Trattoria da Romano Coma el famoso Risotto Go Fish en la isla de Burano

Burano es probablemente la masa de tierra más colorida en la famosa laguna veneciana. Las casas, se dice, están coloreadas para que los pescadores que se adentran en el mar puedan reconocer sus propias moradas. Estos colores brillantes se han vuelto tan icónicos a lo largo de los años que los residentes ahora deben obtener la aprobación del comuna antes de pintar sus casas para asegurar que la tradición continúe.

Sin embargo, con todo este color en una isla conocida por su encaje (las solitarias viudas de pesca tenían que tener alguna cosa ¡para hacer!) el plato que todos buscan es en gran parte blanco y se sirve en platos blancos, un plato que refleja el genio italiano por la simplicidad y la pureza del gusto.

Cómo llegar a la Trattoria da Romano

Puede llegar a Burano directamente en vaporetto desde Venecia. Esa es la manera perezosa. Usted no desarrolla el apetito descansando en un ferry. Lo que haces es esto: el vaporetto número 12 te lleva desde Fondamente Nove a Murano en Venecia y luego a Mazzorbo y luego a Burano. No lleves todo el camino hasta Burano, pero detente en Mazzorbo, baja y sigue las indicaciones hacia Burano. Eso lo llevará en un paseo agradable y llano sobre un puente a la isla de Burano. En el camino verás el famoso campanario inclinado, el Campanario de la iglesia de San Martino. No todas las cosas inclinadas están en Pisa, ¿sabes?

Desde el muelle del ferry, suba por la calle principal hasta el canal, gire a la izquierda y pronto estará en la calle principal de Burano, Via Galuppi. Pase por todos los restaurantes, pase por delante de los vendedores ambulantes e insista en que vea los menús mal traducidos en inglés, corra más rápido si hay fotos de la comida.

Al final de la calle a la izquierda, antes de que la plaza se agrande, encontrarás Trattoria da Romano. Quítate la toalla e intenta sentarte. Puede reservar en línea para evitar ser empujado hacia el interior atmosférico con los lugareños; la terraza exterior es agradable la mayoría de los días.

Qué ordenar

Ahora que estás metido en la mesa, estás listo para pedir.

Quieres lo que Anthony Bourdain ordenó cuando fue allí. Risotto Buranello, lo que Tony llama "risotto de pescado Gó". Aquí está el clip.

Si vas al mercado de pescado de Rialto en Venecia, verás estos peces Gó, estos feos habitantes de la laguna, revolcándose en sus prisiones de espuma de poliestireno. No encontrarás una porción de uno en tu risotto, no te preocupes, solo el caldo aromático del pescado se usa para hacer el famoso plato de arroz.

En verano puede aumentar el risotto con un aperitivo de marisco, que es lo que hicimos. Es un almuerzo ligero y de fácil digestión. Ahora está listo para visitar el Museo Lace Making, o tomar el pequeño salto en el vaporetto hasta la isla de Torcello para ver la iglesia bizantina y los mosaicos, como se recomienda en: Visitar la isla de Burano en Venecia.

Cómo obtener buena comida en un restaurante italiano

En cuanto a comer en restaurantes en el resto de Italia, no solo mire el menú y el orden. Habla con el camarero. Ellos hablan inglés. Pregunte cuáles son los especiales del día. Una de las cosas que he encontrado se ha vuelto bastante universal: incluso si pide un menú en italiano y habla italiano con el mesero, no recibirá los especiales diarios que se le recitan si es extranjero, no importa en qué región o ciudad te encuentres

Entonces, pregunta qué es lo mejor para comer ese día. De Verdad. Por ejemplo, los famosos cangrejos de caparazón blando de Venecia, llamados Moeche, tienen una temporada corta y variable (en primavera) y los extrañará si no los solicita porque no se pueden poner en los menús impresos.

Un par de selecciones alternativas de buenos restaurantes de Burano se encuentran en el artículo de Martha: Burano Restaurants.

Burano: Extraordinario viaje de un día!

Me gusta Burano. Es colorido; hay buenos lugares para comer y caminar es bueno. Los tours por la isla hacen un viaje de un día muy agradable desde Venecia. La isla de Torcello, un corto viaje en vaporetto desde Burano, también tiene algunos restaurantes. Martha tiene una guía para la isla de Torcello.

Entonces ve. Comer bien. Quítatelo. Disfruta de todo en la laguna, incluso de los peces que se esconden en el barro.