Platos de curry tailandés superior

Cuando combina la leche de coco con hierbas frescas y especias, el resultado es un plato fragante con intenso sabor llamado curry tailandés, o kaeng en tailandés.

El curry tailandés casi siempre tiene algo de carne o pollo y se sirve con arroz. También puede pedir curry tailandés con tofu, pero los vegetarianos deben saber que el curry tailandés contiene universalmente pasta de camarones y pescado. Además, si no eres fan de los platos más picantes, puedes pedir que tu curry se convierta en "mai pet", que es un término de restaurante en Tailandia para "no picante".

Si visita Tailandia, no faltan los restaurantes y mercados callejeros que ofrecen uno de estos populares platos de curry tailandés. De Penang a Massaman, descubre las sutilezas del sabor que solo se encuentran en este alimento básico de la cocina tailandesa.

• Cultura alimentaria en Tailandia

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  Hay algunos elementos importantes de la cultura alimentaria tailandesa que debe tener en cuenta en su viaje a Tailandia para evitar ofender a cualquiera de los lugareños, ya que hay algunas diferencias claras entre las tradiciones estadounidenses y las de Eastern World.

  El desayuno, el almuerzo y la cena a menudo son uno igual, con todos los platos servidos durante todo el día; Ya sea un brocheta tailandesa o un tazón de sopa de arroz, los tailandeses disfrutan de una variedad de platos dependiendo de dónde estén y el tiempo que tengan para comer.

  Los platos también se suelen compartir cuando salen a comer en restaurantes en Tailandia. Aunque cada persona en una cena generalmente ordena su "propio" plato, la fiesta completa comparte la comida. Además, se considera extremadamente grosero tirar la comida, por lo que debe evitar dejar las sobras, ya que podría ofender a los propietarios e incluso a otros clientes.

• Panang Curry-Phanaeng

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  Llamado phanaeng curry en Tailandia, este plato puede ser el más popular del curry tailandés y es conocido por su sabor ligeramente más dulce y salado. La pasta de curry se hace generalmente con cacahuetes, sal, pasta de camarones, chalotes, chiles, galanga, hierba de limón, ajo, cáscara de lima kaffir, semillas de comino y raíces y semillas de cilantro, que le dan al plato su sabor único.

  El curry de Panang es un tipo de curry rojo y normalmente se sirve con carne de res (phanaeng de ternera) o pollo (panang gai), aunque también se puede obtener con verduras o tofu. Cuando ordene, recuerde especificar su nivel de especias, aunque este plato no suele ser tan picante.

• Carne roja Curry-Kaeng Phet

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  El curry básico de Tailandia es kaeng phet, que se puede servir con carne de res, pollo, cerdo, gambas o pato e incluye los mismos ingredientes que panang con la adición de chiles rojos secos.

  El tofu, el seitán o los vegetales salados como la calabaza pueden sustituirse como una opción vegetariana, pero tenga en cuenta que la mayoría de los restaurantes preparan su pasta de curry rojo con salsa de camarones. Este plato también puede ser bastante picante, por lo que si tienes una baja tolerancia, definitivamente debes solicitar que tu plato esté preparado.

   

• Verde Curry-Kaeng Khiao Wan

  D.Schmidt para About.com

  Literalmente traducido como "dulce curry verde", kaeng khiao wan es uno de los currys más interesantes e inesperados de Tailandia, especialmente para aquellos que no están acostumbrados a los sabores tailandeses.

  Los sabores base, además de la leche de coco y los chiles, provienen de una combinación de cilantro fresco y albahaca. El curry verde tailandés es un poco más dulce que la mayoría de los otros curries tailandeses y se puede servir con arroz, pero se come mejor con roti fresco.

  Procedente del centro de Tailandia, el curry verde se elabora con leche de coco, azúcar de palma, pasta de curry verde y salsa de pescado. La principal proteína para el curry verde suele ser las bolas de pescado, cerdo, ternera o pollo, y la preparación para el curry verde varía ligeramente según la región de Tailandia. Algunas regiones incluso usan berenjena tailandesa, berenjena de guisante u otras verduras y frutas verdes para agregar a la paleta de sabores del plato.

• Massaman Curry-Kaeng Matsaman

  Buen provecho

  Originario del sur de Tailandia, el curry Massaman es menos popular que el curry rojo o verde en todo el país, pero es increíble cuando se prepara bien. La adición de canela y cardamomo le da al curry Massaman un sabor aromático y algo indio, y estos ingredientes no nativos probablemente llegaron a Tailandia, mientras que la corte de Ayutthaya gobernó la nación durante el siglo XVII.

  Massaman se sirve mejor con pollo sobre arroz, pero también se puede preparar con carne de res, cerdo, pescado o proteínas vegetales y se sirve con roti u otro pan tailandés.