Cómo hacer panqueques rusos tradicionales

Los panqueques rusos son un desayuno tradicional de fin de semana en Rusia y también se comen con té como refrigerio o postre. Probablemente sean diferentes a cualquier otro tipo de panqueques que haya tenido antes. Difieren de las crepes francesas, ya que son un poco más gruesas, pero más o menos del mismo diámetro y son diferentes de las tortitas de estilo americano, ya que son mucho más delgadas y más anchas. Los aderezos y rellenos típicos utilizados para los panqueques rusos también son bastante diferentes: ¡nunca verás panqueques con jarabe de arce en un restaurante ruso!

Solo necesitas unos pocos ingredientes muy simples para hacer panqueques rusos: la leche, los huevos y la harina forman la base de la receta. Los panqueques se pueden preparar con levadura o sin ella, pero esta receta omite la levadura para una mayor simplicidad. También se pueden hacer con suero de leche, pero, una vez más, la leche común es la más fácil de encontrar y de trabajar, así que esta receta básica se usa. Es una receta muy simple y bastante difícil de estropear. No hay ninguna razón por la que no deba consentirse a desayunar con estos deliciosos panqueques.

Receta de panqueques rusos:

Ingredientes:

• 500 ml (2 ¼ tazas) de leche
• 3 huevos
• 280 g (2 tazas) de harina
• 1-2 cucharadas azúcar
• 1 cucharadita sal
• 3 cdas. aceite vegetal o de girasol
• 1-2 cucharadas mantequilla, dependiendo de la preferencia

Direcciones:

• Rompe los huevos en un tazón.
• Agregue azúcar (1 cucharada para panqueques salados, 2 para dulce) y sal.
• Mezcle suavemente con un batidor hasta que esté integrado.
• Agregue 200 ml (3/4 de taza) de leche y revuelva.
• Agregue la harina y mezcle hasta que se forme la mezcla.
• Agregue la leche restante y revuelva hasta que se integre.
• Agregue el aceite y revuelva.
• Deje reposar la masa durante 20 minutos.

Calienta tu sartén y agrega un poco de aceite. Vierta la mezcla en la sartén (máximo 1 cucharón) y rápidamente incline la sartén de un lado a otro, formando un círculo parejo. Cuando los lados del panqueque comiencen a verse secos y un poco dorados, voltea el panqueque con una espátula delgada. Espere el mismo período de tiempo, o un poco menos, luego voltee el panqueque en un plato grande y extender un poco de mantequilla en la parte superior. Puedes doblar la tortita o mantenerlas todas en una pila plana. Para mantenerlos calientes, manténlos en un horno ligeramente calentado.

Sirve caliente.

Los panqueques rusos a menudo se comen con varios rellenos y es común hacer una envoltura estilo burrito con ellos. Los rellenos dulces incluyen mermelada, mermelada mezclada con requesón o miel con requesón. Los rellenos salados son a menudo cosas como papas mezcladas con cebollino y crema agria o varios tipos de rellenos de pescado y patata. El caviar es otro relleno popular, aunque más elegante y más caro. Otra forma común se sirve simplemente con una cucharada de crema agria y un lado de la mermelada. Puede enrollar el panqueque y sumergirlo en uno, el otro o ambos.

También puede cubrir los panqueques directamente con miel o chocolate derretido. Los panqueques rusos generalmente no se sirven con jarabe (de cualquier sabor), queso, jamón, tocino o manzanas, como es común en otras culturas. El té es imprescindible para acompañar los panqueques rusos, aunque el café también es una opción aceptable.