Cómo hacer el gin & tonic español perfecto (y dónde obtener uno)

Los holandeses pueden haber inventado la ginebra (en su forma anterior, genever), los británicos añadieron la tónica, pero fueron los españoles quienes perfeccionaron la guarnición y elevaron la bebida al nivel del arte. En ninguna parte del mundo puedes encontrar mejores gin-tonics que en bares en España.

He amado a G & Ts durante mucho tiempo, pero se me ocurrió que lo que tenía que ver como la "forma correcta" de servir un G & T era en realidad el "modo español" cuando fui a un bar de cócteles - Amor y Amargo - en Nueva York que tenía G & Ts de "estilo español" en el menú.

Como presidente de Cognac-Ferrand, Alexandre Gabriel, citado enun artículo sobre gin tonic, dice: "Solo España sabe cómo hacer un gin-tonic".

Entonces, ¿qué hace que un gin tonic español sea tan perfecto?

Ver también: Qué beber en España en lugar de Sangría

The Perfect Gin and Tonic Recipe (Como lo hacen en España)
(c) Damian Corrigan
1. Tome un vaso de vino grande con un tallo largo.
2. Llénalo con hielo. Estamos hablando de cinco o diez cubos aquí, dependiendo del tamaño de tu vaso. Un buen G & T es FRÍO.
3. Elige una guarnición. Cuanto más imaginativo, mejor (más sobre qué guarnición elegir más abajo en la página).
4. Vierta la ginebra en la guarnición, para darle un sabor adecuado a la ginebra, seguido de la tónica que se vierte de una botella o lata recién abierta. Aunque los gustos varían, probablemente desee una proporción de 2: 1 o 3: 2 (tónica a ginebra). Esto podría ser más de lo que estás acostumbrado. Vea a continuación por qué los españoles pueden hacer que sus G & Ts sean tan fuertes y sabrosos.
5. Dale un leve revoloteo y escucha cómo los cubitos de hielo tintinean, agrega una pajita y sirve.
La mejor ginebra para Gin & Tonic
(c) Damian Corrigan
G & T necesita una ginebra de Londres, que es la mayoría de las ginebras del mundo. No te acerques a Gordon's, que no está cerca de la calidad que tenía cuando James Bond lo bebía. Evita el sutil Plymouth, que no es una ginebra londinense (pon eso en tu martini) o las ginebras Old Tom gins antiguas (son para tu Tom Collins).
La ginebra premium estándar en bares en España es Tanqueray, que tiene un gran sabor afrutado y es bastante barata. En casa, la mejor bebida es la que puede ser seguida fácilmente por otra, por lo que el excelente valor de Tanqueray lo convierte en mi mejor gin para un gin-tonic.
Si quieres tomar un gin español, ve por el premium Larios 12, o el estándar Larios si necesitas ahorrar un poco de dinero.
Afortunadamente, los españoles no han caído en el poder de comercialización de Bombay Sapphire, que sabe a perfume y es responsable de tanta gente que dice que no les gusta el gin.
¿Cuál es el mejor agua tónica para el gin-tonic perfecto?
(c) Damian Corrigan
Schweppes es la marca estándar de tónicos para G & T, por supuesto, pero los españoles se obsesionan con Fever Tree, un agua tónica totalmente natural de Gran Bretaña. Comparé las dos marcas una al lado de la otra en un bar en Málaga (la mencionada a continuación) y tengo que decir que, en comparación con la Fever Tree, la Schweppes tiene un sabor muy sintético.
Sin embargo, de forma aislada, no es lo suficientemente diferente como para garantizar que sea mi tónica de ir a tomar.
Recuerde: siempre use una botella de tónico recién abierto para cada bebida. La frescura del tónico es más importante que la marca que usa.
¿Por qué las barras vierten su tónico en una cuchara?
(c) Damian Corrigan
Porque se ve genial!
Una vez estuve en un bar en España, donde dos cantineros no estaban de acuerdo con el efecto que el verter el tónico en la cuchara tiene sobre la bebida. ¡Uno dijo que era para preservar las burbujas, el otro dijo que era para matar algunas de las burbujas!
El primer barman argumentó que no hay salpicaduras cuando el tónico llega al vaso, mientras que el segundo (y yo mismo) señaló cuánto se altera el tónico a medida que viaja por la cuchara.
