Recetas de Boston Baked Beans and Lore

¿Alguna vez se preguntó por qué Boston se llama Beantown? Aquí está la respuesta a esta pregunta candente. Los frijoles horneados lentamente en melaza han sido un plato favorito de Boston desde la época colonial, cuando la ciudad estaba inundada de melaza debido a su papel productor de ron en el "comercio triangular". La caña de azúcar cosechada por esclavos en las Indias Occidentales se enviaba a Boston para convertirla en ron y enviarla a África Occidental para comprar más esclavos y enviarlos a las Indias Occidentales.

Incluso después del final de la esclavitud, Boston continuó siendo una gran ciudad productora de ron. El Gran Diluvio de la Melaza de 1919, que mató a 21 e hirió a 150, ocurrió cuando explotó un tanque de 50 pies con 2,5 millones de galones de melaza para la producción de ron y alcohol industrial. ¡Qué manera de ir!

En una nota mucho más agradable, Boston Baked Beans sigue siendo uno de los platos tradicionales más queridos de Nueva Inglaterra, y he recopilado para usted una deliciosa variedad de recetas que puede hacer para traer el sabor de esta casa favorita de Nueva Inglaterra. También te indicaré algunos lugares en línea en los que puedes pedir bean pots, mezclas de Boston Baked Bean e incluso ya preparados Boston Baked Beans si no tienes tiempo para esperar a que tus frijoles se cocinen ... o si de repente estás miedo de manejar la melaza!

Primero ... esta es una receta fácil y sabrosa de mi cocina de New England paraFrijoles al horno Boston Crock Pot: el acompañamiento perfecto para las comidas al aire libre de verano.

Frijoles al horno Boston Crock Pot

El jarabe de arce da a estos granos un toque de dulzura y añade sabor New England. Use una olla de barro grande, y podrá servir de seis a ocho con esta receta. Según mi experiencia, ¡puede esperar que sus invitados pidan llevar las sobras a casa!

INGREDIENTES
2 libras de frijoles
1 cebolla grande, picada
1/2 taza de melaza
1/3 taza de ketchup
2 cucharadas de jarabe de arce
3 dientes de ajo, cortados en dados en trozos pequeños
2 cucharaditas de mostaza seca
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1-1 / 2 tazas de agua
1/2 libra de cerdo salado

INSTRUCCIONES

Remoje los frijoles en agua durante la noche y drene. Corte la carne de cerdo salada en tiras finas y dore en una sartén, luego córtela en pedazos.

Mezcle todos los ingredientes en una olla de barro grande. Mantenga los frijoles horneados de Boston cocinando a fuego lento durante 10 a 12 horas. Sea paciente: la salsa se espesará a las 8 o 9 horas.

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