Los 8 mejores platos vegetarianos en Alemania

Cuando piensas en comida alemana, probablemente pienses en platos pesados ​​y carnosos. Platos de salchicha, nudillo de cerdo crujiente y lechón asado entero en Navidad. Para complicar aún más las cosas, mota (tocino) puede encontrar su camino en cualquier plato y la mantequilla y la crema se usan abundantemente en salsas y aderezos.

Pero eso no es todo lo que ofrece la cocina alemana. Se estima que hay seis millones de vegetarianos en Alemania y también tienen que comer. Si bien es posible que tenga problemas para encontrar opciones en pueblos de pequeños países, ciudades como Berlín y Hamburgo están llenas de opciones vegetarianas y veganas. Berlín incluso fue nombrada como la Nueva Capital Vegetariana del mundo por Saveur en 2015. E incluso en los restaurantes más tradicionales, hay opciones adecuadas para los vegetarianos entre nosotros.

Utilice Happy Cow para encontrar el restaurante perfecto sin carne en Alemania. Si bien sus listas no ofrecen todos los restaurantes vegetarianos (como las comidas vegetarianas en los restaurantes convencionales), sus opiniones de los usuarios ofrecen una excelente vista de las opciones disponibles. Los sitios alternativos incluyen VegGuide.

Aquí están los términos cruciales que necesita saber para cenar como vegetariano, cómo cocinar para usted y algunos alimentos básicos vegetarianos que son vegetarianos y veganos.

Términos para la comida vegetariana en Alemania

• Ich bin Vegetarier[en] - Soy vegetariano [mujer vegetariana].
• Ist es vegatarisch / vegan? - ¿Es vegetariano / vegano?
• Ich esse kein Fleisch/Fisch / Eier/Lechero/Käse.- No como carne / pescado / huevos / leche / queso.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - ¿Cuál de estos platos podría comer?
• das Gemüse/Gemüseteller.- Plato de verduras / vegetales.
• Allergie - Alergia (a veces mejor entendida que vegetariana).
• Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - ¿Tienes comida vegetariana / vegana?
• Palabras para evitar: Schwein (jamón o cerdo), Hähnchen o Huhnfleish (pollo), Rindfleisch (carne de vaca), Kalbfleisch (ternera), Puten (Turquía)

Ver vegetariano en Alemania

Las numerosas tiendas de comestibles de Alemania son un excelente recurso para vegetarianos y veganos. Las cadenas tradicionales, incluso las tiendas de descuento, tienen al menos una pequeña sección de alimentos alternativos / vegetarianos. Es común encontrar Bio (orgánicos) bienes e incluso tiendas de comestibles completas.

La amada de Alemania Bäckerei (panaderías) son también una excelente fuente de comida. Además de deliciosos pasteles, por lo general venden sándwiches y ensaladas que son vegetarianas y amigables con los veganos.

Para encontrar una tienda local, Veganz es una opción confiable con localizador de tiendas y productos en línea. Veganleben es otra opción.

Comida vegetariana en Alemania

Guarniciones de Kohl (repollo, a menudo en forma de Chucrut) y Kartoffeln (papas) no son sus únicas opciones. Aquí están los mejores platos vegetarianos en Alemania.

• Spätzle

  Erin Porter

  Esencialmente una forma alemana de macarrones con queso, Spätzle es mucho más. Una especialidad de Suabia que se ama en toda la tierra, estos fideos eggy son la comida perfecta para llenar el vientre. Para amplificar la delicia, ordenar Käsespätzle (spätzle de queso) que viene con queso Emmenthal pegajoso y cebollas fritas dulces y crujientes.

  Un elemento básico de festivales y restaurantes por igual, este es el vegetariano en uno de los festivales más carnosos, el Oktoberfest.

  Y para los veganos, algunos restaurantes se especializan en versiones veganas sin los huevos y el queso y con las sabrosas cebollas fritas.

• Spargel

  Erin Porter

  Para cualquier vegetariano que sienta que las verduras son tratadas como un acompañamiento, Spargelzeit es el momento mágico para ti. El rey de las verduras, el espárrago blanco, es tratado con total reverencia desde marzo hasta mediados de junio de cada año. Está en cada menú y paladar alemán y el país incluso tiene que importar las cosas de España, ya que no pueden mantenerse al día con la demanda de casi 70,000 toneladas consumidas por año.

  Únete a la orgía amante de los vegetales aprendiendo a elegir la mejor Spargel, cocina tú mismo con nuestras recetas favoritas e incluso asistiendo Spargel festivales.

  Y esta es solo una de las obsesiones estacionales. No te olvides de probar Frankfurter Grüne Sosse (salsa verde) y Bärlauch (cebollín salvaje) en primavera, Rote Grütze (compota de bayas) en verano y Pfifferlinge (Chanterelles hongos) a principios del otoño.

