Los mejores 7 platos húngaros que debes probar en Budapest

Coma como un lugareño en Budapest y pida algunos de estos clásicos platos húngaros, desde grandes platos cargados de carne hasta dulces y tentempiés salados.

• Lángos

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  Para disfrutar de la comodidad clásica en el camino, elija un Lángos, un pan plano frito y pastoso que se come caliente y untado con crema agria y queso rallado o con mantequilla de ajo (o todo lo anterior). Estos abundantes refrigerios se sirven durante todo el año y ofrecen un delicioso desayuno asequible. Los Lángos perfectos deben ser crujientes por fuera y suaves y gordos en el medio. A veces están hechos con papa (krumplis lángos) y ocasionalmente se sirven con salchichas (kolbász) en la parte superior.

  Dónde comer Lángos en Budapest: Retro Bufe en Arany Janos Street sirve Langos todo el día y toda la noche (está abierto hasta las 6 a.m. los viernes y sábados para los noctámbulos y madrugadores).

• Kürtőskalács (Pastel de Chimenea)

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  Estas golosinas dulces están hechas de largas tiras de masa azucarada envueltas en salchichas en forma de cono que se cepillan con mantequilla y se tuestan sobre carbón. El azúcar se carameliza para formar una capa crujiente y cuando la masa se retira del asador, se libera vapor del centro como una chimenea (la traducción al inglés de kürtőskalács es "pastel de chimenea"). Antes de servir, generalmente se espolvorean con coberturas como nueces de canela o molidas y están diseñadas para ser compartidas, con cada persona arrancando una tira de la masa caliente, dulce y crujiente. Son especialmente populares durante la temporada festiva y se venden en los mercados de Navidad en toda la ciudad.

  Dónde comer kürtőskalács en Budapest: Hay toneladas de puestos que venden estas golosinas por toda la ciudad. La calidad es bastante constante, pero asegúrese de pedir un kürtőskalács recién cocido en lugar de uno que haya estado expuesto durante un tiempo. El puesto en la esquina de la avenida Andrássy y la calle Bajcsy-Zsilinszky es popular entre los lugareños.

• Töltött káposzta (col rellena)

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  El repollo relleno es un plato popular en gran parte de Europa del Este, así como en partes de Asia. La especialidad húngara tiene hojas de repollo cocido rellenas de carne de cerdo molida y carne de res, arroz, tomates y chucrut. Al igual que con muchos platos húngaros, es generosamente aromatizado con pimentón. Este platillo reconfortante se suele comer en invierno y definitivamente vale la pena probarlo en Hungría, ya que es difícil de armar en casa.

  Dónde comer töltött káposzta en Budapest: El restaurante Százéves ha estado sirviendo platos tradicionales húngaros como el repollo relleno desde 1831. Es el restaurante más antiguo de la ciudad y suele ser el anfitrión de bandas de gitanos en vivo.

• Gulyás (Goulash)

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  El plato nacional de Hungría tiende a ser servido como un guiso en la mayor parte del mundo, pero un gulyás auténtico es en realidad un caldo delgado hecho de trozos de carne de res cocida con cebolla, pimentón, tomate y pimienta. Por lo general, se sirve con pan blanco fresco y pimentón picado en el lateral. Es tradicionalmente un plato de campesinos y fue cocinado originalmente por los pastores en calderas de hierro fundido de bogrács sobre fuegos abiertos. Todavía encontrarás el plato cocinado de esta manera en restaurantes rústicos en toda Hungría, ya que se considera la mejor manera de preparar esta sabrosa sopa de guisos.

  Dónde comer goulash en Budapest: Baltazar Budapest es una joya escondida en el distrito del castillo de la ciudad que sirve platos clásicos húngaros en un ambiente contemporáneo. El gulash aquí es muy valorado.

• Dobos Torta (Torta del Baterista)

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  Esta delicia dulce y espectacular se sirve en cafés y panaderías de todo el país y es un pastel de celebración popular en bodas y fiestas. Está compuesto por entre 5 y 7 delicadas capas de esponja, cada una untada con crema de chocolate y cubierta con una capa gruesa de azúcar caramelizada (para una grieta satisfactoria cuando se golpea con un tenedor). Los lados de la torta generalmente están cubiertos con nueces molidas como avellanas, nueces o almendras. Fue inventado por (y nombrado después) chef de repostería superior Jozsef C. Dobos y se sirvió por primera vez al rey Franz Joseph I y la reina Elisabeth en la Exposición General Nacional de Budapest en 1885.

  Dónde comer dobos torta en Budapest: En el corazón del barrio judío, Fröhlich Cukrászda es una simple panadería kosher que ha estado horneando tortas tradicionales durante más de medio siglo.

• Kolbász (salchicha)

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  Las salchichas son un gran problema en Hungría. Se presentan en platos servidos en el desayuno, el almuerzo y la cena y aparecen en guisos, sopas, ensaladas y pasteles. Kolbász es el término general para la salchicha húngara y hay muchas variedades diferentes en oferta que se sirven cocinadas, hervidas, curadas o ahumadas. No se vaya sin probar csabai kolbász, una salchicha condimentada con pimentón; Gyulai kolbász, una salchicha ahumada de madera de haya de la ciudad de Gyula; y májas hurka, una salchicha de hígado hervida.

  Dónde comer kolbász en Budapest: Para la mejor selección de salchichas, diríjase al Mercado Central de Budapest, un vasto edificio neogótico de tres pisos lleno de puestos que venden excelentes kolbász, embutidos y productos tradicionales húngaros.

• Gyümölcsleves (sopa de fruta fría)

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  Si bien puede sonar como algo que tendrías al final de una comida, Gyümölcsleves normalmente se sirve como un plato frío o un plato ligero de verano. La versión más popular de este refrescante manjar es meggyleves, hecho de guindas, crema agria y un poco de azúcar. Este tipo de sopa se consume en Europa Central y del Este, donde las frutas empedradas crecen abundantemente en la primavera y el verano.

  Dónde comer en Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro es un lindo y pequeño restaurante cerca de la basílica que sirve excelente sopa de frutas durante todo el verano.