Receta de sopa de cangrejo de Maryland

Maryland y el resto de la zona de Chesapeake Bay son conocidos por los amantes de la cocina de todo el mundo por sus excepcionales cangrejos. Baltimore, en particular, tiene muchos restaurantes que sirven este manjar local. Pasteles de cangrejo, sopa de cangrejo, bocanadas de cangrejo, sopa de cangrejo ... Sea lo que sea que prefiera su paladar, casi seguro que hay una receta de cangrejo para usted, ya que la carne dulce es muy versátil y fácil de usar.

En Baltimore, el cangrejo azul es el crustáceo de elección. Muchos restaurantes solo sirven cangrejos al vapor, proporcionan a los comensales un mazo, un tenedor y papel marrón y les permiten romper las conchas y excavar ellos mismos la carne de cangrejo.

La sopa de cangrejo al estilo de Maryland significa un caldo de tomate y un montón de carne de cangrejo jugmp o terrón. Se encuentra en los menús de todo el estado y es una delicia deliciosa y reconfortante, especialmente a fines del verano y comienzos del otoño, cuando la carne de cangrejo todavía es abundante.

Esta receta es una manera fácil de preparar una sopa de cangrejo tradicional, con una lista de ingredientes que se pueden encontrar en la mayoría de las cocinas.

Tenga en cuenta que esta receta supone que el chef utilizará la carne de cangrejo ya preparada. Si planea cocinar al vapor y romper los cangrejos usted mismo, obviamente su tiempo de preparación será significativamente más largo. La carne de cangrejo congelada está bien de usar, solo asegúrese de seguir las instrucciones del paquete para descongelarla de manera segura.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes

• 1/4 taza de cebolla (picada)
• 2 tallos de apio (picados)
• 1 diente de ajo (picado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de condimento Old Bay (agregue más o menos al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta de limón
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 litro de caldo de pollo
• 3 tazas de agua
• 2 tazas de papas rojas (en cubos)
• 1/2 taza de habas congeladas
• 1 taza de judías verdes congeladas
• 1/2 taza de maíz congelado
• 28 onzas de tomates enlatados con zumos
• 1 hoja de laurel
• 1 libra de carne de cangrejo backfin

Preparación

En una olla de sopa grande, sofría las cebollas, el ajo y el apio en aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos. Agregue Old Bay, pimienta de limón y salsa Worcestershire. Revuelva hasta que los vegetales estén cubiertos con especias. Agregue las verduras congeladas y revuelva.

A continuación, agregue los tomates enlatados lentamente, terminando con la hoja de laurel, que puede dejar flotando en la parte superior de la superficie de la sopa.

Cocine a fuego medio durante 50 minutos o hasta que las papas estén suaves. Mientras está cocinando, pellizque la carne de cangrejo para asegurarse de que se eliminen todas las conchas. Agregue la carne de cangrejo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Servir caliente, con pan crujiente.