Disco Fries From Diners en Nueva Jersey

Una de las muchas cosas por las que Nueva Jersey es famosa es su gran cantidad de comensales. En el menú de la mayoría de estos comensales hay algo muy especial (y extremadamente sabroso): Disco Fries. ¿Qué es este brebaje de sonido maravilloso? Este New Jersey está aquí para iluminar sus papilas gustativas.

Simple y llanamente, un plato de Disco Fries consiste en un montón de gruesas papas fritas de filete (o "papas fritas diner", como algunos lo llaman), en capas con salsa marrón y queso mozzarella. Si se hace bien, todo el plato se arroja al asador por unos minutos, permitiendo que el queso se cocine en los lugares correctos y permanezca pegajoso en los otros. Oh, ya sabes de lo que estoy hablando: cuando le pones a la boca todo lo que se ha sofocado en queso derretido en toda su gloria fibrosa.

¿A quién se le ocurrió esta deliciosa combinación culinaria? El origen parece provenir de un plato canadiense muy popular llamado "poutine" (francés-canadiense para "desastre", "desordenado" y / o "pudín") inventado a fines de la década de 1950 en Quebec. Hay diferentes historias sobre el punto exacto de la invención, pero todas parecen girar en torno a los clientes del restaurante que deciden agregar cuajada de queso (un refrigerio para llevar en el momento) a sus papas fritas por su propia cuenta.

El restaurador Jean-Paul Roy de Roy le Jucep en Quebec fue el chef inteligente para comenzar a agregar salsa a sus papas fritas. Una vez que esto se convirtió en un éxito y vio que los clientes estaban agregando la cuajada (también a la venta en el restaurante) al plato, lo convirtió en un elemento básico del menú. Sin embargo, la salsa, en este caso, era dulce, a base de tomate, y hasta el día de hoy existen múltiples variaciones de salsa poutine alrededor de Quebec, incluida la salsa "instantánea" en el supermercado, salsa de pollo en rollo que crema o una "salsa" a base de roux), e incluso salsa marinera italiana recta.

Esta idea "poutine" viajó hacia el sur, a Nueva York y Nueva Jersey en la década de 1970, coincidiendo con la popularidad de la música disco y el aumento de quedarse hasta tarde para disfrutarla. ¿Dónde mejor absorber el alcohol y satisfacer los antojos que una cena de 24 horas en Nueva Jersey?

Dejemos algo claro, sin embargo: Disco Fries are NO poutine. Mira, aquí en Nueva Jersey, no hacemos cuajada de queso. Sus queso Mozzarella, ¡gente! Gracias, canadienses, por la idea, pero nos gusta nuestro propio giro que le damos.

Dónde comer las mejores papas fritas de disco en el norte de Jersey

Tick ​​Tock Diner, de acuerdo con Thrillist y TripAdvisor, sirve la mejor salsa y papas fritas de queso en el estado. Tendríamos que estar de acuerdo: simplemente han perfeccionado la relación. La salsa es espesa, el plato escaldado debido a ser colocado en el asador, y las papas fritas son gruesas, como deberían ser. Shoestring, schmoostring. 281 Allwood Rd., Clifton

Si buscas mantenerlo liviano, no vayas a TOPS Diner. (Quien actualmente quiere porciones pequeñas cuando salen a comer, ¿verdad?) Hace poco pedimos Disco Fries (foto arriba), pensando que serían un buen complemento para nuestra comida. Bien, ellos son una comida en si mismo. 500 Passaic Ave., East Newark

Es posible que no aparezcan en el menú como Disco Fries, y ni siquiera técnicamente pueden ser papas fritas con disco, pero las papas fritas de Hot Grill con salsa y queso son un elemento de la lista absoluta de alimentos del norte de Jersey. La salsa está en el lado rosado y definitivamente tiene canela y / o nuez moscada. Se roció en caliente, inmediatamente derritiendo las rebanadas de blanco americano (lees bien, no mozzarella). Es dulce y dulce en un plato, y chico, es delicioso. 669 Lexington Ave., Clifton