Muestra más platos en los menús de degustación

Degustation es un término culinario francés que se refiere al muestreo de una serie de pequeños platos servidos uno después del otro. El término también abarca ideas como saborear la comida con todos los sentidos, apreciar los ingredientes y las habilidades técnicas del chef, y disfrutar de la comida con buena compañía.

Estos menús de degustación son una opción popular en los restaurantes de la actualidad, en particular los establecimientos de alto calibre, lo que permite al chef exhibir sus platos y técnicas de autor. Una comida de degustación a menudo se lleva a cabo en el transcurso de varias horas, con algo hasta veinte cursos de pequeños bocados que a menudo se combinan con los vinos.

También hay otros usos para este término, ya que es posible que lo utilice para probar una selección de quesos artesanales en un restaurante o cuando se refiera a tapas de estilo español, aunque las tapas no son un menú fijo como las degustaciones tradicionales francesas.

Dónde encontrar los menús de degustación

Si bien encontrar un restaurante que sirva una degustación tradicional de ocho o más platos puede ser difícil para el viajero con presupuesto limitado, muchos restaurantes en ciudades de todo el mundo a menudo ofrecen esta forma especial de servir su menú.

Muchos establecimientos en "destinos gastronómicos" como San Francisco, Chicago y la ciudad de Nueva York también sirven menús de degustación más pequeños que solo ofrecen entre seis y nueve platos, generalmente con dos platos de mariscos, carnes rojas, postres y verduras o acompañamientos.

Además, es más probable que los restaurantes de alta gama presenten estos menús exclusivos para mostrar el dominio culinario del chef de la cocina; aunque costosos, estos menús cuidadosamente elaborados ofrecen una experiencia de sabor única en comparación con una comida típica (aunque deliciosa) en otros lugares.

The American Degustation: menús de degustación

Mientras que la tradición francesa de degustación se centra en una experiencia cuidadosamente seleccionada centrada en los sentidos, el sistema gustativo, el dominio culinario y una excelente compañía, muchos restaurantes estadounidenses han adoptado la tradición de probar múltiples platos en un entorno menos curado.

Estas comidas, llamadas menús de degustación, se ofrecen en restaurantes de todo Estados Unidos y pueden oscilar entre menos de $ 100 a más de $ 300 por persona, dependiendo de dónde comas y si obtienes o no un emparejamiento de bebidas. Por lo general, también demuestran el dominio culinario del chef principal, pero el ambiente y los conceptos de la degustación no son típicamente parte del servicio.

Si bien es posible que no obtenga la misma experiencia francesa que una degustación con un menú de degustación estadounidense, podrá disfrutar de una amplia variedad de platos únicos como algunos de los mejores restaurantes del país al ordenar de esta manera en lugar de seleccionar un solo plato principal. Algunos incluso le permitirán seleccionar entre dos o tres entradas de su elección en el menú normal y le cobrarán un poco más por un precio de "menú de degustación".

Si viaja a nivel nacional, lo más probable es que la ciudad que visite tendrá varios restaurantes para elegir que ofrecen precios fijos para una comida de varios platos. Algunos restaurantes pueden incluso especializarse en este tipo de servicio, mientras que otros simplemente lo presentan como un elemento de menú adicional después de las entradas y los lados. Asegúrate de verificar si tienes un restaurante favorito en mente, es posible que tengan un trato para ti.