Restaurante legendario del sudoeste del Coyote Cafe Santa Fe

Nota para los lectores: SAdemás, el chef del Coyote Café Eric DiStefano falleció repentinamente en febrero de 2016 a la edad de 52 años. Pero su legado y restaurante siguen vivos. Un portavoz del restaurante me dijo: "El equipo de Coyote Cafe está decidido a mantener vivo el compromiso del chef Eric y disfrutar de su comida fresca para que disfrute Santa Fe". El sobrio y chef ejecutivo de larga trayectoria Eduardo Rodríguez es ahora chef ejecutivo y, según el portavoz, "el famoso Cowboy Steak de Coyote Cafe está tan bueno como siempre".

Coyote Cafe, el restaurante más famoso de Santa Fe

Uno de Santa Fe es un destino turístico de lujo con comidas extraordinarias.
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Coyote Cafe es uno de estos restaurantes inolvidables. Una cena en Coyote Cafe es una experiencia de referencia que elevará el listón para cada comida de restaurante a partir de entonces.

Coyote Cafe ha sido famoso por tres décadas

Coyote Cafe ha sido el restaurante más conocido de Santa Fe desde que abrió sus puertas en 1987. A su chef fundador, Mark Miller, se le acredita con frecuencia el haber inventado el estilo de la cocina Southwestern ahora emblemática de Santa Fe. (En estos días, Miller supervisa a Red Sage en Santa Fe y Washington, D.C.)

Chef audaz de Coyote Cafe, Eric DiStefano

Coyote Cafe ha sido propiedad y está dirigido por el chef Eric DiStefano desde 2008.

• Originario de Hershey, Pennsylvania, este toque talentoso ha pasado la mayor parte de su carrera como cocinero en Santa Fe

DiStefano fue el chef en el famoso restaurante Geronimo de Santa Fe durante una docena de años antes de mudarse a Coyote Cafe.
• El chef Eric ahora es copropietario de Geronimo y de Coyote Cafe, y hay algo de menyu crossover.

La comida y el menú de Coyote Cafe Chef Eric DiStefano

El chef del Coyote Café Eric DiStefano ha tenido grandes zapatos para llenar. El fundador de Coyote Cafe, Mark Miller, fue pionero en la cocina del sudoeste.
• Miller ganó renombre internacional por platos de autor como el a menudo imitado Coyote Cowboy Cut Steak, un chuletón sin hueso servido con aros de cebolla espolvoreados con chile.
• El chef Eric todavía sirve filete Cowboy Cut de Coyote Cafe, y es tan memorable como siempre.

Y el chef Eric ha ganado la aclamación por su propio menú de Coyote Cafe. Este chef de Nuevo México tiene un estilo distintivo, ecléctico y global. 
• Sus abundantes platos estilo bistró están imbuidos de acentos italianos, condimentos asiáticos e ingredientes locales de Santa Fe.
• Los platos de Coyote Cafe pueden ser picantes, pero nunca son demasiado fogosos para amar

¿Hambriento todavía? Echa un vistazo a algunos aperitivos en Coyote Cafe

Los aperitivos del chef Eric DiStefano son tan innovadores que son difíciles de ver en sus descripciones de menú. Y cuando sus titulares llegan a su mesa, se presentan creativamente como obras de arte.

Pero a pesar de su novedad, prueban un delicioso sabor anticuado. Algunos de los sensacionales entrantes del chef Eric en Coyote Cafe (los platos cambian según la temporada, así que estas son muestras):
• Bisque de Crustáceo Cremoso de Cognac (escandalosamente rico y sabroso, con trozos de langosta)
• Tartare de Surf and Turf: Salteado de Sockeye de salmón / Tartar de aguacate y Tartar de ternera (un patio de recreo de un plato)
• Ensalada de Coyote Caesar con Futomaki Twist de Eric (envuelta como rollos de futomaki, como mini-burritos
• Softshell Maryland Blue Crab Tempura con ensalada de tocino, cebolla, berros, tomate
• atún ahumado hawaiano asiático y foie gras

Cursos principales en Coyote Cafe

Los entrantes en Coyote Cafe son generosos. Están llenos de gustos interesantes pero no son demasiado complicados. Y están invariablemente perfectamente cocinados.

