Cómo usar el Cilantro correctamente en platos mexicanos

El cilantro es una hierba que se encuentra comúnmente en platillos mexicanos y salsas, y que a veces se conoce como perejil mexicano. En realidad, está relacionado con la especia conocida como cilantro, que es la semilla de la planta frondosa de cilantro. El nombre botánico para cilantro esCoriandrum sativum.

El cilantro fresco tiene un olor acre, es una de esas hierbas que a la gente le encanta o le desagrada intensamente.

¿Cilantro es malo para ti?

Como la mayoría de las cosas que ingerimos, demasiada cosa buena puede ser algo malo. Comer demasiado cilantro a la vez puede alterar su estómago y causar daños temporales y en ocasiones permanentes en otros órganos. Demasiado cilantro puede reducir la presión sanguínea a niveles peligrosos.

Tenga en cuenta que las cantidades de cilantro que serían perjudiciales son mucho mayores que las que encontraría en una salsa picante (aunque eso también puede causar problemas intestinales).

En general, cuando se ingiere en cantidades apropiadas, se dice que el cilantro es una hierba bastante saludable. Las hojas son ricas en antioxidantes que pueden reducir los niveles de colesterol "malo", contienen aceites esenciales y son una fuente de minerales como hierro y potasio y vitaminas como la vitamina A y el ácido fólico.

Cómo manejar el Cilantro

Debido a que muchos en el suroeste aman la comida mexicana, el cilantro normalmente se puede encontrar fresco en las tiendas de comestibles locales. Al comprar cilantro, asegúrese de que las hojas estén muy verdes y frescas, y de que tengan un fuerte aroma. Cuando tengas las hojas de cilantro en casa, lava bien las hojas y descarta las hojas marchitas. El cilantro es mejor cuando se usa lo más pronto posible, mientras que el aroma y el sabor son los más fuertes. Si no está usando todo, ponga las hojas restantes en un recipiente con agua como un ramo de flores.

Cubra las hojas con una bolsa de plástico y coloque el tarro en el refrigerador.

Puedes cultivar tu propio cilantro

El cilantro es relativamente fácil de cultivar en el desierto, ya que crece en climas cálidos y ama el sol de la mañana. En Phoenix, puedes cultivar cilantro en el jardín o en macetas, a partir de semillas o de plántulas en otoño e invierno. Cada guardería local o tienda de mejoras para el hogar que vende semillas y plantas de hierbas los tendrá. No tienes un jardín? ¡Puedes cultivar cilantro en interiores! Es fácil de almacenar, incluso congelado.