Comida y Vinos de la Región Piemonte de Italia

Si se encuentra en América del Norte y no viaja con frecuencia a Europa, es probable que no haya visitado Piemonte o Piedmont. De hecho, los EE. UU. Ni siquiera hacen las listas de visitantes de Piemonte, el 40% de los cuales son de la vecina Suiza y el 30% de Alemania.

Pero los amantes de la comida y el vino serían negligentes al cruzar Piemonte fuera de su lista de "visitar". Hogar de 45 diferentes D.O.C. vinos, Piemonte es un paraíso para los amantes del vino, produciendo Barolo, Barbaresco, Barbara y Dolcetto, además de la celebración favorita de Asti Spumanti.

El vino es tan importante en Piemonte, en el pequeño pueblo de Barbaresco que puedes ir a la iglesia para comprar tu vino. Sí, el vino adquiere una especie de brillo espiritual en Piemonte.

Uvas y hierbas de Piemonte

La región montañosa que limita con Francia y Suiza (ver un mapa de las regiones italianas) es ideal para la agricultura seca de la mayoría de las uvas, que tienen raíces lo suficientemente profundas como para resistir los períodos de clima seco. Esta atención al medio ambiente y a los artículos producidos naturalmente se extiende también a los alimentos; Piemonte ha dicho "no" a los organismos genéticamente modificados. Pero las delicias que los piamonteses dicen "sí" son aún más importantes: la trufa blanca de Alba, una enorme variedad de quesos artesanales y embutidos, así como una amplia variedad de productos de hierbas son parte de la mesa Piemonte.

"Piemonte es la mejor del mundo por sus productos a base de hierbas", según la chef Marina Ramasso, quien los utiliza generosamente en su cocina tradicional en Osteria del Paluch, no lejos del templo Superga con vistas a Torino (Via Superga 44 en Baddissero Torinese Tel. 011 /940.87.50) Su cocina está abierta a una vista del patio y jardín, e incluye una estufa de leña y horno, además de la estufa de gas moderna. Este enlace al pasado no es solo para mostrar - Sra. Ramasso colecciona libros de cocina y diarios del 1800 y les permite guiar su cocina tradicional.

Piemonte: su cocina no está atascada en el modo tradicional

Pero la comida del Piemonte no se trata solo de mantenerse cerca de la tradición. Davide Scabin en Combal.Zero es considerado diseñador de alimentos, cocina tradicional de ingeniería inversa para sorprender a los sentidos y crear un ambiente de diversión inusual en un restaurante estrella Michelin. ¿Pizza líquida con cerveza? Cybereggs? Una bolsa de plástico transparente llamada Harry Potter, que contiene cuatro especialidades regionales envasadas como caramelos envueltos en brillantes; usted elige por color el orden de consumo? Sí, todos fueron parte del menú creativo de 16 cursos de Sabin cuando visitamos.

Deje sus ideas preconcebidas sobre la buena comida y los excelentes restaurantes en la puerta--Combal.Zero se trata de divertirse y pensar de manera diferente sobre lo que se pega en la boca y cómo. (Combal.Zero (revisión), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tel. 001.95.65.222, cerrado lunes y martes)

Para los tradicionalistas, por supuesto, abunda la buena comida en el Piemonte. está la famosa trufa blanca de Alba, considerada la mejor del mundo. Los encontrará disponibles de septiembre a enero. Otras temporadas producen la Trufa Negra de Invierno y la Trufa Negra de Verano, siendo el invierno el más sabroso.

Y un ícono humilde de la cocina tradicional de Piemonte son los palitos flacos llamados grissini.

¿Sabías que puedes cazar trufas tú mismo? Dirígete a "La Casa del Trifulau" (Casa de los Cazadores de Trufas) en el pequeño Costigliole d'Asti y te explicarán la caza de trufas, te servirá una "merenda" (un refrigerio tomado entre el almuerzo y la cena) que consiste en queso rociado con aceite de oliva y cubierto con astillas de la trufa de la temporada, así como algunas salchichas y pan en rodajas. Luego saldrás con los perros Diana y Berta a buscar la tuya. Es realmente fácil, los perros hacen todo la obra.

(La Casa del Trifulau en Frazione Burio 1 en Costigliole d'Asti. Tel. 347 2991832)

Si la caza de trufas no le atrae, pero comerlas sí lo hace, obtenga una reserva en Tra Arte & Querce donde puede disfrutar de lo que yo llamo Desayuno de Campeones con trufas recién cazadas.

Cuándo visitar Piemonte

La temporada alta en el Piemonte es de octubre a diciembre. Las trufas y la cosecha de vino son las razones. ¿Cuánto más grande es el otoño que otras estaciones? Bueno, el porcentaje de restaurantes que están llenos en el otoño está entre el 25 y el 30 por ciento, en comparación con menos del cinco por ciento para el verano. La ciudad vinícola de Barolo es hermosa en otoño.

Mayo también es un buen momento para ir, especialmente si te gusta la comida que se sirve con las flores frescas y las hierbas por las que el Piemonte es famoso.

Mayo es un momento maravilloso para las flores silvestres, las lluvias de primavera y el florecimiento de las hierbas frescas de Piemonte. Pero, de nuevo, casi cualquier momento es un buen momento para visitar Piemonte.

Lugares recomendados para quedarse

Disfrutamos de nuestra estancia en Torre Barolo, que ofrece fantásticas vistas de la ciudad vinícola de Barolo desde su terraza en la azotea. Muchas escaleras para subir, así que tenlo en cuenta; ¡es una torre renovada del siglo XVII después de todo!

Para una buena cocina del viejo país (y un fantástico desayuno de Marla, un pastelero) en un valle fuera de lo común en Piemonte, prueba el Bella Baita Bed and Breakfast. Marla y Fabrizio trabajan con todos los productores locales para ofrecerte las mejores comidas locales y tradicionales. ¡Incluso te enseñarán cómo cocinarlo!

Debido a que toda esta excelente comida y el mismo vino se encuentran dispersos en el fascinante paisaje del país del vino, le sugerimos alquilar un apartamento cerca de Asti. Hay muchos disponibles en HomeAway, consulte Alquileres de vacaciones en Asti (reservar directamente).

Mapa de Piemonte

Para una descripción general de Piemonte, vea el Mapa de Piemonte en Italia.