Cosas que el servicio de hotel Guru Eric Weiss le gusta

¿Qué es un gurú de servicio? Conoce a Eric Weiss

Más que unos pocos viajeros de lujo saben qué gran servicio es. Es raro pero esencial. Más raro aún: la capacidad de transmitir esta esencia al personal de servicio del hotel. Este es el dominio de Eric Weiss. Viaja por el mundo como un consultor de servicios. En palabras de Eric, "un gran servicio significa conectarse con las personas como si fueran la única persona en el mundo, y hacerlo de manera desinteresada".

El error de viaje mordió a Eric duro. Creció en Tenafly, Nueva Jersey, justo al otro lado del río Hudson desde el alto Manhattan. A la edad de 13 años, había ganado suficiente dinero repartiendo periódicos para viajar por los Estados Unidos en una gira de adolescentes.

El joven hotel pro-futuro encontró que le gustaba la vida libre. Uno de los pacientes odontológicos de su padre era el V.P. de la Unión Marítima Nacional. Este caballero hizo posible que el adolescente Eric trabajara en los Estados Unidos durante los descansos de verano y vacaciones en la escuela secundaria y la universidad. (Este transatlántico, ahora amarrado en Filadelfia, fue uno de los cruceros más famosos de mediados del siglo XX y todavía conserva algunos récords transatlánticos). "Viajar me hizo sentir como una vida normal", dice Eric.

Después de graduarse de la Universidad de Boston, Eric vivió y estudió en Francia durante casi 10 años. Luego estudió comida, vino y hospitalidad en el prestigioso Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York. Eric fue seleccionado por el chef Roger Vergé como el primer estadounidense en ser aprendiz en Le Moulin de Mougins, su reverenciado restaurante con tres estrellas Michelin en la Riviera francesa. (El famoso chef internacional Alain Ducasse comenzó en la misma cocina).

Eric fue contratado por Seagram Châteaux & Estate Wines en la ciudad de Nueva York. Su trabajo: interesar a una clientela exclusiva de restaurantes y hoteles en la cartera de vinos de gama alta de Seagram. (¿Qué tan elitista? Incluía leyendas de Burdeos como Châteaux Lafite, Haut Brion y Petrus.) Durante un tiempo, Eric fue el sumiller en The '21' Club.

Durante décadas, Eric pasó de ser un profesional de servicios a un gurú de servicios. Su plataforma actual es su compañía consultora con sede en Nueva York, Servicio de Artes, que fundó en 1994. Su primer encargo fue una serie de talleres de servicio para la industria de la hospitalidad, que se celebró en el entonces nuevo Four Seasons Hotel de Nueva York.

El programa de Eric recibió mucha atención de la industria hotelera. Condujo a un período de seis meses como experto de servicio en la red financiera de CNN. El tema de Eric: "obtener el servicio que los consumidores merecen, ya sea que se trate de un mecánico de automóviles o un médico, un motel o un hotel de cinco estrellas".

¿Quién dice que Eric es un "gurú del servicio"? Él no se inventó eso él mismo. Ha sido llamado "Service Guru" por los principales medios de comunicación como CNN, Los New York Times, The London Times, y "The Today Show". Ha asesorado a varios clientes de primer nivel sobre cómo mejorar su servicio al cliente. Entre ellos se encuentran compañías hoteleras (como The Ritz-Carlton, Trump Hotels y Four Seasons) y compañías de servicios financieros (como American Express y Goldman Sachs). Muchos restaurantes y hoteles independientes de todo el mundo contrataron a Service Arts para recibir asesoramiento de Eric.

Esto es lo que él considera los elementos esenciales del excelente servicio hotelero y, por el contrario, las formas feas en que los hoteles cortan las esquinas.

Durante más de una década, la experiencia de Eric ha sido solicitada por cierta residencia famosa en Washington, D.C. Sí, esa. Ha asesorado a la Casa Blanca sobre la selección de vinos, la etiqueta y el servicio, y la operación de la cocina.