Tonic derramado por una cuchara lo haceMira más fizzier cuando la bebida se presenta al bebedor. Pero cuanto más burbujeante se vea algo, más rápido se irá la bebida.
Desafortunadamente, la mayoría de los bares en España hacen esto. En el lado positivo, no afecta tu bebida esemucho.
Cómo elegir tu guarnición para la ginebra y el tónico perfectos
(c) Damian Corrigan
Hay dos maneras de adornar un G & T: el modo clásico y el estilo español.
Primero, respondamos a la pregunta clásica: ¿limón o lima en un gin-tonic?
Aquí hay dos escuelas de pensamiento contradictorias. Se trata de los "botánicos", los sabores en la ginebra que lo diferencian del vodka. El enebro es el principal, pero el limón, el cardamomo y la corteza de casia se encuentran entre otros sabores que se incluyen con frecuencia. Entonces, ya hay limón. Ahora, la pregunta es: ¿quieres 'sacar' el limón con más limón, o complementar el sabor agregando uno que no esté presente, en este caso, lima?
Habrá algunas cosas de ciencia ficción que demostrarían de una manera u otra si puedes 'sacar' a los esclavos de esta manera, pero aquí no estamos haciendo ciencia: esto es arte.
En definitiva, es por gusto. Entonces, si no hay una forma correcta o incorrecta de adornar su G & T, ¿por qué quedarse con limón o lima en primer lugar?
¡Entra el español!
Cómo los españoles adornan el perfecto gin & tonic
Desde que los chicos de marketing de Hendrick pensaron en poner pepino en su gin "inusual", los españoles han estado experimentando con guarniciones de G & T que no son cítricos, comenzando con la letra 'l'. Cualquier barra de ginebra en España vale la pena su enebro le ofrecerá una variedad de guarniciones.
Gin es una bestia variada, ¿por qué no variar sus guarniciones? A continuación están los adornos que vi en San Telmo en Barcelona. Elegí la selección de este bar porque tenía la lista más extensa que he visto; ¡eso no significa que todas sus elecciones fueron buenas!
- Frutas cítricas Limón, lima, pomelo rosado, naranja.
- Hierbas y especias Cilantro, menta, cardamomo, canela, perejil, nuez moscada, pimienta, curry en polvo (!)
- Roots Jengibre, regaliz
- Bayas Uvas, frambuesas, enebro.
- Otro Pepino, chocolate
Muchos bares en España intentan combinar guarniciones con ginebras particulares. Creo que esto es un poco exagerado. Experimenta y encuentra tu guarnición favorita para tu ginebra favorita.
Otra cosa a tener en cuenta es que ahora hay muchas ginebras dulces en España en España y es con estas ginebras que puedes esperar ver algunas de las guarniciones más inusuales. Con la enorme exageración de la ginebra y su cruce en la cultura de la barra principal en España, los fabricantes son máquinas de ginebra para personas que no les gusta la ginebra. Si te encuentras en una buena barra de ginebra, podrás adivinar cómo es la ginebra desde la guarnición que usan. Si no puede imaginarse que le gustaría una ginebra con fresas, no la pida. Por otro lado, si tus bebidas favoritas tienden a tener fresas, quizás te guste este G & T.
¿Cómo pueden los españoles hacer que sus G & Ts sean tan fuertes?
(c) Damian Corrigan
Una barra española por lo general le servirá entre 70 ml y 90 ml de ginebra, utilizando la mayor parte (o todas) de una botella de 200 ml de tónico para completar su bebida. Esta es una ración de entre 2: 1 y 3: 1. Pruébalo en tu pub británico promedio y obtendrás algo que sabe a alcohol. La diferencia es tan marcada que escuché a la gente sugerir que las barras españolas bañan su ginebra. De hecho, ¡la razón es todo lo contrario!
Entonces, ¿cómo pueden los bares españoles hacer que su gin tonic sea tan fuerte?
Nuestros papilas gustativas han evolucionado para ser más amargos que cualquier otra cosa (porque, en la naturaleza, amargo a menudo significa veneno). Si bebes demasiado una bebida alcohólica, será el sabor amargo del alcohol el que brillará más. (Se requiere un buen nivel de dilución con bebidas como un Martini seco, pero en una bebida larga como un G & T, la ginebra ya está diluida con el tónico, por lo que ya no es necesario diluirlo).
