Cenar en el Tiong Bahru Market Hawker Centre en Singapur

Una parada de comida Retro Hawker en el barrio Hipster de Singapur

El mercado de Tiong Bahru que ahora se encuentra en el centro del vecindario es, de hecho, el primer mercado de barrio moderno de Singapur. Conocido en el día como Seng Poh Market (llamado así por la ruta en la que se encontraba), el mercado era una solución al problema semi-legal de los vendedores ambulantes que plagaba las calles de Singapur en ese momento.

Después de años de hostigamiento constante por parte de las autoridades, los vendedores ambulantes de la calle Seng Poh pidieron un mercado bajo el cual pudieran comerciar en paz; el mercado Seng Poh (completado en 1950) les dio, finalmente, un lugar permanente para vender sus mercancías.

"Originalmente, era un mercado de una sola planta", explica Tan Huay Koon, subdirector de la Agencia Nacional del Medio Ambiente a cargo de la supervisión de los centros de vendedores en Singapur. "El mercado [Seng Poh] se mantuvo durante 50 años hasta que el gobierno comenzó el programa de actualización del centro de vendedores ambulantes en 2001; este centro fue seleccionado para su actualización en 2004".

• Hawker cielo: visite la página oficial del gobierno en Tiong Bahru Hawker Center.

La muy necesaria actualización de Tiong Bahru Hawker Center

La actualización requirió que el antiguo mercado Seng Poh se combinara con dos mercados más pequeños y vecinos y un bloque de shophouses. Después de dos años de trabajo y un gasto de SGD 16 millones, el nuevo Tiong Bahru Food Market & Hawker Center reabrió en 2006: una estructura de tres pisos que alberga un mercado húmedo en el primer piso y un centro de vendedores ambulantes en el segundo, teniendo este último sala para 1.400 comensales en un momento dado.

"En este momento, tenemos 83 puestos de comida cocinada y 259 puestos de mercado, el cuarto centro de venta ambulante más grande de Singapur", nos informa el Sr. Tan. "Muchos de los vendedores ambulantes, unos veinte puestos, proceden del viejo mercado de Seng Poh, estuvieron aquí desde la década de 1950".

Una mirada alrededor de los puestos confirma esto: viejos favoritos como Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (puesto 02-01) y Tiong Bahru Mian Jian Kueh (puesto 02-34) han existido desde los días antes de Seng Poh Market; los antepasados ​​de los dueños de estos puestos poseían carros itinerantes o puestos ambulantes que vendían comida alrededor de las calles de Tiong Bahru hasta que se construyó el Mercado Seng Poh.

Al igual que muchos vendedores ambulantes, el negocio ha cambiado a lo largo de las generaciones: Hong Heng, en particular, es administrado por la tercera generación, el dueño actual ha heredado el puesto de su madre, quien a su vez lo obtuvo de su hermano y su padre, respectivamente.

Comida del Centro Tiong Bahru Hawker

Llegamos para probar uno de los alimentos más famosos de Tiong Bahru Food Market & Hawker Center, un pastel de arroz al vapor llamado chwee kueh. los New York Times' R.W. "Johnny" Apple le dio su aprobación a Jian Bo Shui Kueh (puesto 02-05) cuando comió aquí con K.F de Makansutra. Seetoh - "No tenía quejas sobre el sabor monótono cuando mordí el famoso de Jian Bo chwee kueh", escribió Apple." Los rábanos saben ligeramente a chocolate amargo, y el chile proporciona una pequeña mordida ". (fuente)

El puesto continúa siendo administrado por sus primeros dueños, las hermanas Tan, cuyo chwee kueh gozó de una popularidad inigualable incluso en los viejos tiempos del mercado de Seng Poh. Solo las hermanas Tan saben exactamente lo que entra en el guisado, fermentado chye poh: semillas de sésamo, daikon y otros ingredientes secretos se unen en una cobertura celestial para tortas de arroz, creando una combinación que alterna alternativamente y seduce sus papilas gustativas.

"No parece nada, [pasteles de arroz coronados] con daikon picante, picado y guisado", K.F. Seetoh nos dice. "Este es el puesto más famoso, Makansutra les dio una calificación de" mueren, deben intentarlo ". Y así lo hicieron: Jian Bo Shui Kueh muestra orgullosamente su certificado de Makansutra directamente en la ventana de vidrio de su establo.

Explorando el barrio de Tiong Bahru

Después de comer en el centro de vendedores ambulantes, deje algo de espacio en su agenda para explorar el resto del vecindario. Extrañamente para un distrito tan cerca de Orchard Road y Chinatown, Tiong Bahru tiene un ambiente de vecindario pequeño que lo hace encantador para los conservacionistas y los adictos al patrimonio.

Los shophouses en el vecindario ayudan a hacer de Tiong Bahru "el lugar más moderno de Singapur", como lo llama Seetoh. Brad del blog de alimentos "ladyironchef" escribe una guía para Tiong Bahru que cubre el lado inconformista del vecindario venerable: sus librerías independientes, sus panaderías artesanales y coffeeshops. Léelo aquí.

Para un recorrido más estructurado por el vecindario, únase a una visita guiada conducida bajo los auspicios de la Junta de Patrimonio Nacional de Singapur. Guías voluntarios de los residentes de Tiong Bahru llevarán a los visitantes alrededor de los bloques de apartamentos Art Moderne para descubrir tumbas escondidas, templos e incluso un auténtico refugio antibombas de antes de la guerra. Descubre sobre la gira aquí.

Cómo llegar allá: Tiong Bahru se encuentra a unos 1.3 km al oeste de Chinatown y 1.2 millas al sur de Orchard Road. La estación de MRT más cercana es la de Tiong Bahru, a unos 550 metros al oeste del mercado de Tiong Bahru. Mercado de Tiong Bahru en Google Maps.

Si una caminata de quince minutos no funciona para usted, vaya a gothere.sg y ingrese los puntos A y B en inglés sencillo (por ejemplo, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). El sitio creará un itinerario personalizado para usted que incorpora viajes tanto en autobús como en MRT. Para obtener más información sobre cómo moverse por la isla-estado, lea nuestra introducción al eficiente sistema de transporte de Singapur, luego lea nuestro artículo sobre el MRT y los autobuses de Riding Singapore con la tarjeta EZ-Link.