Desde 2011, Eric ha trabajado con destinos turísticos en California para aumentar sus niveles de servicio. Diseñó un programa bien recibido de una semana para el histórico centro vinícola del condado de Sonoma, Healdsburg. Pronto, otros centros turísticos en el norte de California, incluidos los condados de Mendocino y Sonoma y Carmel-by-the-Sea, siguieron con programas similares.

Lugares que Eric recomienda que experimentes: Buenos Aires, Argentina; Madeira primero, luego el resto de Portugal; En Francia: la casa y el jardín de Claude Monet en Giverny, en las afueras de París; Bretaña en la costa atlántica (estancia en L'Hotel Carantec y visita Finistere (arriba), Córcega y Malta en el Mediterráneo, Tahilla Cove, Irlanda, San Petersburgo, Rusia, en California: Sonoma y Mendocino, el Ahwahnee Hotel en Yosemite Parque Nacional, en Nueva Inglaterra: Berkshires de Massachusett (estancia en Wheatleigh en Lenox) y Yankee Connecticut (estancia en The Inn at Stonington y navegar en el río Connecticut); en cualquier lugar donde pueda ver películas de Federico Fellini La Dolce Vita y Amarcord en una pantalla grande.

Los must-tastes de Eric en Francia: choucroute de mariscos en la Brasserie Bofinger de París; En Bretaña: ostras cosechadas en fresas Cancale del mercado de agricultores de Plougastel, langosta azul jaspeada con Foie gras y anguila ahumada en el restaurante Patrick Jeffroy en Carantec; foie gras de la región de Périgord; Chateau d'Yquem, el néctar de los vinos de postre Sauternes; quesos no pasteurizados, en toda Francia.

Los must-tastes de Eric en los EE. UU .: vinos de Morlet Family Vineyards en Napa; Penner-Ash Pinot Noirs de Oregon; Restaurant Latour en Crystal Springs Resort en Nueva Jersey; élan Restaurant en NYC (cuyo chef / propietario David Waltuck fundó el legendario Chanterelle); la cena en trineo en Lone Mountain Ranch en Big Sky, Montana; gelato de caramelo de sal de mar en The Gelato Fiasco en Maine.

Cosas que a Eric le encanta de viajar: "conocer gente nueva, y luego estar en contacto con ellos durante décadas"; "encontrar lugares apartados que luego pueda compartir con amigos"; "mantener un diario de viajes durante los últimos 40 años para poder ayudar a otros con sus itinerarios".

Cosas que a Eric le encanta de volar: ser actualizado a los negocios o de primera clase (o incluso economía superior); asistentes de vuelo que realmente se preocupan por proporcionar un gran servicio; inesperadamente grandes comidas a bordo; la facilidad de los aviones privados: "no tiene que lidiar con la seguridad ni con un cartel de 'Ocupado'".

Cosas que odia a Eric sobre volar que las aerolíneas necesitan cambiar: líneas de seguridad (¡hurra para TSA Precheck!); agentes de puerta dictatoriales e insensibles; esperando a los pasajeros mientras se preocupan por guardar su equipaje; pasajeros que se quitan los zapatos sin calcetines puestos; asistentes de vuelo que permiten que ocurran estas tonterías.

Eric mira de cerca el Algarve, la costa portuguesa que es el robo de vacaciones de Europa occidental:La región de playa más soleada de Portugal y la oferta de viaje de Europa occidental: El Algarve; el castillo de un conde convertido Algarvepousada posada (con una piscina fabulosa), Pousada Palacio de Estoi; una mansión con cenas Relais & Chateaux, en una playa perfecta: Bela Vista Hotel & Spa.

Eric prefiere en el tranquilo condado de Sonoma, en el tranquilo California del norte de California, el norte de California. De sus más de 450 bodegas, Eric eligió las 11 mejores bodegas Sonoma para realizar giras y degustaciones. Y él llama a Osmosis Day Spa Sanctuary, el spa superestrella del condado de Sonoma.