Dónde encontrar comida sudafricana en los Estados Unidos

La comida sudafricana es tan variada como su gente, y todos han dejado su huella en la cultura culinaria del país. Los platos tradicionales de los grupos indígenas de Sudáfrica se mezclan con recetas tomadas de colonos portugueses, holandeses y británicos. En algunas áreas, los inmigrantes de la India y el sudeste asiático han desarrollado su propia cocina distintiva, reinventando las técnicas tradicionales de sus antepasados ​​con los ingredientes disponibles para ellos en Sudáfrica.

Quizás eres un expatriado sudafricano que vive en los Estados Unidos, o tal vez acabas de llegar a casa de una visita con gusto por la comida sudafricana. Cualquiera que sea el caso, encontrar exquisiteces nacionales como biltong, bobotie y malva pudding puede ser complicado en los Estados Unidos. Es un hecho triste que a pesar de las muchas virtudes de la cocina sudafricana, aún no se ha popularizado en este lado del Atlántico. Este artículo analiza algunas formas de satisfacer sus antojos sin tener que volar hasta Ciudad del Cabo o Durban.

Staples sudafricanos

A nivel internacional, Sudáfrica es famosa por sus vinos de Cabo, su abundante marisco y su carne de ternera y filetes de venado de alta calidad. Sin embargo, hay más en la cocina del país que el filete y el buen vino. Aquí hay algunos alimentos básicos a tener en cuenta en su búsqueda de una auténtica comida sudafricana.

Biltong: No es tanto una comida en sí misma como el aperitivo no oficial de Sudáfrica, el biltong es carne cruda cortada en tiras, marinada en vinagre y especias, y luego se deja secar. Es de origen holandés y puede elaborarse con carne o caza (incluidos avestruz, kudu y gacelas).

Bobotie: A menudo etiquetado como plato nacional de Sudáfrica, bobotie es una receta tradicional del Cabo Malayo que comprende carne picada (o, a veces, pescado), mezclado con especias y frutas secas. El pastel se sirve con un aderezo de crema de huevo salado y es especialmente popular en el Cabo Occidental.

Bunny Chow: Un icono de la famosa escena de curry de Durban, un conejito es una media hogaza de pan que ha sido vaciada y llena de curry. Puede encontrar muchos tipos diferentes, incluyendo carne de res, pollo e incluso frijoles para vegetarianos, pero los conejitos de cordero son los más auténticos.

Potjiekos: A potjiekos (a veces conocido como bredie) es la versión sudafricana de un guiso para sentirse bien. La carne, las verduras y las papas se cocinan juntas a fuego lento en una olla de hierro fundido de tres patas. En lugar de agregar líquido, los ingredientes se ablandan durante varias horas en los jugos liberados por la carne.

Pudín de Malva: Posiblemente el postre favorito del país, el pudín de malva es una esponja caramelizada infundida con mermelada de albaricoque. Tradicionalmente se sirve con flan, o con una crema dulce y salsa de vainilla. Esta es la comida de máxima comodidad para los fríos días de invierno en el Cabo.

Restaurantes sudafricanos en los Estados Unidos

Dada la diversidad de la cocina sudafricana y la gran variedad de restaurantes de alta cocina en Cape Winelands, resulta irónico que la exportación sudafricana más exitosa sea la de Nando, una cadena de comida rápida. Inspirado en los sabores portugueses de la frontera mozambiqueña, Nando's se especializa en pollo peri-peri a la parrilla. Encontrará sucursales de EE. UU. De la cadena en Illinois, Virginia, Maryland y Washington, DC.

El restaurante Karoo en Eastham, MA, sirve cocina tradicional sudafricana en un entorno pintoresco con asientos en el interior y al aire libre. El menú refleja la combinación única de inspiraciones africanas, británicas, holandesas, portuguesas, malasias e indias por las que Sudáfrica es tan famosa. Aquí, los platos principales incluyen estofado de Cabo Malay, carne de res o tofu bobotie y carne de vaca bunny chow.

Amawele's South African Kitchen de San Francisco es propiedad de Pam y Wendy, chefs gemelos de Durban. En Zulu, "Amawele" significa "gemelos", y las hermanas rinden homenaje a sus raíces con un menú simple pero auténtico que presenta los platos favoritos de Durban como roti wraps y bunny chows. Para obtener la mejor experiencia de comida reconfortante, pida un rollo de frikaddel slap (hecho con papas fritas y albóndigas afrikáans).

Ubicado en Brooklyn, Nueva York, el restaurante Madiba lleva el nombre del legendario presidente sudafricano post-apartheid, Nelson Mandela. El menú está influenciado por la comida callejera sudafricana e incluye especialidades que van desde carpaccio de avestruz y platos pequeños de hígado de pollo hasta entrantes de biltong y samoosa. El restaurante también ha perfeccionado el arte del braai, o barbacoa, con hamburguesas de avestruz y boerewors.

El Shebeen en Charlottesville, Virginia, que recibe el nombre de la palabra africana para una taberna tradicional del municipio, sirve los platos favoritos de Sudáfrica para el desayuno, el almuerzo y la cena en un ambiente decididamente más saludable que su homónimo. Los momentos culminantes de la hora del almuerzo incluyen hamburguesas boerewors y pasteles de sadza, mientras que los mejillones de cabo y los calamares de Camps Bay ofrecen una muestra de la recompensa de mariscos del país para la cena.

Dirigido por la familia sudafricana Anthonys, 10 Degrees South de Altanta recrea los establecimientos de alta cocina de Western Cape. Las entradas innovadoras incluyen ensaladas de biltong carpaccio y solomillos de filete de ternera, mientras que la extensa carta de vinos presenta añadas importadas de los famosos viñedos de Paarl, Stellenbosch y Franschhoek.

Tiendas en línea sudafricanas

Si prefiere crear sus propios clásicos sudafricanos, puede comprar ingredientes auténticos de una variedad de tiendas en línea diferentes. Pruebe A Taste of Africa Shoppe para obtener una amplia variedad de bocadillos, salsas, untables y otros productos, incluidos los chocolates Beacon, los chutneys de Mrs Balls y los bizcochos Ouma. African Hut y The South African Food Shop también envían productos importados a direcciones en todos los EE. UU. Para una selección impresionante de productos de biltong y droewors, pruebe The Biltong Guy.