7 cosas para comprar en el Gran Mercado de Budapest

Cerca del río Danubio, el Gran Mercado de Budapest es un gran mercado de alimentos en un impresionante edificio neogótico de tres pisos que data de finales del siglo XIX. La planta baja cuenta con puestos que venden carnes, quesos, pasteles, vino, licores y frutas y verduras de temporada. Póngase apetito mientras disfruta de los productos tradicionales húngaros antes de subir las escaleras para disfrutar de abundantes platos como gulash y paprikas de pollo. Aquí están nuestros siete artículos principales para probar y comprar mientras exploras uno de los lugares más visitados de Budapest.

• Libamáj (Foie Gras)

  Rachel Erdos

  Si bien es visto como una delicadeza costosa (aunque controvertida) en gran parte del mundo, libamáj (foie gras hecho de hígado de oca) es bastante fácil de encontrar en el mercado central de Budapest. También es extremadamente asequible. Puede esperar pagar menos de la mitad de lo que pagaría en los Estados Unidos o el Reino Unido. Recoja una lata de este rico y mantecoso paté de cualquiera de los puestos de carne y aplíquelo sobre kifli fresco, un panecillo en forma de medialuna que se come en toda Hungría.

   

• Kolbasz (salchicha)

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  Las salchichas son un gran problema en Hungría. Se presentan en platos servidos en el desayuno, el almuerzo y la cena y aparecen en guisos, sopas, ensaladas y pasteles. Kolbász es el término general para la salchicha húngara y hay muchas variedades diferentes en el mercado que se sirven cocinadas, hervidas, curadas o ahumadas. Hay toneladas de puestos que venden todo tipo de tipos diferentes, incluyendo csabai kolbász, una salchicha picante con sabor a pimentón; Gyulai kolbász, una salchicha ahumada de madera de haya de la ciudad de Gyula; y májas hurka, una salchicha de hígado hervida. Probablemente sea mejor probar kolbasz mientras estás en Hungría para evitar complicaciones en la aduana.

• Pálinka (Brandy de frutas)

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  Este brandy de fruta húngaro tradicional se remonta a la Edad Media cuando se bebió por sus propiedades medicinales. Sigue siendo una de las bebidas favoritas de la nación y lo verá en listas de bebidas en restaurantes y bares de todo el país. Recoja una botella del mercado donde algunos de los puestos le permitirán probar antes de comprar. Por lo general, está hecho de frutas cultivadas en Hungría, incluidos los albaricoques, ciruelas, cerezas y peras, aunque como es un potente spirt (al menos 37.5% de ABV) es posible que solo pueda detectar diferencias sutiles en el sabor.

• Töltött káposzta (col rellena)

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  Después de ejercitar el apetito desde el puesto hasta el puesto en la planta baja, diríjase al piso de arriba para degustar algunos platos clásicos húngaros. Hay una serie de puntos de venta que bordean el balcón de un lado del pasillo que sirven abundante comida como goulash, kolbasz y paprikas de pollo en los bancos con vistas al mercado. No te vayas sin probar repollo relleno. La especialidad húngara tiene hojas de repollo cocido cargadas con carne de cerdo molida y carne de res, arroz, tomates y chucrut. Al igual que con muchos platos húngaros, es generosamente aromatizado con pimentón. Este platillo reconfortante se come generalmente en invierno y definitivamente vale la pena probarlo cuando se está en el mercado, ya que es complicado ensamblarlo en casa.

• Magyar Tojasos Metelt (fideos húngaros)

  Rachel Erdos

  Al igual que la pasta, los fideos de huevo húngaros vienen en todo tipo de formas y tamaños y puedes recoger paquetes en el mercado para crear tus propias comidas inspiradas en Magyar en casa. Hechos con harina, huevos y sal, los fideos se enrollan, pellizcan o rallan y se presentan en platos populares como paprikas de pollo y Pörkölt y en sopas como Tyúkhúsleves. Esté atento a Nokedli (albóndigas de caída similar al spaetzle alemán), Csipetke (fideos pellizcados utilizados en sopas y guisos) y Csiga (fideos pequeños hechos en tablas de madera acanaladas especiales).

• Piros Arany (pasta de pimentón)

  Rachel Erdos

  Tendría dificultades para encontrar un hogar en Hungría que no tuviera un tubo de piros arany (oro rojo) en su cocina. Este práctico condimento es una pasta hecha de pimentón picado de calidad y se utiliza para dar sabor a todo tipo de platos tradicionales, como gulash y paprikas de pollo. Agregue una cucharada a sopas y guisos o úsela para marinar carnes y pescados. Puedes comprar versiones dulces, ahumadas y picantes y los tubos son regalos geniales y asequibles para amigos y familiares amantes de la comida.

• Sajtos Pogácsa (Scones de queso)

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  Para un tentempié carby sobre la marcha, elija un Sajtos Pogácsa, un bollo de queso ligero, esponjoso y reconfortante servido crujiente por fuera y suave en el medio. Estos bollos salados del tamaño de un bocado se sirven típicamente con abundantes sopas y guisos, pero también son deliciosos por sí mismos.