Chiles en Nogada

Chiles en Nogada es un plato tradicional mexicano hecho de chile poblano relleno de picadillo (una especie de hash, en este caso que consiste en una mezcla de carne y frutos secos), cubierto con salsa de nueces y adornado con semillas de granada y perejil. Se cree que el plato fue inventado en el siglo XIX por monjas en el pueblo de Puebla. Dado que el plato tiene los colores de la bandera mexicana y se originó alrededor de la época de la independencia mexicana, se considera uno de los platos más patrióticos de México y se dice a veces que es el plato nacional de México, aunque en general esa distinción es para Mole Poblano.

Historia de Chiles en Nogada

Agustín de Iturbide fue un comandante militar que luchó en la Guerra de la Independencia de México y más tarde pasó a ser Emperador de México de 1822 a 1823. En agosto de 1821, firmó el Tratado de Córdoba, que le otorgó a México su independencia de España. El tratado se firmó en la ciudad de Veracruz, en la costa este de México, y luego de firmar el tratado, Iturbide viajó a la ciudad de México. Parando en el camino en Puebla, la gente del pueblo decidió celebrar una fiesta para celebrar la independencia del país de España y honrar a Agustín de Iturbide el día de los santos (el día de San Agustín de Hipona cae el 28 de agosto).

El convento de monjas agustinas de Santa Mónica quería preparar un plato especial con ingredientes locales de temporada. Vinieron con los Chiles en Nogada, que significa chile en salsa de nueces.

Temporada Chiles en Nogada

Chiles en Nogada es un plato de temporada. Se prepara y se come principalmente durante los meses de agosto y septiembre, que es la época del año en que los ingredientes clave, las granadas y las nueces están en temporada. La temporada de Chile en Nogada también coincide con las festividades del Día de la Independencia de México. Como este plato contiene ingredientes que son los colores de la bandera de México, rojo, blanco y verde, se considera un plato muy patriótico y festivo. Si te encuentras en México durante la temporada Chile en Nogada, asegúrate de probar este plato tradicional mexicano.

Donde probar Chiles en Nogada

Hay muchos restaurantes en México donde puedes pedir Chiles en Nogada durante las temporadas de verano y otoño. En la Ciudad de México, buenos restaurantes para degustar este plato tradicional mexicano son la Hostería de Santo Domingo, o Azul y Oro. En Puebla, donde se originó el plato, el restaurante Casa de los Muñecos es una opción popular.

Si te gusta cocinar, considera hacer tu propio Chiles en Nogada o prueba esta versión vegetariana.

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