Pero no son los dueños de bares desviados fuera de España los que están diluyendo su G & T. El verdadero culpable es el hielo. Esta es la razón por la cual los bares españoles llenan sus vasos de gran tamaño con tantos cubos: cuantos más cubitos de hielo, más lento se derretirá. Una fusión más lenta significa menos agua en su bebida y por lo tanto, menos amargura.
¿Dónde puedo obtener un buen G & T en España?
(c) Damian Corrigan
Servir un G & T en un gran vaso con mucho hielo y una buena guarnición se está convirtiendo rápidamente en la norma en España (de hecho, ¡está comenzando a extenderse por el resto de Europa también!). Mire detrás de la barra para el tamaño extra grande Balon gafas y sabes que tienes una barra adecuada.
Sin embargo, como espero que este artículo te haya mostrado, todavía hay dificultades para hacer un buen G & T. Además, hay bares en España que llevan el gin-tonic a un nivel aún más impresionante. Mira mis favoritos a continuación.
1. Bobby Gin, Barcelona
(c) Damian Corrigan
Bobby Gin es el mejor bar del mundo para tomar un G & T. No solo tienen una amplia gama de ginebras, tónicos y guarniciones, sino que sus cócteles de ginebra y tónicos son el siguiente paso en el control de su bebida. Mi favorito era el que estaba lleno de chartreuse envejecido en barril y jugo de lima.
Dirección: Francisco Giner 47, Barcelona
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2. Gin-Tonic, Málaga
(c) Damian Corrigan
El primer lugar que tuve un gin-tonic hecho correctamente. Lo que hace que este bar destaque es la pasión que tanto el personal como los clientes tienen por el gin-tonic: este bar es tan famoso por su preparación de la bebida que encontrará poca gente bebiendo algo más.
También tienen una máquina que enfría el vidrio con dióxido de carbono: ¡una apariencia útil y fresca!
Dirección: c / Sancha de Lara 4, Málaga
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3. Martínez, Madrid
(c) Damian Corrigan
Este es uno de los pocos bares que he visto que prescinde del vertido tonto y extravagante del tónico en la cuchara y la única barra que encontré vertiendo con cuidado su tónico en elespalda de una cuchara, para reducir el chapoteo del tónico a medida que entra en el vaso.
También usan sus propios 'elixires' caseros (probablemente 'bitters' para ti y para mí) para dar sabor a sus G & Ts, que es un toque agradable e inusual.
Dirección: Calle del Barco, 4, 28004 Madrid, España
Martinez en Facebook
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4. Bernardo Cocktail Bar, Bilbao
(c) Damian Corrigan
Una coctelería que ganó un premio local por el mejor gin-tonic, su laboriosa preparación de G & T involucra té (nuevamente), pero esta vez se infusionó primero en agua, con la infusión descartada (o bebida) y las hojas de té frescas luego agregadas a su G & T. Vale la pena la espera!
Dirección: Calle Gran Vía, 69, 48011 Bilbao, Bizkaia, España
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5. Gin & T Bar, Ronda
(c) Damian Corrigan
Dos cosas se destacan sobre este bar. En primer lugar, Ronda es una ciudad pequeña, tan alejada de la mayoría de las zonas pobladas de España que fue prácticamente el último bastión moro en caer durante la reconquista, en gran parte porque todos se habían olvidado de ella. Para que una barra de G & T tan buena exista aquí es inusual.
En segundo lugar, cuando estuve allí tenían una variedad de bolsitas de té 'Tea tonic', que están destinadas a infundirse en su ginebra antes de que se agregue el tónico.Nunca había visto esto antes (o desde entonces) y tengo dudas acerca de la marca de Tanqueray en las bolsitas de té, pero es una idea interesante, sin embargo.
Dirección: Por alguna razón, su dirección se da en Facebook y Tripadvisor como "junto a la cervecería cero grado [al lado de Cero Grado Cerveceria], 29400 Ronda, España". La ubicación no parecía tan inusual cuando estuve allí como para requerir tal descripción.
Para el registro, la dirección de Cero Grado Cerveceria es Calle Comandante Salvador Carrasco, 29400 Ronda, Málaga, España
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