Los mejores rollos de Kathi en India

Los mejores rollos de Kathi en India / Al oeste de Bengala

Para probar los mejores rollos de kathi en la India, Kolkata sin duda debe ser su parada inicial. Después de todo, el kathi roll se inventó allí, y se ha convertido en uno de los alimentos callejeros más populares de la ciudad. El primer rollo salió de la cocina del restaurante Nizam, donde comenzó como un simple kebab de carne (cocinado con carbón en un pincho de hierro) envuelto en un huevo cubierto paratha (Pan plano de la India). Según algunos, la carne no era la carne de cordero que se decía que era, sino carne de res polémica disfrazada en rollo. Ni siquiera se llamaba kathi roll, sino más bien conocido como la tirada de Nizam.

Eventualmente, las varillas de hierro utilizadas para asar la carne fueron aparentemente reemplazadas por palitos de bambú más baratos (kathi en bengalí), dando lugar al nombre kathi roll. Desde entonces, estos rollos han evolucionado para tener varios rellenos y estar hechos con diferentes tipos de pan. Incluso están disponibles internacionalmente.

Cada tienda hace los rollos en su propio estilo. ¡Hay tantas variedades! Aquí es donde puedes obtener lo mejor de ellos en India.

  • The Original Kathi Rolls: Nizam's

    Eric Parker / Flickr / CC BY-NC 2.0

    El legendario Nizam's, donde se inventó el kathi roll, fue fundado en 1932 y tiene mucha nostalgia asociada. Nizam's dominó el mercado con sus roll up hasta la década de 1970, momento en el que numerosos proveedores habían copiado el concepto y comenzaron a venderlos por toda la ciudad. El restaurante se vio obligado a cerrar durante más de dos años en 2003 debido a problemas sindicales del personal. Muchos creen que nunca se ha recuperado y ya no fabrica los mejores rollos kathi en Kolkata. Sin embargo, hay quienes dicen que los rollos kathi se tratan de paratha - y es imposible encontrar una réplica de la suculenta paratha utilizado por Nizam en sus rollos en cualquier otro lado. A pesar de todo, los kathi rolls en Nizam's son de visita obligada. Ve allí después de comprar en New Market.

    • Dirección: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
    • Horario de apertura: 11.30 a.m. a 11 p.m.

  • Rollos hechos con Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

    Este antiguo agujero en la pared a la entrada de la emblemática Park Street ha estado sirviendo kathi rolls en Calcuta durante décadas. Casi siempre ocupado, es popular entre estudiantes y oficinistas por igual. los parathas están perfectamente fritos en aceite, haciéndolos particularmente jugosos y crujientes. ¡No pienses en tu colesterol al comer estos rollos kathi! Los rollos de pollo clásicos son populares. No hay asientos, solo para llevar.

    • Dirección: 1B Park Estate (cruce de Park Street y Chowringhee Road, cerca de la Sociedad Asiática), Park Street, Kolkata.
    • Horario de apertura: 11 a.m. a 10 p.m.

  • Rollos con rellenos innovadores: rollos Kusum

    Ninzy Rinchhen / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0

    Mientras que Nizam puede haber presentado el kathi roll a Kolkata, Kusum Rolls lo llevó al siguiente nivel. Kusum es el otro lugar famoso para conseguir kathi rolls en Kolkata's Park Street, y ofrece algunos rellenos y combinaciones inusuales. Piensa en rollos de queso, rollos de hígado y rollos de mayonesa. Los rollos de vegetales también están disponibles. Sin embargo, son los rollos de pollo al huevo los que se encuentran entre los más buscados.

    • Dirección: 21 Karnani Mansion (en el carril cerca del Park Hotel), Park Street, Kolkata.
    • Horario de apertura: Mediodía a 11.30 p.m.

  • Rollos sin salsa agregada: Badshah Bar and Restaurant

    Otro restaurante muy antiguo de Kolkata, Badshah, sirve algo más que rollos de kathi y ofrece una competencia decente para Nizam en el área del Nuevo Mercado. Tiene aire acondicionado, mientras que el de Nizam no, y también tiene alcohol. Lo que define a los rollos kathi de Badshah es que están hechos sin salsa (se proporciona por separado), lo cual es ideal para quienes los prefieren de esa manera. los parathas no son grasas y la carne también es de buena calidad. Prueba los rollitos de kathi de cordero, con un toque extra de lima.

    • Dirección:5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
    • Horario de apertura: 10 a.m. a 10.30 p.m.

  • Tandoori Kathi Rolls: Campari

    Campari

    Convenientemente ubicado en el corazón del distrito comercial del sur de Kolkata, los kathi rolls de Campari se destacan porque la carne se marina y se cocina en un tandoor. No hay quejas sobre la disminución de la calidad a lo largo de los años tampoco. Su menú no es muy extenso (por ejemplo, no encontrarás un simple rollo de huevo) pero los rollos de tandoori son algo extraordinario y no los conseguirás en ningún otro lugar de Kolkata. Alternativamente, pruebe los rollos especiales de pollo o cordero Campari. También se sirven otros tipos de comida rápida bengalí, como el pescado frito. Campari solo abre por la noche para comprar bocadillos. Desafortunadamente, no hay asientos, pero puedes pararte y comer en una mesa si no quieres que te lleven.

