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Cene en el Dune Restaurant en el One & Only Ocean Club en Paradise Island
La línea de fondo
Dune es el restaurante insignia del Ocean Club de One & Only Resort en Paradise Island en las Bahamas, propiedad hermana del complejo Atlantis. El restaurante es una creación del famoso chef Jean-Georges Vongerichten y ofrece un menú de fusión interesante y un ambiente elegante y confortable con maravillosas vistas a Cabbage Beach. Sin embargo, los altos precios pueden relegar a Dune a una comida de ocasión especial para muchos.
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Pros
- Innovadora cocina de fusión francesa / asiática con influencias bahameñas
- Espectaculares vistas al mar en un ambiente elegante y confortable
- Servicio sin pretensiones y atento
Contras
- Altos precios
- Los recorridos largos de lanzadera dificultan el acceso desde algunas ubicaciones de Atlantis
Descripción
- Dirección: One & Only Ocean Club, Paradise Island, Nassau, Bahamas
- Reservas: Necesario
- Código de vestimenta: Resort elegante
- Horas: Desayuno de 7 a.m. a 11 a.m., almuerzo de mediodía a 2 p.m. Cena de 6:00 p.m. a 9:30 p.m. Bar abierto de 11:00 a 00:00
- Precios: Platos principales US $ 36-US $ 59 en la cena
Guía de revisión - Revisión del restaurante Dune en el One & Only Ocean Club en Paradise Island, Bahamas
El One & Only Ocean Club de Paradise Island alberga el restaurante Dune del chef Jean-Georges Vongerichten, donde la cocina francesa y asiática combina con los sabores únicos de las Bahamas en un entorno encantador digno de los terrenos señoriales de este complejo de lujo.
El menú es quizás más asiático que la fusión. El chef Vongerichten hace un amplio uso de mariscos frescos y un puñado de ingredientes tropicales en consonancia con la ubicación del Caribe. El restaurante también tiene su propio y próspero jardín de hierbas orgánicas en los bien cuidados jardines del Ocean Club, y esta recompensa se usa ampliamente en los platos de Dune. Una extensa carta de vinos presenta vinos europeos y americanos.
Los aperitivos dependen en gran medida de los mariscos: el calamares crujiente servido con salsa de crema de limón y pimientos picantes era una estrella, recubierta con la masa más ligera y ligeramente frita, era deliciosa, incluso sin la salsa acompañante. Los buñuelos de cangrejo de pimienta negra de Dungeness eran almohadas crujientes de carne de cangrejo y hierbas, servidas con escarola y pera asiática en un costado. Se sirvió fondue de queso de cabra crujiente junto con frisee, cubierto con pacanas cristalizadas y vinagreta de pimiento rojo, como una mini ensalada. Sopa de pollo y leche de coco con galanga y shitakes era un tazón muy generoso de una versión de la sopa tailandesa Tom kha gai, un poco más salado y picante que yo prefiero, pero con un toque significativo de especias que aprecié.
El pato asado de Pekín era rico en sabor e inventivo, servido con champiñones shitake salteados y bulbos de lirios, espárragos y confitura de chalotes. Otro ganador fue la langosta espinosa capturada localmente en salsa de curry suave, servida con bok choy y plátanos maduros dulces que complementaban el curry. El solomillo de ternera con hongos jengibre y emulsión de caramelo de soja era tierno con una salsa de sabor complejo, lo que refleja el entrenamiento clásico francés del Chef Vongerichten. La chuleta de cerdo orgánica servida con ruibarbo y fondue de cebolla dulce con guisantes dulces era húmeda y sabrosa, si no particularmente emocionante.
Un deber-hacer es un lado de arroz dulce. Hecho de arroz glutinoso de grano corto, este homenaje a los mercados callejeros de Tailandia obtiene su dulzura de la leche de coco y se cuece al vapor en hojas de plátano. Me sentía reacio a compartir, y me sentí tentado a pedir una segunda porción para el postre.
La decoración de Dune es elegante: techos cavernosos, persianas y pantallas de ratán, pisos de teca y muebles de madera oscura con cojines neutros son acentuados por mesas con tonos de cristal, espresso y mandarina. Junto con el área del patio al aire libre, ventanas dramáticas en el comedor ofrecen impresionantes vistas del océano desde lo alto del acantilado costero.
El servicio fue atento si, quizás apropiado para un complejo en el Caribe, un poco informal. Probablemente ayudó que solo estuviéramos de tres partes cenando esa noche, pero nunca nos faltó nada. Los cursos salieron rápidamente, y el camarero fue informativo y agradable. En una noche lluviosa, hubiera ayudado tener sombrillas en la puerta para el camino de regreso al lobby del hotel, pero eso fue un descuido menor en una velada por lo demás placentera.
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