La mejor guía de postres indios

Si eres goloso, ¡India es el lugar para satisfacer tus antojos! Olvídate de ser consciente de las calorías. Querrá probar tantos postres indios exóticos como sea posible. La mayoría tienen poco parecido con dulces occidentales. Esta guía ayudará a eliminar la confusión, por lo que sabrá qué ordenar y puede satisfacer el contenido de su corazón (y del estómago).

• Gulab jamun

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  Posiblemente el postre más popular en India, gulab jamum es súper dulce y pegajoso, ¡y perversamente irresistible! Estas bolas blandas esponjosas están hechas de una masa de harina y leche en polvo (o leche condensada), fritas y empapadas en almíbar. A menudo están aromatizados con cardamomo y rosa, lo que da lugar a su nombre, que significa "rosa berry" en hindi.

  Kerala, en el sur de India, tiene una versión similar de Gulab jamun llamado unni appam. Está hecho de harina de arroz, azucar de palmera (azúcar sin refinar), plátano y coco.

• Kulfi

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  Kulfi es la versión india de helado. Sin embargo, es mucho más cremoso y más denso que el helado normal, ya que no se bate antes de congelarse. La leche simplemente se hierve para reducir su volumen y espesarla. Tradicionalmente, Kulfi está aromatizado con cardamomo. Sin embargo, otros sabores incluyen mango, pistacho, azafrán, vainilla y rosa. A veces, se sirve como falooda kulfi, con la adición de finos fideos y frutas secas.

• Halwa

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  Este clásico postre indio es más frecuente en forma de Gajar ka halva (zanahoria halwa). Llegó a la India desde las cocinas reales de Mughal y es especialmente popular en el norte de India durante el invierno. El ingrediente principal es zanahorias ralladas. Se cocina con leche, azúcar y una generosa cantidad de ghee.

  En el sur de India, rava kesari (kesari halwa) es apreciado de la misma manera que Gajar Ka Halwa está en el norte, y está hecho usando el mismo método. Rava (sémola) se tuesta en ghee, y luego se cocina con azúcar y agua. El azafrán también se agrega para darle color.

• Kheer y Phirni

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  kheer y phirni son tipos de pudines de leche de arroz indio tradicional. Mientras que el arroz entero se usa en kheer, phirni está hecho con arroz molido, dándole una textura más suave y cremosa. Ambos suelen ser aromatizados con azafrán y cardamomo, y cubiertos con nueces y frutos secos. Sin embargo, phirni siempre se sirve frío, mientras que kheer se puede servir caliente también.

  Payasam es la versión del sur de la India de kheer. Se sirve con frecuencia durante los festivales, y es uno de los principales platos en la fiesta Onasadhya del festival Onam de Kerala.

• Rabri

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  Otro postre indio a base de leche, Rabri consiste en leche endulzada y espesada. ¡Esta última indulgencia es muy engordante, especialmente cuando tiene capas de crema! También se le agregan especias, típicamente cardamomo y azafrán, y nueces. Es especialmente delicioso cuando se come con otros postres, como Gulab jamun y Jalebi. En Bengala Occidental y Odisha, mishti doi es parecido a Rabri, pero sin las nueces y las especias.

• Laddoo

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  Hay muchas recetas diferentes para este omnipresente dulce festivo en forma de bola que es un elemento básico en cualquier ocasión especial en la India. De hecho, cada región tiene su propia especialidad. Se hace popularmente de harina de gramo / garbanzo, coco molido o sémola. La leche, el azúcar, el ghee y las frutas secas son otros ingredientes. La India más famosa laddoo ha sido distribuido a devotos en el templo Tirupati, en Andhra Pradesh, por más de 300 años. La producción es una empresa masiva, ¡con un promedio de 300,000 piezas vendidas por día!

• Barfi

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  Barfi es un famoso postre indio dulce de azúcar que recibe su nombre de la palabra persa que significa "nieve". El ingrediente principal es leche condensada pero Barfi viene en muchas variedades. Kaaju barfi (con anacardos) y pista Barfi (con pistachos molidos) son los más comunes. No se alarme con la lámina de plata que a menudo lo cubre, ¡es comestible!

• Jalebi

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  No hay nada saludable sobre naranja colorida jalebi, pero este dulce es tan sabroso! Se trata esencialmente de rollos de masa fritos de harina refinada y empapados en jarabe de azúcar con azafrán. Jalebi no es exclusivo de India Sus orígenes se remontan a Oriente Medio, y se cree que han sido traídos a la India por los invasores persas. Sin embargo, no hay duda de que India ha adoptado apasionadamente el jalebi. Lo encontrará recién chisporroteando en los puestos de comida de la calle en todo el país.

• Rasgulla / Rasagola

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  Blanco esponjoso rasgulla las bolas están hechas de requesón, sémola y jarabe de azúcar. Este postre indio tiene un estatus de culto en Bengala Occidental y Odisha, y en los últimos años estos dos estados han participado en un feroz debate sobre su origen. La creencia común es que un pastelero de Calcuta llamado Nobin Chandra Das creó el rasgulla en 1868, después de mucha experimentación. Sin embargo, el gobierno de Odisha dice que tiene evidencia de que rasgulla (llamado rasagola allí) existía en el estado antes de 1500 y se sirvió por primera vez en el templo de Jagannath en Puri. Odisha celebra un festival Rasagola Dibasa en julio para celebrar el dulce.

• Soan Papdi

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  Flaky y ligero, soan papdi es un postre del norte de India que se derretirá en tu boca como un algodón de azúcar. Es imprescindible durante las celebraciones del festival de Diwali. ¡Se garantiza una gran avalancha de azúcar! Los ingredientes principales son una mezcla de gramo y harina refinada, jarabe de azúcar, ghee y leche. Cardamomo y nueces son opcionales. Sin embargo, este dulce es difícil de preparar, ya que se requiere un proceso intensivo para darle su textura esponjosa.

• Kesar Peda

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  Una especie de dulce de leche blanda, peda está hecho de leche y azúcar que se calienta y espesa. Se cree que se originó en Mathura, el lugar de nacimiento santo del Señor Krishna, en Uttar Pradesh. La versión más popular es kesar peda, con sabor a azafrán (kesar) y cubierto con pistacho.