    • Dirección: 155 B, Rash Behari Avenue (cerca de Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
    • Horario de apertura: 4 p.m. a 9 p.m. Cerrado los domingos.

  • Rollos hechos con Laccha Paratha: Zeeshan

    Lo que comenzó como una pequeña tienda en la carretera que vendía kathi rolls ahora se ha expandido a un restaurante Mughlai con aire acondicionado, totalmente desarrollado, distribuido en dos pisos y con sucursales en toda la ciudad. El menú kathi roll de Zeeshan es completo e incluye rollos de cerebro y cerebro fritos (si te gusta ese tipo de cosas). Lo especial de los rollos de Zeeshan es que están hechos con laccha paratha. Este tipo de paratha es escamoso con múltiples capas anilladas. ¡Yum!

    • Dirección: 17 Avenida Syed Amir Ali, Park Circus, Kolkata.
    • Horario de apertura: 7 a.m. hasta la medianoche.

  • Rollos hechos con Roomali Roti: Khan Chacha

    Khan Chacha

    Aunque sus rollos kathi no se parecen en nada a los de Kolkata, muchos argumentarán que Khan Chacha elabora los mejores rollos kathi no vegetarianos en Delhi. Los han estado sirviendo desde 1972, e incluso han sido visitados por celebridades y presentados en televisión, ¡así que deben estar haciéndolo bien! Delgado y suave roomali roti, en lugar de ser más grueso paratha, se usa en sus rollos. La carne de kebab a la parrilla viene en tres tipos:tikka (piezas grandes marinadas), seekh (picada), y kakori (picado con grasa de riñón y especias) - y está envuelto en el Roti. Khan Chacha tiene muchas sucursales en toda Delhi, pero el outlet en el lujoso Khan Market es uno de los favoritos.

    • Dirección: 50 Khan Market, Nueva Delhi.
    • Horario de apertura: 11 a.m. a 11 p.m.

  • Koli-estilo Kathi Rolls en Delhi: Kathi Kabab de Nizam

    ¿En Delhi y ansias el sabor de un auténtico Kolkata kathi roll? La galardonada Kathi Kabab de Nizam es el lugar para ir. Este limpio y cómodo restaurante tiene cerca de 20 tipos de rollos kathi para elegir, incluidos pollo, cordero, huevo y vegetariano. Si le preocupa su peso o su corazón, existe la opción de reemplazar el aceite paratha con más saludable roomali roti. Tenga en cuenta que este Nizam no está conectado a Nizam en Kolkata de ninguna manera.

    • Dirección: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, Nueva Delhi.
    • Horario de apertura: 11.30 a.m. a 11 p.m.

  • Rollos con salsas inventivas: Kathi Kebab Roll

    Kathi Kebab Roll

    Mumbai tiene su propio tipo de rollo llamado frankie. Sin embargo, hay algunos lugares donde puedes obtener kathi rolls. Kathi Kebab Roll es uno de ellos. ¡Sus panecillos vienen con un giro, en la forma de algunas salsas únicas en la casa! Según el propietario, aunque aprendió a hacer auténticos rollos de kathi de Nizam en Kolkata, fue necesario agregar las salsas para satisfacer el paladar de Mumbai. Los habitantes de la ciudad los aman de esa manera. ¿De qué tipo de salsas estamos hablando? Hummus, barbacoa, mayonesa de ajo quemado, Schezwan, mango jalapeño, hierba de oliva y chocolate. Sí, chocolate! Parece que a los clientes no convencionales les gusta mezclar chocolate con pollo e incluso Queso indio (Requesón indio), porque estos dos rollos de combinación están en el menú. Si su gusto es menos aventurero, puede optar por un rollo de huevo Kolkata o rollo de pollo Kolkata.

    • Dirección:1 Edificio Bara, frente al High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
    • Horario de apertura: 11 a.m. a 9.30 p.m.

  • Lo mejor para vegetarianos: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

    El kathi roll no se creó teniendo en cuenta a los vegetarianos y, por lo general, hay opciones limitadas disponibles. Sin embargo, este no es el caso en Chakum Chukum Calcutta On A Roll in Bangalore. Los vegetarianos no sentirán que se están perdiendo de esta cena con un nombre curioso. La sección vegetariana del menú se extiende por casi dos páginas y es bastante creativa. Los empastes en rollo incluyen maíz, papa, espinaca, Queso indio, garbanzos y vegetales mixtos. Los carnívoros no se pasan por alto, con todos los rellenos habituales que se ofrecen, además de hígado de oveja y riñón. Los propietarios son de Kolkata, por lo que puede esperar que estos rollos tengan cierta autenticidad. Trajeron consigo recetas de generaciones pasadas de las calles de Kolkata, y los cocineros están entrenados en el arte de hacer rollos de kathi tradicionales. En caso de que te lo estés preguntando, Chakum Chukum es el nombre de una canción en una película bengalí y también es el sonido que se produce cuando se muerde la comida deliciosa.

    • Dirección: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, fuera de 100 Feet Road, cerca de B.R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. También enfrente del Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
    • Horario de apertura: 11.30 a.m. a la medianoche.