a continuación). Aunque muchas salchichas alemanas utilizan mejorana, su sabor noble se agregó prominentemente en esta versión.

En 1462, la salchicha se había vuelto tan popular que muchos Metzger (carniceros) estaban ofreciendo Nürnberger Bratwurst. Rápidamente se convirtió en un asunto serio con la supervisión del gobierno en la calidad y consistencia de la salchicha. Solo a los carniceros especializados en carne de cerdo se les permitía producir la salchicha y tenían que presentar sus productos diariamente a un consejo de carniceros. Las salchichas de bajo estándar fueron arrojadas directamente en el río Pegnitz.

Los precios de mercado del refrigerio descendieron en el siglo XVI a un nivel tal que los carniceros ya no podían permitirse producir el Nürnberger Bratwurst. Como solución, hicieron las Bratwurst más pequeñas y delgadas para que pudieran vender más de estas pequeñas salchichas. Esta solución creativa salvó muchas empresas y conservó el legado de este distintivo Wurst.

También hay algunas leyendas más extravagantes vinculadas a las salchichas de pequeño tamaño. Uno informa queNürnberger Bratwurst se pudieron pasar a través del ojo de la cerradura por los posaderos emprendedores para alimentar a los invitados después del toque de queda. Otro dice que fueron empujados a través de agujeros especiales en la pared para los reclusos. Vea la validez de esta historia si realiza un recorrido por la mazmorra medieval de Núremberg.

Los estándares siguen siendo altos ya que la salchicha está protegida bajo la Indicación Geográfica Protegida (IGP) como la cerveza alemana de Colonia, Kölsch, o el famoso pepinillo de Spreewald. Solo se producen en los alrededores de Nuremberg y deben ajustarse a la receta original básica.

Cómo Nürnberger Bratwurst son servidos

Servido en todas partes desde imbiss se pone de pie biergartens, estos sabrosos Wursts se cocinan mejor en una parrilla de carbón, perfecto para la temporada de asado de verano. Comidas tres, seis a 12 a la vez, también se pueden freír en una sartén y se sirven típicamente con chucrut y un trozo de pan alemán denso, o con ensalada de papa y rábano picante.

Una versión llamada en cebolla y vinagre se llama Blaue Zipfel. O si prefiere su comida en el camino, ordene "Drei im Weggla"Para tres salchichas gorditas en un rollo con Senf (mostaza alemana tradicional).

Para disfrutar de las salchichas en el mejor ambiente, ordene a NurembergMercado de Navidad mundialmente famoso para calentar las manos y el estómago y tomar el borde helado del invierno.

Dónde comer Nürnberger Bratwurst en Nürnberg

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof

Dirección: Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Teléfono: 0911 227625

Este restaurante ha estado cocinando Nürnberger Bratwurst desde 1313 y es la cocina de salchichas más antigua de Nuremberg. Wurst se cocinan tradicionalmente, se asan en una parrilla de carbón y se sirven en el clásico plato de estaño con chucrut, ensalada de papas, rábano picante, pan recién hecho y, por supuesto, una cerveza de Franconia.

Bratwursthäusle bei St. Sebald

Dirección: Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Teléfono: 0911 227695

Con su propio carnicero en las instalaciones, la calidad es alta en este histórico restaurante de Nuremberg. Disfruta de un plato de Nürnberger Rostbratwurst tal como lo hizo Albrecht Dürer en este lugar exacto.

Goldenes Posthorn

Dirección: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Teléfono: 0911 225153

Otro refugio de Durero y Hans Sachs, este es uno de los bares de vinos más antiguos de Alemania y un restaurante amado por reyes, artistas, locales y turistas desde 1498. Famoso por su plato Nürnberger, todo proviene de granjas cercanas con carniceros locales que suministran la salchicha. Nunca una salchicha frita ha probado tan fresca.

Bratwurst Röslein

Dirección: Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Teléfono: 0911 214860

En el corazón del casco antiguo, este restaurante de Franconia también ha estado sirviendo deliciosos Nürnberger Rostbratwurst durante cientos de años desde 1431. Se enorgullece de ser el restaurante Bratwurst más grande del mundo con capacidad para hasta 600 invitados.