Comida de Penang

Dulces y picantes olores recorren las calles de Georgetown mientras carretas de fideos se cuelan en la noche. Famoso en todo el mundo, la comida en Penang es tan diversa como las culturas que la hacen tan especial. Ningún otro lugar en la Tierra puede jactarse del crisol cultural que hace que la comida de Penang sea tan única.

Los mejores elementos de la comida malaya, china, india e incluso indonesia se han fusionado para crear platos que anhelarás durante meses después de tu viaje. La disponibilidad de mariscos frescos, Penang es una isla, y la influencia especiada de la cercana Tailandia hará que cuentes los minutos entre comidas.

A los Penagites les encanta compartir su obsesión fanática de la comida con el resto del mundo. ¡Una noche de degustación, los exclusivos manjares locales en Georgetown harán creíble al fanático más escéptico!

Únicos alimentos Penang para probar

• Assam Laksa: Laksa, una comida favorita en Kuching, es popular en toda Malasia. Sin embargo, el assam laksa encontrado en Penang se destaca por su sabor a pescado picante y amargo. Fideos de fideos de arroz delgado se agregan a un caldo de caballa sazonado con hierba de limón, chiles y tamarindo. Assam laksa tiene un sabor único que seguramente será una experiencia nueva. Lea más acerca de laksa.
• Otak-Otak: La versión de Penang de este delicioso plato de fishcake es claramente diferente, ya que el pescado se cuece al vapor en hojas de plátano con leche de coco.

• Nasi Kandar: Si te estás cansando de los fideos, la comunidad india musulmana tiene una gran solución: ¡nasi kandar! Nasi kandar se encuentra fácilmente en los restaurantes Mamak y consiste en su elección de carne o marisco en un plato de arroz blanco y luego cubierto con múltiples salsas de curry. La cúrcuma, el comino, el clavo de olor y el anís proporcionan un sabor acre y multicapa. Podría decirse que el mejor nasi kandar se puede obtener en Nasi Kandar Line Clear en la esquina de Penang Road y Chulia Street.
• Hokkien Mee: Este famoso plato local se compone de dos fideos en carne de cerdo y caldo de gambas. Huevos finamente cortados en rodajas, espinacas, langostinos y brotes de soja hacen que Hokkien sea muy abundante. A veces se agregan trozos de manteca crujiente y frita para darle sabor.

• Mee Rebus: Mee rebus es una sopa de fideos de huevo hecha de batatas y condimentada con lima. Por lo general, se incluyen chalotes, langostinos, huevo cocido y brotes de soja.

¡Esta es solo una pequeña muestra de comida popular en Penang! Lea más sobre deliciosos platos de fideos de Malasia y comida de la India de Malasia; eche un vistazo a esta lista maestra de alimentos callejeros de Malasia para probar mientras lo hace.

Bocadillos de Penang

• Roti Canai: Mucho diferente del pan indio naan que conocemos, Roti es delgado, elástico y ligeramente dulce. La harina de trigo se estira en la masa y luego se cuelga hasta que se vuelve escamosa; ver trabajar a un artista roti la masa es casi tan divertido como comer el producto terminado. Con solo 33 centavos el pan, roti canai es el complemento perfecto para una comida. Roti se disfruta mejor con un vaso caliente de teh tarik.
• Lok-Lok: Mira de nuevo, ese carrito con las golosinas en los pinchos puede no ser el típico satay o hotpot encontrado en todo el sudeste asiático. Lok-lok es una variedad de carne, verduras, albóndigas y otros sabrosos aperitivos en pequeños pinchos hervidos en agua en lugar de fritos o a la parrilla. Lok-lok generalmente se sirve con una salsa de chile dulce y picante.

• Estofado: Esencialmente la misma idea que lok-lok, solo los pinchos se sumergen en aceite hirviendo en lugar de agua.

Postres de Penang

Al igual que en otras partes del sudeste asiático, los residentes de Penang prefieren sus dulces extra dulce. Aparte de la gran variedad de tartas y pasteles, aquí hay algunos otros favoritos populares:

• Ice Kacang: Pronunciado "ka-chong" y referido a veces simplemente como "ABC", el hielo kacang es un postre local popular en los días calurosos. Los frijoles rojos gruesos y endulzados se cubren con hielo raspado, leche condensada y jarabes azucarados. El kacang de hielo a menudo termina con helado, fruta y dulce de gelatina.
• Cendol: Pronunciado "chin-dol", este postre también es pegajoso. Los fideos verdes de arroz se sirven refrigerados con leche de coco espesa y azúcar de palma.
• Rojak: Penang está particularmente orgulloso de su versión de Rojak: una ensalada de fruta recubierta con una espesa y oscura pasta de azúcar de palma y cubierta con cacahuetes triturados y semillas de sésamo.

Comida chino-malaya en Penang

La enorme población de chinos Peranakan y Hokkien en Malasia ha contribuido con una gran influencia a la comida en Penang.

No importa a dónde vaya en Penang, seguramente encontrará fideos chinos de todas las variedades en los carros ambulantes. La multitud de opciones y nombres chinos pueden ser confusos. ¡No te intimides!

• Lea esta guía de platos de fideos de Malasia.

Nota: Los vegetarianos deben saber que la mayoría de los platos de fideos se elaboran con productos de cerdo. Incluso si pide "no carne de cerdo", es probable que el caldo de sopa de fideos se hizo con grasa de cerdo y huesos. La manteca de cerdo se utiliza para alisar fideos y para preparar albóndigas mejor juntos. La única manera de evitar con seguridad el cerdo es comer en carros y restaurantes etiquetados como "Halal".

Pescados y Mariscos en Penang

Penang tiene un suministro interminable de agua salada y mariscos de agua dulce a precios que los amigos en casa nunca creerán. Las ostras, los mariscos y los mejillones se comen comúnmente en los pinchos como lok-lok o se agregan a los platos de fideos. Las gambas, los cangrejos y la langosta se encuentran por una fracción del precio occidental habitual.

Bolas de pescado

Esas misteriosas albóndigas blancas que se encuentran en el sudeste asiático en carros callejeros y en cuencos de fideos son pescados. Un pescado de carne blanca como el abadejo o la merluza se bate en una pasta y luego se enrolla a mano en pequeñas bolas, proporcionando una textura gomosa. El sabor es muy suave y las bolas de pescado generalmente están presentes para dar textura a una sopa. Las bolas de pez amarillas están hechas con una carne de menor calidad que sus contrapartes blancas.

Sambal

Muchos alimentos Penang se complementan, ya sea como parte del plato o bajo petición, con una pasta de chile picante conocida como sambal. Sambal viene en muchas variedades: Sambal ikan y sambal belacan tienen un fuerte sabor a pescado, mientras que sambal jeruk se basa en lima, vinagre y azúcar. El valor predeterminado en Penang es generalmente sambal belacan, ¡huele la pasta antes de agregarla!

Dónde comer en Georgetown

Mientras que los carros de fideos prácticamente se alinean en las calles, los grandes patios de comida al aire libre con docenas de carros son la mejor opción para probar varios alimentos Penang en un solo lugar.

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Comida de Ramadán en Penang

¡El mes de ayuno musulmán trae una nueva variedad de platos y bocadillos!

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