¿Qué es Zavarka?

Definición:

Zavarka es la infusión concentrada de té hecha especialmente para la ceremonia del té ruso. Este concentrado de té, que generalmente se prepara en una pequeña tetera que se encuentra sobre un samovar, se usa para preparar una taza de té completa. Una pequeña cantidad de zavarka se agrega primero a la copa del bebedor, luego se agrega agua caliente del samovar. El bebedor de té puede controlar la fuerza del té agregando más o menos zavarka, dependiendo de la preferencia de sabor.

No todos los tés son buenos para hacer zavarka. Debido a que muchos tés se vuelven amargos cuando se empapan demasiado tiempo, es importante encontrar un té que mantenga un sabor agradable aunque permanezca en la olla durante horas. Una mezcla de té sugerida para zavarka es la caravana rusa, que es una mezcla de tés y tiene un sabor ahumado que recuerda al sabor del té que atravesó Eurasia por tierra: las hojas de té absorben naturalmente el humo de las hogueras y, por lo tanto, llegó con este sabor y fragancia particular.

Sin embargo, cualquier té chino o hindú que pueda empaparse durante mucho tiempo puede usarse para zavarka. Los tés de hierbas o de frutas se pueden mezclar con el té negro para hacer un zavarka de sabor aún más complejo.