Comer pequeñas placas venecianas en un Bacaro

¿Te apetece un poco antes de tu cena a la última moda en Venecia? ¿No tienes suficiente hambre para comer algo formal?

Entonces, haz lo que hacen los venecianos, dirígete a un bacaro, que es un bar de vinos, para algunas pequeñas y tentadores mordiscos o cicchetti de la tarifa tradicional veneciana, y una ombra o vaso de vino local. Aprenda más sobre el concepto detrás de bacari, placas cicchetti ofrecidas, y el origen de ombras. Descubre cuáles son algunos de los mejores bacari para visitar mientras estás en Venecia.

Historia de Bàcari y Cicchetti en Venecia

joe daniel price / Getty Images

En el año 1300 había más de 20 bacari (pequeños bares de vino) que rodeaban el Puente de Rialto de Venecia. Al agregar pequeñas mordidas, los barkeeps mantendrían a la gente bebiendo un poco más de tiempo. Eventualmente, estos bares de vino obtuvieron una reputación bastante vulgar y pasaron de moda.

Pero al igual que todo lo que alguna vez fue viejo, se vuelve nuevo: comer pequeños platos de cicchetti se ha puesto de moda, como la evolución de las tapas en España. Los cicchetti han conseguido un cambio de imagen gourmet y los vinos han comenzado a fluir de nuevo, una nueva era ha comenzado. Hoy en día, comer cicchetti en Venecia, principalmente a base de mariscos, es practicado por turistas y lugareños por igual.

Cómo pedir vino en un Bacaro

AleksandarGeorgiev / Getty Images

Entonces estás en un bacaro, un bar de vinos. Naturalmente, crees que te acercas al bar y pides una copa de vino,un bicchiere di vino. Sí, puedes, pero en realidad, lo que realmente quieres hacer es pedir un ombra.

"Un bicchiere di vino" probablemente te traerá una copa de vino más caro (no necesariamente local). Pida una ombra y obtendrá un vaso pequeño de vino local. Es probable que sea bastante barato.

Ombra significa "sombra". El uso de la palabra para definir una copa de vino se remonta a los días de los comerciantes de vino que solían establecerse en la Plaza de San Marcos, cambiando la ubicación de sus mercancías para seguir la sombra del campanario, ya que el calor de la el sol arruinaría el vino. El nombre quedó atascado, y un pequeño vaso de vino local en Venecia sigue siendo un ombra.

Cómo pedir comida en un Bacaro

Isabel Pavia / Getty Images

La comida que encontrarás en un bacaro refleja la comida que encontrarás en una cocina veneciana. En su mayoría, hay mariscos en diversas formas. Casi siempre habrá productos básicos tradicionales como baccala mantecato, un bacalao salado y cremoso servido sobre una cuña de polenta. También encontrarás sepia al horno o camarones e incluso pequeñas albóndigas.

Recientemente, los italianos se han convertido en grandes fanáticos del pescado crudo, los fabricantes de sashimi más nuevos del mundo culinario. Entonces, probablemente habrá pescado crudo como opción.

La comida generalmente se presenta en grandes bandejas detrás del vidrio en estanterías sobre la barra. Te diriges a la barra (generalmente abriendo camino entre multitud de personas) y ordenas señalando lo que te gustaría. Cada porción probablemente le costará de 2 a 4 euros.

Cantina Vecia Carbonera

Imágenes de la vida salvaje de Chase Dekker / Getty Images

El Vecia Carbonera es un gran bacaro para pedir comida y una ombra. El nombre de la barra es un guiño a la historia de la ubicación; una vez fue utilizado para almacenar carbón o carbone en italiano.

En Vecia Carbonera, ingresa, hace su pedido de comida y bebida, y luego busca un asiento en la parte trasera, donde hay mesas largas y comunales. Algunas personas se derraman al frente también. Tienen una buena selección de comida, y la ubicación es conveniente. Cannaregio, un agradable vecindario de clase trabajadora, es también un excelente lugar para encontrar alojamiento.

El Sbarlefo

La blogger veneciana Monica Cesarato dice que El Sbarlefo tiene el mejor mantecato de baccala de la ciudad. Es difícil decidir qué pedir entre la albóndiga en salsa de tomate, alcachofas, polenta y arenque, y el tradicional Sarde en saor, las sardinas en salsa de cebolla agridulce se sirven frías.

Es un lugar pequeño y lleno de gente. Tendrás que abrirse paso entre la multitud para pedir, y luego jugar por una mesa afuera como todos los demás. Un plato de comida y bebida para tres personas costará alrededor de 25 euros.

La Cantina

Peter Adams / Getty Images

La animada La Cantina es conocida por su selección de vinos y la frescura de sus pescados. En este bacaro, puede obtener una buena muestra de vinos del Véneto y más allá, y familiarizarse con un branzino crudo. Después de que haya terminado allí y si aún tiene hambre, puede ver si puede obtener una reserva en el cercano Vini di Giglio, uno de los mejores restaurantes de Venecia en un cómodo espacio de taberna.