• Kartoffelpuffer

  dirkr / Getty Images

  ¿Cómo puede un panqueque de papa humilde probar tan bien? Los alemanes se abren camino con las papas y la forma en que elaboran esta versión triturada en esponjosas empanadas exteriores crujientes / interiores es algo hermoso.

  En la mayoría de los festivales y mercados, también se sirven en restaurantes de descanso. También conocido como Kartoffelpfannkuchen (literalmente panqueques de papa) oReibekuchen en el Rheinland (área de Colonia), este plato de verduras saladas generalmente está cubierto con Apfelmus (puré de manzana), pero también puede incluir aderezos sabrosos como Leberwurst, Lachs (salmón ahumado) y Frischkäse (cCrea agria).

• Flammkuchen

  Erin Porter

  La forma de pizza alsaciana se sirve de forma impresionante en una paleta de madera gigante, pero no tengas miedo. Es un plato bastante liviano con una corteza crujiente, parecida a una galleta y cubierto con crème fraîche, cebollas en rodajas, mejorana y Mota (trozos de tocino). Los vegetarianos pueden simplemente dejar el mota o ordene una de las otras millones de variaciones. Los veganos también pueden comer este plato de forma segura (con aderezos preferidos) ya que la corteza es una simple mezcla de harina, agua y aceite de oliva.

• Pan de queso

  Por Rainer Z- CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3702347

  El pan y el queso pueden sonar como un sustituto decepcionante para los que no comen carne, pero no lo es si son favoritos regionales, como el buen pan y el queso alemanes, como Obatzter / Obatzda. Este particular favorito bávaro es una mezcla de quesos blandos, mantequilla y especias y se cubre con cebollas y hierbas frescas. En 2015, Obatzter incluso se le otorgó la certificación IGP (indicación geográfica protegida) como Kölsch Beer de Colonia.

  Por lo general, se combina con Laugengebäck (productos horneados con un exterior crujiente) como pretzels. Es un favorito de Biergarteny también es apto para una cena ligera en casa en la tradición de abendbrot.

  Claramente, esta opción aún no funciona para veganos. Pero con algunos ajustes, los veganos aún pueden disfrutar de excelentes extensiones de pan alemanas y vegetales como Brotaufstrich mit Tomaten.

• Semmelknödel mit Pilzen

  Erin Porter

  Las albóndigas de patata y pan vienen con diferentes nombres y formaciones, pero son un excelente plato para que los vegetarianos disfruten de la cocina alemana. Buscar Knödel, Klöße o el antes mencionado Semmelknödel.

  Los veganos deben tener en cuenta que pueden hacerse con huevo y leche, pero existen variedades amigables con los veganos. Simplemente use los términos anteriores para averiguar si la versión en el menú es lo suficientemente buena para comer.

  También pueden venir con una salsa muy carnosa, pero uno de los alemanes, otras cosas favoritas ofrecen una alternativa ideal: setas. Conocido como Pilzen o Champiñón (tanto como "Porcini"para Steinpilz y Chantrelles para Pfefferlinge), estas salsas son usualmente veganas ... a menos que sea Rahmschwammerl que es crema de champiñones con mucha mantequilla y crema, así como una bola de masa fuerte o dos.

• Salat

  Erin Porter

  Me ha sorprendido en más de una ocasión un jamón cuidadosamente enrollado que se desliza en mi ensalada de hojas verdes, pero eso no significa que una deliciosa ensalada vegetariana esté prohibida en Alemania.

  Por ejemplo, Gurkensalat aprovecha los finos pepinos alemanes, por lo general ligeramente vestidos con vinagre. Por otra parte, Kartoffelsalat suele ser muy diferente de lo que los estadounidenses están acostumbrados y otro plato en el que Speck siempre parece encontrar su camino.

• Comida étnica turca y otros

  Erin Porter

  Puede que no considere la comida turca como una comida tradicional para Alemania, pero la considerable población turca ha dejado un profundo impacto en el país y la cocina. Mientras que el omnipresente Döner en un asador capta la mayor parte de la atención, los restaurantes turcos son en realidad un refugio para vegetarianos y veganos. Coma su relleno de Gemüse Kebab de las famosas Mustafas, ensaladas bulgur, Kumpir (Papa al horno turco), Gözleme, Kısır, Falafel, Simit…

  Tenga en cuenta que las opciones étnicas vegetarianas de confianza como el italiano, tailandés, mexicano e indio también están ampliamente disponibles, especialmente en las ciudades más grandes. húngaro Langos -- pan plano frito hecho de harina, levadura, sal y agua - puede ser una opción vegetariana sorpresa en los festivales.