Ramadan Foods en Malasia y Singapur

Al celebrar el Ramadán en Malasia y Singapur, millones de musulmanes malayos pasan las horas del día evitando alimentos. Tiene sentido que la comida los aguarde en iftar (la ruptura del ayuno al final del día) debe ser buena, abundante, tradicional comida malaya que calienta el alma y recompensa al asiduo musulmán después de su día de sacrificio.

Los bazares del Ramadán están llenos de platos malaya: curry, rendang, gachas, asados ​​y pasteles de arroz en variedades interminables, junto con algunas innovaciones aquí y allá. "Todos los años pasar malam siempre proponga nuevos alimentos ", dice Abdul Malik Hassan, propietario de Selera Rasa en Adam Road Food Center." Este año, la comida popular era onde-onde churros, bañados en una salsa de azúcar de palma ".

La comida tradicional se vuelve aún más importante a medida que el Ramadán cede ante Eid al-Fitri (Hari Raya Puasa en Malasia y Singapur).

Durante Hari Raya, las familias van "balik kampung"(regreso a sus lugares de origen) y convergen en reuniones familiares:" La mayoría de las casas tienen fiestas realmente grandes ", explica Malik." Para Hari Raya, siempre vamos a la casa de mi abuela, la noche anterior, hacemos la comida, todo el mundo se ayudarán mutuamente. Por la mañana, la comida se pondrá en un estilo de buffet, y comemos, es algo familiar ".

Los platos de esta lista reflejan los alimentos más populares durante Ramadán y Hari Raya: los encontrarás en abundancia ya sea que te apegues a la escena pasar malam o te inviten a una casa abierta Hari Raya.

Bubur Lambuk - Sopa para el comienzo del día

Bubur lambuk, gachas malayas tradicionales con hierbas y especias. didoi / Getty Images

"Durante el Ramadán, comenzamos a ayunar alrededor de las 5 en punto hasta alrededor de las 7 p.m.", explica Malik. "Antes de las 5 de la mañana, comemos, pero no comeremos comida picante. Comemos alimentos que no son picante, como sopas y gachas". Bubur lambuk es uno de estos tipos de alimentos que a los malayos les gusta comer para suhoor, o la comida antes del amanecer.

Bubur lambuk es una papilla de arroz con una variedad de ingredientes, entre ellos batatas, langostinos, ternera y hierbas. Bubur lambuk es un alimento de confort, más favorecido por su constitución fácil de digerir (y la falta de especias) que por su sabor. Bubur lambuk también se sirve tradicionalmente gratis al público durante buka puasa, después del atardecer cuando los musulmanes son libres de romper su ayuno.

La preparación de bubur lambuk es un evento comunitario, patrocinado por corporaciones en las ciudades de Kuala Lumpur y Malasia, y preparado en grandes lotes para alimentar a comunidades enteras.

Ketupat - un icono de Ramadán

Ketupat esperando ser atendido. eskaylim / Getty Images

Ketupat es una bola de masa hervida hecha de arroz cocido en un contenedor de hoja de palma tejida. El arroz se cocina dentro de la bolsa tejida: a medida que el arroz absorbe el agua, se expande y el recipiente de hoja de palma comprime la masa de arroz. Ketupat nunca se come solo; durante Eid, los comensales cortan la hoja de palma que cubre la cubierta, quitan la torta de arroz, la cortan y la sirven con carne rendang, satay y otros favoritos de Eid.

Para los malayos, ketupat es un símbolo de Aidilfitri, de la misma manera que el muérdago o un tronco de Yule es un símbolo de la Navidad en el oeste. Esta tradición puede haberse originado con los javaneses de Indonesia, para quienes el ketupatEl nombre tiene un parecido con ngaku lepat, o "admitir los propios errores": buscar el perdón es uno de los temas principales del Ramadán.

Un favorito relacionado con la torta de arroz para Hari Raya es lontong: arroz comprimido cocinado en hojas de plátano enrolladas, dando como resultado una forma cilíndrica. Cortar en pequeñas piezas, lontong se sirve generalmente junto con platos de carne o vegetales, incluyendo gado-gado, curry y satay.

Para la fiesta tradicional de Hari Raya, "lontong es imprescindible", declara Malik, que prefiere su Hari Raya lontong servido en lemako salsa de curry

Ramly Burgers: un must-have en Any Pasar Malam

No encontrará estas hamburguesas sin pretensiones de estilo malayo en una fiesta familiar de Hari Raya, pero estas se venden como pan caliente en la mayoría del Ramadán. pasar malam.

Las hamburguesas Ramly no saben nada de sus contrapartes occidentales: cada bocado es rico en especias malasias y salsa Worcestershire, la envoltura de huevo revuelto agrega un cuerpo extra a la sensación en la boca.

El gobierno de Singapur frunce el ceño ante las hamburguesas Ramly que llegan desde el otro lado de la calzada; las hamburguesas congeladas de Ramly se confiscan regularmente en el borde. Las hamburguesas Ramly fabricadas localmente han llenado la demanda de estos alimentos favoritos de la calle de Malasia; ¡puedes pedir un especial Ramly en cualquier malam pasado en Singapur, sin temor a ser arrestado!

Rendang - Rendido a la perfección

Rendang de carne. Imágenes de Thai Yuan Lim / EyeEm / Getty

Rendang es una preparación de carne de res, pato o pollo que se ha cocinado lentamente en leche de coco y especias en el transcurso de unas pocas horas. (Las especias preferidas para rendang incluyen jengibre, cúrcuma, limoncillo, chile y jengibre azul o galanga.)

El largo tiempo de cocción reduce la salsa y deja que las especias penetren en la carne. A medida que los aceites se filtran y la humedad se evapora, el hervor lento se convierte en un proceso de fritura.

Kuih Lapis - Capas de significado

Kuih lapis. Kenishirotie / Getty Images

Kuih lapis es un postre de Malasia que parece especialmente apreciado durante el Ramadán: una masa en capas hecha de finas láminas alternas mezcladas con almidón de tapioca, leche de coco, hojas de pandan y azúcar, coloreadas por separado y apiladas una encima de la otra.

El plato fue inventado en Indonesia, pero ahora es tan apreciado en otros países musulmanes del sudeste de Asia como un producto alimenticio emblemático de Ramadán, ¡uno que parece completar la experiencia de Ramadán!