En Celebration Of The Bumper Crop at Harvest Por Roy Ellamar

No estoy clasificando a mis chefs favoritos en Las Vegas, pero si fuera así, me aseguraría de considerar al Chef Roy Ellamar como uno de los mejores en esa categoría. Reconozcámoslo, su restaurante, Harvest at Bellagio Las Vegas lo está sacando del parque con su menú impulsado por el mercado y los ingredientes locales. Sin embargo, cualquier persona que tenga un carrito de "roke poke" tiene que subir de categoría automáticamente. (Si tuviera que elegir algunos Chefs favoritos, probablemente serían Sheridan Su de Flock and Fowl, Nicole Brisson de Carnevino, John Witte de Fulton Food Hall y Brian Howard anteriormente de Comme Ca y ahora en Sparrow & Wolf)

Hay un filete seco de 28 días en Harvest por Roy Ellamar que me deja boquiabierto. Posee un poco de funk y mucho sabor. Cuando le pregunto al chef acerca de este apreciado trozo de carne de res, sus ojos se agrandan y habla sobre el envejecimiento del espacio como si fuera su cueva privada. La temperatura, la humedad, la atmósfera, es como si su propia versión del feng shui para la carne estuviera en vigor. Es esta pasión la que hace que Chef Roy sea uno de los favoritos entre los comensales de Las Vegas. Es esta pasión la que hizo que su anterior restaurante Sensi fuera excelente y lo que está haciendo de Harvest un éxito.

El tipo puede cocinar a toda máquina. Él puede dirigir una cocina y puede hacer que Ahi empuje. El nativo de Big Island Hawaiian puede hacer que la magia suceda con los platos sencillos y esta experiencia gastronómica en Las Vegas es parte de una receta para la longevidad.

Harvest por Roy Ellamar

Bellagio Las Vegas
3600 S. Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109

Harvest se encuentra en el lugar donde se encontraba Sensi

Sitio web https://www.bellagio.com/en/restaurants/harvest.html

Teléfono: (702) 693-8865
Cocina: Nueva estadounidense
Rango de precios: de moderado a caro
Horas:
Lunes a domingo de 5:00 p.m. a 10:00 p.m.
Vestimenta: informal de negocios

¿Qué deberías esperar en la cosecha? Un gran comedor en el sentido de que la cocina es el centro de la acción. Puede ver la preparación de la comida sobre su vaso de Cabernet o entablar una conversación en el espacio enérgico pero relajante. El restaurante está lo suficientemente alejado de la zona del casino como para que este sea su restaurante de barrio favorito. Conoces a la persona a la que acudes porque, aunque es exclusivo, siempre sientes que perteneces. Harvest es solo eso, está en el extremo superior del espectro gastronómico, pero nunca parece que se considere lujoso.

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¿Cómo está The Food at Harvest? Apreciará el ángulo entre la granja y la mesa que persigue Harvest y puede estar seguro de que la granja está cerca. El chef Roy Ellamar ha tomado sus raíces y sus influencias hawaianas en la sostenibilidad y el aprecio por la tierra y ha creado un menú que brilla con un artículo tras otro de jonrones. Este es un restaurante imprescindible en Las Vegas.

Lo que debes probar en Harvest:

• Snack Wagon: cuando ese carrito se abre camino, compra tu mesa de saltos con la posibilidad de diversificar tu comida. Ellos tienen ahi poke 'allí, pero no te limites ya que muchas opciones realmente pueden compensar una porción de tu comida. La barriga de cerdo, el steak tartar y el gazpacho son algunos de los que debes tener en cuenta.
• Sí, debes considerar algunas ostras pero no te pierdas el pulpo asado que viene sobre un vegetal en puré. Considerarás seriamente ordenar más, pero afirmar algo de autodisciplina.
• Sensi Naan Bread at Harvest podría ser tu comida completa. Tome una bebida y busque un asiento en el bar, y esta belleza con un poco de pesto, tomates y yogur cremoso lo sorprenderá.

• El chuletón sin hueso envejecido y seco es un All-Star en este menú. Este es un bistec de amantes de la carne. Espere un mordisco funky a la carne de vaca que se agrega en algunos sabores complejos que rayan en terroso y jugoso. Parece que su sala de envejecimiento agrega en pocos meses a su edad seca de 28 días. Este es uno de los mejores bistecs en Las Vegas. Si te gusta un bistec añejado en seco, este es un plato que no te puedes perder.
• (VEG) Farro Porridge es cremoso, sabroso y adictivo. Diré que si una losa de cerdo se coloca sobre la parte superior podría ser incluso mejor, pero realmente no necesita absolutamente nada para convertirse en uno de los mejores platos que tendrá en Las Vegas. Quién sabía que los hongos podrían ser tan buenos.