Donde probar el café Cat Poop (Kopi Luwak) en Amsterdam

Kopi luwak (también deletreado loewak), o "civet coffee" - coloquialmente conocido como "cat poop coffee" - es uno de los cafés más exclusivos del mundo.

Presentado en la película de 2007 La lista de deseos, en la que el personaje principal Carter Chambers (Jack Nicholson) llena un termo de la bebida preciosa, ha inspirado tanto la curiosidad intensa como, bueno, la repugnancia: los granos utilizados para producir kopi luwak se recogen de las heces de la civeta de palma asiática.

Las civetas primero comen cerezas enteras de café para obtener su pulpa, después de lo cual las judías internas fermentan dentro de sus estómagos. Una vez defecadas, los granos, aún enteros, se recogen, limpian y tuestan. El resultado es un café notablemente complejo y con cuerpo, que se vende por entre $ 100 y $ 600 por libra.

Pero, ¿qué tienen que ver todas las civetas de palma asiática y los costosos cafés con Ámsterdam? Comienza con el período colonial holandés en Indonesia. La isla indonesia de Sumatra es el productor número uno de kopi luwak, que también se encuentra en las islas de Java, Bali y Sulawesi, así como en Timor Oriental y Filipinas. (Aprenda más sobre las islas de Indonesia).De hecho, fue el alcalde trece veces alcalde de Ámsterdam, Nicolaes Witsen, quien tuvo la idea de exportar granos de café de Mocha, Yemen a las Indias Orientales Holandesas, la actual Indonesia, a fines del siglo XVII.

La presencia holandesa en las islas indonesias, establecida en 1602, duró hasta su expulsión en 1945; desde entonces, la cultura indonesia ha proliferado en los Países Bajos, con la llegada de 300,000 indonesios y holandeses-indonesios en las próximas décadas.

Hasta el día de hoy, los Países Bajos son un tesoro escondido de especialidades indonesias:toko's (Mercados de alimentos de Indonesia) que llevan especialidades como el tempeh (torta de soja fermentada); Restaurantes indo-holandeses que sirven rijsttafelbanquetes; y la disponibilidad de manjares importados como kopi luwak.

Donde puedo probarkopi luwak?

Kopi luwak se vende por copa en Hofje van Wijs(Zeedijk 43), donde los clientes pueden tomar el suyo como café común, espresso o una bebida a base de espresso como el capuchino; o en Vascobelo V-Bar(Rokin 9-15).

De cualquier manera, kopi luwak es una delicia excepcional, con una riqueza chocolatey sin regusto amargo. Los devotos también pueden pedir kopi luwak frijoles de ambos proveedores.

Los amantes de la cerveza tampoco deben sentirse excluidos: Brouwerij de Molen, con sede en Bodegraven, Holanda del Sur, incluso se ha transformado kopi luwak en una cerveza imperial, llena de toques del café exclusivo, un recuerdo perfecto o un recuerdo para los amantes de la cerveza y el café.

Tenga en cuenta que la popularidad dekopi luwak ha llevado al surgimiento de granjas de café de civeta, donde los civetas se mantienen en cruel cautiverio. Para obtener más información acerca de cómo garantizar la ética de origen kopi luwak, visitarKopi Luwak: corta la mierda.