El chef Eric ofrece un menú de degustación vegetariano para los comensales de esa convicción. Algunas entradas del menú regular del chef Eric en Coyote Cafe:
• Colas de langosta o salmón del Atlántico a la parrilla de mezquite
• Colorado Lamb con Green Chiles crecido en Hatch, Nuevo México
• Lubina con Miso Blanco, Puré de Papas Wasabi, Choy Boy y Trufas
• Solomillo de cerdo criado naturalmente relleno de salchicha italiana, manzanas y nueces

Postres en Coyote Cafe

Los postres Coyote Cafe del pastelero Ericka Rodriguez son ganadores.
• En el lado más ligero están los helados y sorbetes caseros en sabores creativos pero no extravagantes como la higo, la uva de granada y la albahaca de limón.

• Las ensaladas más ricas como la torta de frambuesa con chocolate sin harina y la tarta de crema de plátano valen todas las calorías
• Si no puede comer otro bocado, puede pedir un vaso de vino Porte o de postre como Late-Harvest Torrontés de Argentina

¡Bebe y aúlla!

La socia de Sommelier y Coyote Cafe, Quinn Mark Stepehenson, mantiene la extensa lista de vinos de Coyote Cafe de alta gama y global. Encontrarás vinos de lujo como Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia y Sine Qua Non. (También hay disponibles Zinfandels de California con precios más moderados y Pinot Noirs de Oregón).

Los cócteles están hechos a medida a medida.
• Haz lo que come un nuevo mexicano y comienza tus cenas de Coyote Café con un vaso de delicioso de Nuevo México méthode Champenoise vino espumoso de la bodega Gruet en las cercanías de Albuquerque

Coyote Cafe's Elegant Wild West Dining Room

El Coyote Cafe se encuentra en el centro de Santa Fe, a un par de manzanas de la céntrica Plaza. Los comensales entran en Coyote Cafe por una escalera de medio punto que conduce al comedor del segundo piso.
• El comedor de 68 asientos es festivo y elegante, pero informal. (¡Usa tus botas vaqueras de celebridades de Santa Fe!
• El estado de ánimo de Coyote Cafe es burbujeante, su iluminación favorecedora, su banda sonora pero no distrae. En resumen, el ambiente de Coyote Cafe es la perfección.

Servicio de primer nivel de Coyote Cafe

El servicio es encantador y eficiente. Ser camarero en Coyote Cafe es un trabajo codiciado en un pueblo de hospitalidad como Santa Fe, y Coyote Cafe atrae a los mejores.
• El servidor de larga data Brooks, por ejemplo, no solo es un camarero as sino un guionista que trabaja

Donde sentarse en Coyote Cafe

No hay una mala mesa en la casa. Las cabinas semicirculares cerca de la cocina abierta son populares.
• Y siempre hay una pareja amorosa en la pequeña y apartada mesa 22, junto a un brillantekiva chimenea
• Los comensales solos, así como los amantes de la comida que les gusta bromear con el equipo de cocina, asientos de nab junto a la barra larga de Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: una experiencia informal Coyote

De abril a octubre, el Coyote Café opera el Coyote Rooftop Cantina al aire libre al lado del comedor del Coyote Cafe.
• El menú de Chef Eric's Cantina es más informal; espere tacos de carne, hamburguesas y una lista de cócteles centrada en margarita
• Coyote Rooftop Cantina sirve almuerzos y cenas.

La cena en Coyote Cafe se ha convertido en un ritual de viaje de Santa Fe. Verás por qué.

Mantente al día con Coyote Cafe

• Sitio web de Coyote Cafe
• Por teléfono 505.983.1615
• En Facebook
Coyote Cafe
132 West Water St.
Santa Fe, Nuevo México 87501

Divulgación: el restaurante organizó una comida de cortesía para fines de revisión. Para obtener más información, consulte la Política de ética de nuestro sitio.

Eric DiStefano adorna la portada de Revista Local Flavor, sirviendo a Santa Fe y Albuquerque. Cortesía de Flavour local / foto por Kate Russell