Retsina Vinos griegos de los dioses

Algunas personas dicen que la retsina, el vino blanco o rosado resinado producido en Grecia desde la antigüedad, es un gusto adquirido. El Diccionario Epicurious describe el sabor como "cursi y parecido a la trementina". Pero la experta en cocina Sheila Lukins rompe filas y lo llama el "vino mediterráneo por excelencia", aplaudiéndolo como un acompañamiento para todo tipo de cocina mediterránea. Como la mayoría de las bebidas griegas, como el ouzo, es indudablemente lo mejor cuando se combina con alimentos griegos, especialmente los mezes salados servidos como aperitivos.

Pruebe retsina en su entorno nativo y puede responder a ella como un verdadero griego.

El nacimiento

Retsina obtiene su sabor único de la resina de pino utilizada para sellar los recipientes en los que el vino fue almacenado y enviado. Como las botellas de vidrio aún no se habían inventado, era necesario evitar que el oxígeno echara a perder el vino y, por lo tanto, se usaban los aceites de pino como sellador. Estos aceites tuvieron éxito en mantener el aire, pero afectaron el sabor del vino, que se hizo tan popular que incluso cuando los barriles herméticos eliminaban la necesidad de la resina de pino, todavía se producía retsina.

Hoy

Hoy, retsina se produce en toda Grecia. En los últimos años, parece que muchas de las retsinas son menos resinosas de lo que eran, ya que tanto los jóvenes griegos como los turistas se alejan del fuerte sabor del pino. En general, cuanto más tradicional sea la etiqueta, más fuerte será el sabor del pino. Sin embargo, si algo parece moderno o diseñado para exportar, el sabor del pino puede no ser tan pronunciado.

Gaia Vineyards es una de las pocas compañías griegas que intenta aumentar la calidad de retsina y mejorar su recepción en el extranjero. Su Ritinitis Nobilis es un esfuerzo para otorgarle a retsina el respeto de los amantes del vino.

En Grecia

Algunos sienten que el vino de Santorini de Boutari tiene un sabor resinoso, aunque puede ser un rasgo de la tierra altamente volcánica y el aire ligeramente vaporoso de la isla.

Santorini está lleno de lugares verdaderamente increíbles: pruebe cualquiera de las tabernas colgantes de los acantilados en Fira o, para un derroche, disfrute del restaurante The Pyramid, especialmente al atardecer. Un lugar de última oportunidad es la agradable taberna al lado del muelle donde el teleférico deposita pasajeros. Para los pasajeros de cruceros, es su último sorbo de magia de Santorini antes de regresar a su barco. No se pierda la oportunidad de disfrutar de los vinos de Grecia durante sus viajes y en su hogar. Como dicen en Creta, ¡Yamas!

Aprende más

Si está interesado en aprender más sobre retsina, hay algunos libros que ofrecen alguna información. Un recurso excelente para comprender y apreciar el vino griego es Nico Manessis ' La guía griega del vino, un volumen completo bellamente ilustrado sobre los muchos vinos de Grecia. Retsina Appellation Traditionelle, de Achaia Clauss, ayudó al crítico de vinos Robin Garr a suspender la incredulidad sobre la calidad de Retsina como vino, aunque solo sea temporalmente.