Comidas en Escocia: 8 cosas que debes probar en las islas Shetland

El producto escocés es de primera clase. Pero durante décadas, Escocia no se dio cuenta de lo que tenía en su despensa, y envió demasiadas en el extranjero. Hoy, sin embargo, todo está cambiando y los productores y restaurantes de toda Escocia están sirviendo delicias caseras a la vista del mar o de la tierra de la que provienen.

En el archipiélago de Shetland, este renacimiento gastronómico está cobrando impulso en la actualidad, y cualquier visita a las islas más al norte del Reino Unido debería incluir estas delicias.

Mejillones azules

Grandes mejillones negros azules de las aguas de Shetland. Cortesía de Helen Ochyra

Los mejillones jugosos y regordetes cocinados en una gran olla negra y servidos al vapor pueden ser el mejor plato de Shetland. Los mejores mejillones del Reino Unido provienen de los bancos de mejillones aquí y Blueshell Mussels, el mayor proveedor, están acreditados por el MSC (Marine Stewardship Council), lo que garantiza la sostenibilidad.

Pruébalo en: Frankie's Fish and Chips, en las costas de Busta Voe. Sus Mejillones son provistos por Mejillones Blueshell y los comerás con vista a la mismísima vocación que fueron sacados del agua. Pruébalos al estilo marinere, o con miel y chile Shetland.

También puedes impresionar a tus amigos con tu conocimiento lingüístico esotérico. UN Voe, en caso de que se lo pregunte, es una palabra para una entrada o bahía angosta que, en inglés, se usa casi exclusivamente en Orkney y Shetland. Sus orígenes se remontan a los vikingos que originalmente se establecieron en estas islas y se relaciona con noruego y nórdico antiguo.

Pescado ahumado

El eglefino ahumado, una especialidad escocesa, es particularmente delicado en las islas Shetland. Iain Bagwell / Getty Images

Escocia es famosa por su pescado ahumado y en las islas Shetland encontrará algunos de los mejores del país, como el salmón ahumado rosado y la caballa ahumada ahumada y el abadejo ahumado como el pescado que se ve aquí. El pescado es capturado y ahumado localmente, por lo que se esperan filetes frescos que se deshagan entre los dedos.

Pruébalo en: McNabs Kippers on the Esplanade en Lerwick hace un gran filete de caballa sazonado con pimienta. Cómpralo para llevar y devorar en la playa de Bain.

Oatcakes

Tradicionales pasteles de avena escocés. Jarod Carruthers a través de Creative Commons License

Hay pocas cosas más escocesas que una torta de avena, y creemos que no hay mejor acompañamiento para su abadejo ahumado. Las avena de Shetland están hechas de harina de avena para obtener una textura áspera y desmenuzable.

Pruébalo en: Walls Bakery hace las mejores tortas de avena en Shetland, por supuesto, a una receta local de larga data. Están disponibles en la mayoría de las tiendas locales en las islas, o los compran en la panadería misma en Walls.

 

Cordero de algas marinas

Las ovejas Shetland deambulan libremente y se alimentan de algas que les dan un sabor característico. Cortesía de Helen Ochyra

Shetland tiene cordero como en ningún otro lugar. Aquí las ovejas son libres de alimentarse no solo de la hierba y el brezo de las colinas, sino también de las algas a lo largo de las costas. Esto agrega una nota de dulzura casi salada, y los hábitos extensivos de pastoreo del cordero hacen que su carne sea tierna y suave, sin un toque de fibrosidad.

Pruébalo en: El Braewick Café, cerca de Eshaness, sirve su propio cordero de cosecha propia, con vistas asombrosas de las plataformas frente a la costa desde sus grandes ventanas de vidrio.

Vieiras

¡Las aguas frías sirven para los moluscos mariscos y las voces de Shetland son realmente geniales! Como resultado, las vieiras sacadas de ellos son jugosas y dulces. Ni siquiera piense en ordenarlos maltratados, en lugar de eso, pídales que los sirvan fritos para que brillen sus sabores.

Pruébalo en: Frankie es otra vez. Este amigable chippie no fue nombrado el mejor en el Reino Unido en los 2015 National Fish & Chip Awards por nada. Incluso te dirán de qué barco local vinieron tus vieiras.

60 ° norte Lager

Lagers locales, pale ales y stout de la Cervecería Lerwick en Shetland. Cortesía de Helen Ochyra

Esta lager Shetland tiene un sabor fuerte, con lúpulos amargos bien seleccionados elaborados en el agua fresca y crujiente de la isla. Sin embargo, no dominará tu cena, el suave estilo dorado complementa todo, desde queso de cabra hasta salmón ahumado.

Pruébalo en: Lerwick Brewery, a las afueras de la capital de las islas, Lerwick. La pequeña cervecería artesanal que hace 60 ° norte (así como un par de cervezas más oscuras) ofrece tours y degustaciones con cita previa (contacto +44 (0) 1595 694552).

Shetland Reel Gin

La menta de Apple saborea la ginebra Shetland tradicional. Anne Hyde / Dorling Kindersley / Getty Images

Aunque Shetland Reel gin es una ginebra tradicional, tiene un distintivo sabor de Shetland. Esto proviene del manzano, un botánico local que tiene un suave sabor a menta con un toque de dulzura a manzana. Bébalo limpio sobre hielo para obtener el impacto completo.

Pruébalo en: El complejo Saxa Vord en la isla más septentrional del Reino Unido, la Unst. Esta base de la RAF fuera de servicio ahora alberga la destilería, la cervecería Valhalla y una variedad de alojamientos. El Sargentos Lounge Bar aquí sirve Shetland Reel.

Vea lo que otros viajeros piensan de Saxa Vord y reserve alojamiento en Tripadvisor.

langosta

Las aguas muy frías hacen muy buenas langostas en Shetland. Cortesía de Helen Ochyra

Ninguna lista de entusiastas escoceses estaría completa sin langosta, y aquellos sacados de las aguas alrededor de Shetland son de primera clase. El agua fresca aquí los hace excepcionalmente dulces y jugosos, así que pide uno completo y no tengas miedo de ponerte jugo en la barbilla.

Pruébalo en: El Scalloway Hotel es el hotel líder del archipiélago y también tiene un restaurante gourmet apropiado. Tome la mesa junto a la ventana, mirando las aguas, y pida su langosta por peso.

Vea lo que otros viajeros piensan del Hotel Scalloway en Tripadvisor.